Psyllium blond bio 250 g à Paris : téguments fibres transit naturel chez Herba Barona

Les teguments (ou téguments) de psyllium sont l enveloppe exterieure de la graine, ou se concentré la quasi-totalite des mucilages. Ils possedent un pouvoir gelificant nettement supérieur a celui des graines entieres et sont donc plus efficaces a dose egale pour les applications liees au transit et a la satiete. Les teguments sont également le format privilegie en cuisine sans gluten, ou ils servent de liant naturel dans les pains, les brioches et les pates. Les graines entieres, quant a elles, offrent un apport mixte en fibres solubles et insolubles et une action plus progressive sur le transit. Le choix entre les deux formes depend des objectifs recherches. Chez Herba Barona à Paris 12e, nous proposons les deux formats.

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Les teguments de psyllium blond offrent plusieurs bénéfices valides par les autorites sanitaires. Ils contribuent a la regulation du transit intestinal de maniere douce et naturelle, en apportant du volume aux selles et en facilitant leur progression. Ils favorisent la sensation de satiete grace au gel volumineux forme dans l estomac. L EFSA reconnait que le psyllium contribue au maintien d un taux de cholesterol sanguin normal lorsqu il est consomme à raison de 10 g par jour. Les teguments de psyllium sont également utilises en cuisine sans gluten comme liant naturel dans les preparations boulangeres, apportant elasticite et tenue aux pates sans recourir au gluten.

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Melanger 1 a 2 cuilleres a cafe de teguments dans un grand verre d eau, de jus de fruits ou de lait végétal. Remuer vigoureusement et boire rapidement, car le gel se forme en quelques minutes. Boire un verre d eau supplementaire apres la prise. Augmenter progressivement les doses sur une semaine pour permettre au système digestif de s adapter. Les teguments de psyllium peuvent également être incorpores dans les recettes de pain sans gluten (2 a 3 cuilleres a soupe pour 500 g de farine), les porridges, les galettes et les energy balls. Le sachet de 250 g dure environ 1 a 2 mois selon la posologie.

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Les teguments de psyllium blond sont devenus un ingredient incontournable de la cuisine sans gluten. En absorbant l eau et en formant un gel, ils miment partiellement l action du gluten dans les pates : ils apportent elasticite, tenue et moelleux aux pains, brioches, crepes et gaufres sans gluten. Les boulangers et les patissiers sans gluten les utilisent à raison de 1 a 2 % du poids total de la farine. Le psyllium est également utilise en cuisine cétogène et low-carb comme base pour des preparations boulangeres a faible teneur en glucides. Chez Herba Barona à Paris 12e, nous conseillons les amateurs de cuisine saine sur l utilisation du psyllium dans leurs recettes.

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Toujours prendre les teguments de psyllium avec un volume suffisant d eau. Les personnes souffrant de stenose oesophagienne, de troubles de la deglutition ou d occlusion intestinale doivent eviter le psyllium. Espacer la prise de psyllium d au moins 2 heures de celle de medicaments. Ce produit ne se substitue pas a une alimentation variée et équilibrée. Conserver dans un endroit frais et sec, dans un contenant hermetique, a l abri de l humidite.