Phycocyanine

La phycocyanine est une phycobiliprotéine, c’est-à-dire une protéine liée à un pigment, responsable de la couleur bleu-vert caractéristique de la spiruline. Son nom vient du grec phyco (algue) et cyanine (bleu). C’est l’un des composants de la spiruline les plus étudiés par les chercheurs.

La spiruline entière contient environ 10 à 20 % de phycocyanine selon les conditions de culture. Les extraits concentrés permettent d’en connaître la quantité exacte, indiquée en milligrammes sur l’étiquette. Quelques caractéristiques à connaître :

• Une protéine colorée : son pigment, la phycocyanobiline, appartient à la même grande famille de molécules que la chlorophylle des plantes
• Hydrosoluble : contrairement à l’astaxanthine ou au CoQ10, la phycocyanine se dissout dans l’eau, ce qui facilite son usage dans les boissons
• Molécule fragile : sensible à la chaleur au-delà de 60 °C, à la lumière UV et au pH acide. Les méthodes d’extraction et de conservation sont déterminantes pour préserver sa couleur et sa qualité

La phycocyanine fait l’objet de nombreux travaux de recherche, menés pour l’essentiel en laboratoire. À ce jour, aucune allégation de santé n’est autorisée pour la phycocyanine dans l’Union européenne. Nous la présentons donc pour ce qu’elle est : le pigment bleu naturel de la spiruline, extrait et concentré.

Un colorant naturel — L’extrait de spiruline est utilisé dans l’alimentation pour colorer en bleu confiseries, glaces et boissons, à la place de colorants de synthèse.

Une tradition ancienne — La spiruline est consommée depuis des siècles autour du lac Tchad, et les chroniqueurs espagnols rapportent que les Aztèques la récoltaient sur le lac Texcoco. La phycocyanine en est la fraction bleue, isolée par extraction.

Une affaire de qualité — La teneur en phycocyanine, la méthode d’extraction et la pureté de l’extrait font toute la différence entre deux produits. Un bleu vif et stable est un bon signe.

Chez Herba Barona à Paris, nous proposons la phycocyanine sous plusieurs formes :

• Phycocyanine 200 mg Life’s Code — 90 gélules : extrait concentré en gélules végétales, 200 mg de phycocyanine par gélule. Format de 3 mois
• Phycocyanine 200 mg Life’s Code — 30 gélules : même formule, format découverte d’un mois
• Spiruline bleue en poudre bio 50 g — Bioptimal : poudre de spiruline bleue riche en phycocyanine, pour les smoothies et les bowls. Couleur bleue intense 100 % naturelle

Notre équipe en boutique vous aide à choisir entre les gélules (praticité, dosage précis) et la poudre bleue (usage culinaire, effet visuel).

Plusieurs critères distinguent une phycocyanine de qualité :

• Le dosage en phycocyanine : privilégiez les produits qui indiquent clairement la quantité de phycocyanine par gélule en mg, pas seulement la quantité de spiruline
• L’extraction à froid : la phycocyanine craint la chaleur, une extraction à froid préserve le pigment
• La forme liquide ou en gélules : la forme liquide est fragile et se conserve moins longtemps. Les gélules sont plus stables et pratiques
• L’absence de conservateurs et d’additifs

Utilisation : suivez la dose indiquée sur l’étiquette de chaque produit, en général 1 à 2 gélules par jour au cours d’un repas, ou 1 cuillère à café de poudre bleue. La poudre s’ajoute à froid, sans cuisson, pour garder sa couleur. Ne pas dépasser la dose journalière recommandée.

Précautions : un complément alimentaire ne remplace pas une alimentation variée et équilibrée ni un mode de vie sain. Déconseillée aux personnes allergiques à la spiruline. En cas de prise d’anticoagulants, demandez l’avis de votre médecin. Tenir hors de portée des jeunes enfants.

La poudre de spiruline bleue est surtout appréciée pour sa couleur. Quelques idées d’utilisation :

• Smoothies et lattes : une demi-cuillère suffit pour un bleu lagon, avec un lait végétal ou un jus de fruits
• Bowls et yaourts : mélangée à un yaourt, un porridge ou un bol de fruits
• Pâtisserie sans cuisson : glaçages, crèmes, cheesecakes crus ou petites bouchées énergétiques
• Un goût discret : bien moins marqué que celui de la spiruline verte, il se fait vite oublier dans une recette

Beaucoup de sportifs choisissent plutôt les gélules, faciles à glisser dans un sac. La phycocyanine n’est pas un produit dopant et ne figure sur aucune liste de substances interdites.

Où acheter de la phycocyanine à Paris ?

La phycocyanine est en vente chez Herba Barona, magasin de compléments alimentaires à Paris 12e, au 10 rue Théophile Roussel, du mardi au samedi de 9 h 30 à 18 h 30.

Quelle différence entre phycocyanine et spiruline ?

La spiruline est l’algue entière, qui contient des protéines, du fer, des vitamines et de la phycocyanine (10 à 20 %). La phycocyanine en est le pigment bleu, extrait et concentré.

Peut-on utiliser phycocyanine et spiruline ensemble ?

Oui, les deux se complètent : la spiruline verte pour sa composition complète, la phycocyanine ou la poudre bleue pour la couleur et un goût plus discret. Beaucoup de nos clients utilisent les deux.

Pourquoi la spiruline bleue est-elle bleue ?

La couleur bleue intense est due à la phycocyanine naturellement présente. Plus la spiruline est bleue, plus elle est riche en phycocyanine. C’est un indicateur visuel de qualité.