Nigelle
La nigelle, notamment ses graines, est connue depuis des siècles pour ses multiples vertus. Cette plante trouve aussi aisément sa place en cuisine. Découvrez les bienfaits que la nigelle peut vous apporter. Au magasin Herba Barona à Paris, nous vous proposons une large sélection de Nigelle, sous forme d’huile, en gélule ou en graines, adaptée à vos besoins spécifiques.
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Origine de la nigelle
La nigelle, scientifiquement appelée Nigella Sativa, appartient à la famille des renonculacées. Originaire du bassin méditerranéen, on trouve cette plante de l’Espagne jusqu’en Asie, en passant par le Moyen-Orient. Elle apprécie notamment les régions ensoleillées bénéficiant d’un climat doux et de sols bien drainés. La nigelle porte également le nom de cumin noir en France, en Asie et au Moyen-Orient en raison de ses graines de couleur noire. Elle est utilisée depuis l’Antiquité en cuisine et à des fins thérapeutiques. En cuisine, ce sont principalement ses graines qui sont grillées puis écrasées. Celles-ci sont ensuite utilisées comme assaisonnement pour la préparation de pains noirs, gâteaux orientaux et autres plats difficiles à digérer.Huile de nigelle : processus de fabrication
L’huile végétale de nigelle est utilisée pour fabriquer des compléments alimentaires. La récolte des graines de nigelle est très importante pour garantir la qualité de son huile. Celle-ci se fait généralement en automne. En effet, c’est à ce moment de l’année que les graines contiennent des concentrations plus élevées de thymoquinone. Quant à l’extraction de l’huile, celle-ci se fait par pression à froid. Cette méthode permet de préserver la stabilité des composés sensibles à la chaleur. L’huile de nigelle dégage un arôme particulier, terreux et épicé avec une note légèrement poivrée.La composition de la nigelle
La nigelle, plus précisément ses graines, est connue pour ses propriétés thérapeutiques. Celles-ci se distinguent effectivement par leur composition en nutriments et en composés bioactifs. On trouve dans l’huile de nigelle :- De la thymoquinone
- Des acides gras polyinsaturés comme l’acide linoléique (oméga 6) et l’acide alpha-linolénique (oméga 3).
- Des acides gras insaturés incluant l’acide oléique, l’acide eicosadiénoïque et l'acide dihomolinoléique.
- Des flavonoïdes et des polyphénols
- Des alcaloïdes
- Des protéines comme l’acide glutamique
- Des sels minéraux (calcium, fer, potassium et sodium)
- Plusieurs vitamines comme les vitamines A, PP et K1 et quelques vitamines du complexe B (B1, B2, B6 et B9) et différentes formes de vitamine E.
Les bienfaits de la nigelle
L'huile et les graines de nigelle sont bénéfiques pour notre organisme grâce à leur richesse en thymoquinone, flavonoïdes et polyphénols.- Leurs propriétés antioxydantes protègent les cellules du vieillissement prématuré et combattent le stress oxydatif et les radicaux libres.
- Les graines de nigelle facilitent la digestion, l’expulsion des gaz intestinaux et l'élimination des déchets. Elles réduisent les ballonnements et les spasmes gastriques et intestinaux. Les graines participent également à la protection des muqueuses digestives.
- Grâce à sa teneur en acides gras, la nigelle possède des propriétés anti-inflammatoires.
- La nigelle est aussi utilisée pour soulager les troubles respiratoires et allergiques, surtout au printemps.