Απομονωμένη Πρωτεΐνη Ορού Native Σοκολάτα Greenwhey στο Παρίσι: το κακάο χωρίς τα πρόσθετα
Μόνο τρία συστατικά: μια native απομονωμένη πρωτεΐνη από φρέσκο γάλα των Άλπεων, κακάο Fairtrade και μια νότα φρούτου του μοναχού, για 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.
Διαθέσιμο στο Παρίσι στην Herba Barona, σε σακουλάκι των 900 g.
▶ Isolat de Whey Chocolat Greenwhey : la vidéo en 2 min 59
Μια whey σοκολάτα που χωράει σε τρεις γραμμές
Γυρίστε το σακουλάκι: 93% native απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος, 5% άπαχο κακάο και 2% αφέψημα φρούτου του μοναχού. Αυτή είναι όλη η συνταγή. Κανένας γαλακτωματοποιητής για ευκολότερη ανάμειξη, κανένα συνθετικό άρωμα «σοκολάτας» για ενίσχυση της γεύσης, κανένα έντονο γλυκαντικό τύπου σουκραλόζης.
Η επιλογή αυτή φαίνεται αμέσως στο ποτήρι: η γεύση είναι του κακάο, όχι ενός βιομηχανικού επιδορπίου. Είναι πιο ξηρή, πιο κοντά σε μαύρη σοκολάτα παρά σε ένα πολύ γλυκό σοκολατούχο γάλα. Όσοι αγαπούν το αγνό κακάο την υιοθετούν συνήθως από την πρώτη μερίδα. Όσοι έρχονται από πολύ γλυκά προϊόντα χρειάζονται μερικές φορές λίγες μέρες για να τη συνηθίσουν.
Το κακάο που χρησιμοποιείται είναι πιστοποιημένο Fairtrade® και προέρχεται από βιολογική γεωργία. Είναι το μόνο βιολογικό συστατικό της συνταγής μαζί με το άρωμα: η ίδια η απομονωμένη πρωτεΐνη δεν είναι πιστοποιημένη βιολογική, και προτιμούμε να το λέμε καθαρά αντί να αφήνουμε περιθώριο αμφιβολίας.
Native: ξεκινώντας από το γάλα, όχι από το τυρί
Για να παραχθεί whey, ο πιο διαδεδομένος δρόμος περνά από την τυροκόμηση: ο ορός που στραγγίζει από το τυρόπηγμα φιλτράρεται και ξηραίνεται στη συνέχεια. Η Greenwhey έκανε διαφορετική επιλογή με αυτή την απομονωμένη πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη εξάγεται απευθείας από το φρέσκο γάλα, πριν από οποιαδήποτε τυροκομική επεξεργασία, από την αυστριακή γαλακτοβιομηχανία Prolactal®.
Το γάλα συλλέγεται από οικογενειακές φάρμες των Άλπεων, με πρόσβαση σε βοσκοτόπια και χαμηλή πυκνότητα εκτροφής. Στη συνέχεια περνά από μεμβράνες μικροδιήθησης, εν ψυχρώ. Οι μεμβράνες αυτές συγκρατούν τις πρωτεΐνες ορού και αφήνουν να φύγει το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης, των λιπαρών και των μετάλλων.
Χωρίς οξίνιση, χωρίς πυτιά και χωρίς έντονη αύξηση της θερμοκρασίας, η πρωτεΐνη διατηρεί μια δομή κοντινή σε εκείνη που είχε μέσα στο γάλα. Γι’ αυτό μιλάμε για «native» πρωτεΐνη. Αυτό δίνει επίσης μια πολύ λεπτή σκόνη, που αναμειγνύεται εύκολα και αφήνει μια ουδέτερη γεύση πάνω στην οποία το κακάο αναδεικνύεται όμορφα.
Τι περιέχει μια μερίδα 30 g
Μια μερίδα αποδίδει 111 kcal, 25 g πρωτεΐνης, 1,5 g υδατανθράκων, εκ των οποίων 1,1 g σάκχαρα, 0,2 g λιπαρά και 0,03 g αλάτι. Επί ξηράς ουσίας, η σκόνη ξεπερνά το 85% πρωτεΐνη. Το σακουλάκι των 900 g περιέχει 30 μερίδες.
Το αμινογράμμα είναι πλήρες, με τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Μια μερίδα παρέχει μεταξύ άλλων 2,6 g λευκίνης, 2,7 g λυσίνης, 1,3 g ισολευκίνης και 1,3 g βαλίνης. Η λευκίνη είναι το αμινοξύ που παρακολουθούν περισσότερο οι αθλητές, γιατί λειτουργεί ως σήμα στη σύνθεση των μυϊκών πρωτεϊνών.
Υπενθυμίζουμε ότι οι πρωτεΐνες συμβάλλουν στην αύξηση και στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, καθώς και στη διατήρηση φυσιολογικών οστών. Μια απομονωμένη πρωτεΐνη παραμένει συμπλήρωμα: καλύπτει τη διαφορά ανάμεσα στις ανάγκες σας και σε όσα τρώτε, δεν αντικαθιστά τα γεύματα.
Πώς ετοιμάζεται η εκδοχή σοκολάτα
Υπολογίστε 4 κουταλιές της σούπας, δηλαδή 30 g, για 250 ml υγρού. Ρίξτε πρώτα το υγρό στο shaker, προσθέστε τη σκόνη, κλείστε και ανακινήστε για περίπου δέκα δευτερόλεπτα. Χωρίς γαλακτωματοποιητή, μπορεί να σχηματιστεί λίγος αφρός: αφήστε το ένα λεπτό και θα υποχωρήσει.
Με νερό, το ρόφημα είναι δροσερό και ελαφρύ, ιδανικό αμέσως μετά την προπόνηση. Με γάλα, ζωικό ή φυτικό, γίνεται βελούδινο και θυμίζει κρύα σοκολάτα. Το ρόφημα βρώμης και το ρόφημα αμυγδάλου ταιριάζουν ιδιαίτερα με το κακάο.
Η σκόνη σοκολάτας είναι επίσης η πιο εύκολη στη μαγειρική. Μπαίνει σε έναν πρωινό χυλό βρώμης, σε ζύμη για pancakes ή σε ένα λευκό τυρί. Απλώς αποφύγετε να τη βράσετε: ανακατέψτε την εκτός φωτιάς για να διατηρήσετε λεία υφή.
Πότε να την παίρνετε μέσα στη μέρα
Η πιο κλασική στιγμή παραμένει το τέλος της προπόνησης. Μια μερίδα μέσα στην ώρα που ακολουθεί την άσκηση παρέχει γρήγορα αμινοξέα, τη στιγμή που οι μύες τα αξιοποιούν.
Έχει επίσης θέση ως σνακ, γύρω στις 16:00, για να αντέξετε ως το βραδινό χωρίς τσιμπολόγημα, ή στο πρωινό όταν το πρώτο γεύμα της ημέρας έχει λίγη πρωτεΐνη. Με 111 kcal ανά μερίδα, εντάσσεται εύκολα σε μια περίοδο γράμμωσης.
Για ένα δραστήριο άτομο, οι συνήθεις τιμές αναφοράς κυμαίνονται γύρω στα 1,6 έως 2 g πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα, από όλες τις πηγές μαζί. Μία έως δύο μερίδες την ημέρα αρκούν στη μεγάλη πλειονότητα των περιπτώσεων. Στο κατάστημα στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, αφιερώνουμε χρόνο να δούμε τη διατροφή σας πριν μιλήσουμε για ποσότητες.
Σοκολάτα, βανίλια ή μύρτιλο: διαλέξτε γεύση
Οι τρεις γεύσεις μοιράζονται ακριβώς την ίδια βάση: την ίδια native απομονωμένη πρωτεΐνη, τα ίδια 25 g πρωτεΐνης, την ίδια απουσία πρόσθετων. Αλλάζει μόνο το άρωμα, και επομένως η χρήση.
Η σοκολάτα είναι η πιο λιχούδικη γεύση και η πιο εύκολη στην κουζίνα. Η βανίλια παραμένει η πιο διακριτική, αυτή που ταιριάζει με όλα. Το μύρτιλο εκπλήσσει με τη φρουτώδη γεύση του, πολύ διαφορετική από τις whey που γνωρίζουμε, και συχνά είναι αυτό που μας ζητούν ξανά μετά το πρώτο σακουλάκι.
Αν διστάζετε ανάμεσα σε απομονωμένη και συμπυκνωμένη, η βιολογική συμπυκνωμένη whey σοκολάτα διατηρεί λίγο περισσότερη λακτόζη και πιο στρογγυλή υφή. Η απομονωμένη ταιριάζει καλύτερα αν είστε ευαίσθητοι στη λακτόζη ή αν αναζητάτε τη μέγιστη πρωτεΐνη ανά μερίδα. Όλη η επιλογή μας βρίσκεται στο τμήμα whey isolate.
Πιστοποιήσεις, αλλεργιογόνα και διατήρηση
Η απομονωμένη πρωτεΐνη είναι πιστοποιημένη ως χορτοφαγική από το V-Label, χωρίς γλουτένη, κοσέρ και χαλάλ. Το κακάο φέρει τη σήμανση Fairtrade® και προέρχεται από βιολογική γεωργία.
Περιέχει γάλα. Η μικροδιήθηση αφαιρεί σχεδόν όλη τη λακτόζη, γι’ αυτό είναι γενικά καλά ανεκτή από άτομα ευαίσθητα σε αυτό το σάκχαρο. Αντίθετα, δεν ενδείκνυται σε περίπτωση αλλεργίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, αφού ακριβώς αυτές οι πρωτεΐνες διατηρούνται.
Φυλάσσετε το σακουλάκι κλειστό, σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το φως. Το σακουλάκι είναι από ανακυκλωμένο υλικό και ανακυκλώσιμο, χωρίς πλαστική δοσομετρική κουτάλα. Συμπλήρωμα διατροφής για χρήση στο πλαίσιο μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Φυλάσσεται μακριά από παιδιά.
Συχνές ερωτήσεις
Είναι βιολογική whey;
Όχι. Το κακάο είναι βιολογικό και Fairtrade, αλλά η απομονωμένη πρωτεΐνη δεν είναι πιστοποιημένη βιολογική. Αν η βιολογική πιστοποίηση είναι προτεραιότητα για εσάς, η βιολογική συμπυκνωμένη whey σοκολάτα της Greenwhey είναι πιστοποιημένη σε όλη τη συνταγή.
Είναι γλυκιά η γεύση σοκολάτας;
Λίγο. Το φρούτο του μοναχού δίνει μια ελαφριά γλύκα και το κακάο διατηρεί τη φυσική του πικράδα. Με γάλα, το αποτέλεσμα μοιάζει πιο γλυκό απ’ ό,τι με νερό.
Γιατί η σκόνη αφρίζει λίγο;
Επειδή δεν περιέχει γαλακτωματοποιητή. Είναι φυσιολογικό και χωρίς καμία συνέπεια: ένα λεπτό αναμονής αρκεί για να υποχωρήσει ο αφρός.
Μπορώ να την παραλάβω από το κατάστημα;
Ναι, η παραλαβή γίνεται στο 10 rue Théophile Roussel, από Τρίτη έως Σάββατο, 9:30-18:30.
Η συμβουλή της Herba Barona — χτυπήστε στο μπλέντερ μια μερίδα με μια καλά ώριμη μπανάνα και 250 ml ρόφημα αμυγδάλου: το κακάο και η μπανάνα αρκούν για ένα αληθινό επιδόρπιο, χωρίς να προσθέσετε τίποτα άλλο.
