Pure Granola σοκολάτα Nutripure στο Παρίσι: granola φαγόπυρου με κομματάκια μαύρης σοκολάτας

Η Pure Granola είναι η granola της Nutripure, της γαλλικής μάρκας διατροφής που ιδρύθηκε το 2017 κοντά στην Τουλούζη. Η βάση μένει ίδια σε όλες τις γεύσεις: καβουρδισμένο φαγόπυρο, χουρμάδες και πρωτεΐνη ρυζιού. Η εκδοχή σοκολάτας προσθέτει κομματάκια μαύρης σοκολάτας και λίγο αμύγδαλο και γίνεται η πιο λαχταριστή της σειράς.

Στο μπολ, το φαγόπυρο αναγνωρίζεται αμέσως: μικροί, γωνιώδεις, χρυσαφένιοι και πολύ τραγανοί κόκκοι, που ενώνονται σε ακανόνιστα συσσωματώματα με την πάστα χουρμά. Τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας αποτελούν το 11 % της συνταγής, απλώνονται μέσα σε αυτά και λιώνουν ελαφρά όταν έρθουν σε επαφή με ένα χλιαρό ρόφημα. Η γεύση παραμένει γεύση μαύρης σοκολάτας, περισσότερο κακάο παρά γλυκύτητα.

Στην ετικέτα, η Nutripure την ονομάζει «μούσλι φαγόπυρου και σοκολάτας, με πρωτεΐνη». Είναι τρόφιμο πρωινού και όχι συμπλήρωμα διατροφής: αντικαθιστά ένα μπολ συνηθισμένων δημητριακών και τρώγεται με το κουτάλι, με φυτικό ρόφημα, γιαούρτι ή σκέτη.

Η λίστα χωράει σε μία γραμμή: φαγόπυρο (55,4 %), χουρμάδες, κομματάκια μαύρης σοκολάτας (μάζα κακάο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, βούτυρο κακάο), πρωτεΐνη ρυζιού και αμύγδαλο. Όλα τα συστατικά προέρχονται από βιολογική γεωργία, και το Granola Chocolat αναφέρεται ονομαστικά στο βιολογικό πιστοποιητικό της Nutripure που εξέδωσε η Ecocert. Το σακουλάκι φέρει το γαλλικό σήμα AB και το ευρωπαϊκό βιολογικό φύλλο.

Δεν περιέχει πρόσθετο λάδι, σιρόπι, συντηρητικά ή αρώματα. Η γλυκύτητα έχει δύο πηγές: τους χουρμάδες, που λειτουργούν και ως συνδετικό στη θέση του μελιού ή του σιροπιού σφενδάμου πολλών granola, και την ίδια τη μαύρη σοκολάτα. Είναι η μόνη γεύση της σειράς με πρόσθετη ζάχαρη, εκείνη των κομματιών σοκολάτας: η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο είναι μέρος της συνταγής της σοκολάτας.

Η σοκολάτα που χρησιμοποιείται έχει μόνο τρία συστατικά, μάζα κακάο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και βούτυρο κακάο, χωρίς γάλα και χωρίς λεκιθίνη. Γι’ αυτό η granola παραμένει εντελώς φυτική. Όσον αφορά τα αλλεργιογόνα, το αμύγδαλο είναι ξηρός καρπός, και η Nutripure αναφέρει πιθανά ίχνη άλλων ξηρών καρπών, αράπικων φιστικιών και σουσαμιού.

Παρά το γαλλικό του παρατσούκλι «μαύρο σιτάρι», το φαγόπυρο δεν έχει καμία σχέση με το σιτάρι. Ανήκει στην ίδια φυτική οικογένεια με την ξινήθρα και το ραβέντι, και ο σπόρος του τρώγεται όπως ένα δημητριακό: μιλάμε για ψευδοδημητριακό. Δεν περιέχει γλουτένη, γι’ αυτό η Pure Granola είναι χωρίς γλουτένη, παρότι μοιάζει με οποιαδήποτε granola.

Στη Βρετάνη είναι γνωστό κυρίως ως αλεύρι για τις αλμυρές galettes. Στην Ανατολική Ευρώπη, η κάσα από καβουρδισμένο φαγόπυρο είναι καθημερινό πιάτο. Σε μια granola, οι αποφλοιωμένοι και καβουρδισμένοι κόκκοι δίνουν καθαρή τραγανότητα, πιο ξηρή από εκείνη των νιφάδων βρώμης, και μια ελαφριά γεύση καβουρδισμένου φουντουκιού που ταιριάζει με το κακάο.

Η Nutripure αναφέρει ψήσιμο σε χαμηλή θερμοκρασία, με χειροποίητο τρόπο, σε ένα εργαστήριο της νοτιοδυτικής Γαλλίας. Το αποτέλεσμα είναι μια granola με λίγα λιπαρά, που δεν κολλάει στα δάχτυλα και κρατά την υφή της στο φυτικό ρόφημα. Για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη από επιλογή ή από ανάγκη, είναι μια εναλλακτική στα μούσλι βρώμης, αρκεί να ελέγχετε την ετικέτα σε περίπτωση αλλεργίας.

Με 15 g πρωτεΐνης ανά 100 g, η Pure Granola σοκολάτα είναι πηγή πρωτεΐνης: μια μερίδα 45 g δίνει περίπου 7 g, πριν καν προσθέσετε ρόφημα ή γιαούρτι. Η πρωτεΐνη αυτή προέρχεται από το φαγόπυρο και από την πρωτεΐνη ρυζιού που προστίθεται στη συνταγή. Είναι επίσης πηγή φυτικών ινών, χάρη στο φαγόπυρο και στους χουρμάδες.

Ένα σακουλάκι 350 g αντιστοιχεί σε περίπου επτά μερίδες των 45 g, την ποσότητα που προτείνει η Nutripure. Τα σάκχαρα προέρχονται από τους χουρμάδες και τη μαύρη σοκολάτα· είναι λίγο περισσότερα από ό,τι στις άλλες γεύσεις της σειράς, κάτι λογικό για μια εκδοχή σοκολάτας. Ο πλήρης πίνακας, με μέταλλα, βιταμίνες και αμινοξέα, βρίσκεται στην καρτέλα Σύνθεση αυτής της σελίδας.

Η granola παραμένει τρόφιμο με αρκετή ενέργεια, περίπου 382 kcal ανά 100 g, όπως οι περισσότερες granola. Η προτεινόμενη μερίδα των 45 g με ένα φυτικό ρόφημα αποτελεί ένα πλήρες πρωινό. Οι σύμβουλοί μας στο κατάστημα του 12ου διαμερίσματος του Παρισιού προτείνουν να ζυγίσετε την πρώτη μερίδα: βλέπετε γρήγορα ότι τα 45 g γεμίζουν καλά ένα μπολ.

Η Nutripure προτείνει δύο τρόπους σερβιρίσματος. Η λαχταριστή εκδοχή: 45 g granola με 250 ml φυτικό ρόφημα, αμυγδάλου, βρώμης ή ρυζιού, όπως προτιμάτε. Η αθλητική εκδοχή: τα ίδια 45 g με 250 ml φυτικό ρόφημα στο οποίο έχετε ανακατέψει 30 g απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Με μια ουδέτερη whey, η σοκολάτα της granola αρκεί για να αρωματίσει όλο το μπολ.

Η σοκολάτα ταιριάζει με πολλούς άλλους συνδυασμούς. Πάνω σε φυτικό γιαούρτι ή skyr με λίγες φέτες μπανάνας, γίνεται ένα γρήγορο επιδόρπιο. Με ένα αχλάδι ή σμέουρα, θυμίζει τάρτα σοκολάτας. Τα συσσωματώματα τρώγονται και σκέτα, με τη χούφτα, ως απογευματινό σνακ ή μέσα στην τσάντα του γυμναστηρίου, αφού το φαγόπυρο δεν θρυμματίζεται.

Για ένα ζεστό μπολ τον χειμώνα, ρίξτε ένα χλιαρό φυτικό ρόφημα πάνω στη granola: τα κομματάκια λιώνουν μισά και δίνουν γεύση ζεστής σοκολάτας. Αποφύγετε όμως να την ψήσετε στον φούρνο ή να τη ζεστάνετε στην κατσαρόλα, γιατί θα έχανε την τραγανότητά της. Πολλοί πελάτες μας στο Παρίσι κρατούν ένα σακουλάκι στο γραφείο αντί για το πρωινό κρουασάν.

Το σακουλάκι από χαρτί kraft φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το φως. Η ζέστη είναι εχθρός των κομματιών σοκολάτας, που μπορεί να ασπρίσουν ή να μαλακώσουν: αποφύγετε την επιφάνεια πάνω από το ψυγείο, την περιοχή κοντά στον φούρνο ή ένα ηλιόλουστο περβάζι. Το καλοκαίρι αρκεί ένα δροσερό ντουλάπι.

Μετά το άνοιγμα, η Nutripure συνιστά να μεταφέρετε τη granola σε αεροστεγές δοχείο, για παράδειγμα ένα γυάλινο βάζο. Το καβουρδισμένο φαγόπυρο απορροφά γρήγορα την υγρασία του αέρα· σε ένα καλά κλεισμένο βάζο μένει τραγανό ως την τελευταία μερίδα. Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και ο αριθμός παρτίδας είναι τυπωμένοι στο κάτω μέρος του σακουλακιού.

Αν μερικά κομμάτια έχουν μαζευτεί στον πάτο του σακουλακιού, έχουν ακριβώς την ίδια γεύση: είναι απλώς πιο ψιλά κομμάτια, ιδανικά για να πασπαλίσετε ένα γιαούρτι ή μια κομπόστα. Στο κατάστημά μας στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, η Pure Granola βρίσκεται μαζί με την υπόλοιπη σειρά Nutripure, μακριά από το φως της βιτρίνας.

Η Nutripure ιδρύθηκε το 2017 από τον Christophe Carrio, πέντε φορές παγκόσμιο πρωταθλητή καλλιτεχνικού καράτε με σπουδές διαιτολογίας, και τον αδελφό του Florent, μηχανικό. Η μάρκα εδρεύει στην Haute-Garonne, κοντά στην Τουλούζη, και επιλέγει σύντομες συνταγές, παραγωγή στη Γαλλία και συστατικά με δηλωμένη προέλευση.

Η Pure Granola κυκλοφορεί σε τρεις γεύσεις: πολύσπορη, μπανάνα-κάσιους και σοκολάτα. Και οι τρεις μοιράζονται την ίδια βάση από φαγόπυρο, χουρμάδες και πρωτεΐνη ρυζιού· η σοκολάτα ξεχωρίζει με τα κομματάκια μαύρης σοκολάτας και το αμύγδαλο, και είναι η μόνη με λίγη πρόσθετη ζάχαρη. Όλες οι διαθέσιμες γεύσεις βρίσκονται στο τμήμα Nutripure μας.

Για ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνη, η μάρκα συνδυάζει συχνά τη granola με τη native απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος της. Όσοι προτιμούν μια εντελώς φυτική συνταγή θα βρουν φυτικές πρωτεΐνες σε σκόνη στο κατάστημά μας στο Παρίσι. Και για τους λάτρεις του καθαρού κακάο, το τμήμα μας κακάο σε κόκκους, σκόνη ή βούτυρο συνεχίζει την εμπειρία.

Περιέχει η Pure Granola σοκολάτα πρόσθετη ζάχαρη;

Ναι, μόνο εκείνη των κομματιών μαύρης σοκολάτας, που περιέχουν ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η υπόλοιπη γλυκύτητα προέρχεται από τους χουρμάδες. Δεν περιέχει σιρόπι, μέλι ή γλυκαντικά.

Είναι χωρίς γλουτένη και vegan;

Ναι. Το φαγόπυρο δεν περιέχει γλουτένη και η συνταγή δεν έχει κανένα ζωικό συστατικό: η μαύρη σοκολάτα φτιάχνεται από μάζα κακάο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και βούτυρο κακάο, χωρίς γάλα. Περιέχει αμύγδαλο και μπορεί να περιέχει ίχνη άλλων ξηρών καρπών, αράπικων φιστικιών και σουσαμιού.

Πόσες μερίδες έχει ένα σακουλάκι 350 g;

Περίπου επτά μερίδες των 45 g, την ποσότητα που προτείνει η Nutripure για ένα μπολ, με 250 ml φυτικό ρόφημα.

Πού μπορώ να την αγοράσω στο Παρίσι;

Στο κατάστημά μας στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, 10 rue Théophile Roussel, κοντά στους σταθμούς μετρό Ledru-Rollin (γραμμή 8) και Bastille (γραμμές 1, 5, 8), από Τρίτη έως Σάββατο. Μπορείτε επίσης να την παραγγείλετε σε αυτή τη σελίδα και να την παραλάβετε από το κατάστημα. Το απόθεμα είναι περιορισμένο: η διαθέσιμη ποσότητα εμφανίζεται σε αυτή τη σελίδα.