Ξανθό ψύλλιο στο Παρίσι: 100 % περίβλημα σπόρου, χωρίς πρόσθετα

Το ξανθό ψύλλιο, που λέγεται και ισπαγούλα, είναι ένα μικρό φυτό του γένους Plantago που καλλιεργείται στην Ινδία, με λατινική ονομασία Plantago ovata. Ο σπόρος του περιβάλλεται από ένα πολύ λεπτό κάλυμμα: το περίβλημα. Αυτό το κάλυμμα, και μόνο αυτό, βάζει η Nature et Partage σε αυτό το σακουλάκι. Η ετικέτα αναγράφει ένα μόνο συστατικό: 100 % περίβλημα σπόρου ξανθού ψυλλίου, χωρίς πρόσθετα.

Το περίβλημα είναι πολύ πλούσιο σε βλεννώδεις ουσίες. Σε επαφή με το νερό, απορροφούν υγρό και σχηματίζουν ένα μαλακό, πηχτό τζελ. Αυτό εξηγεί τους δύο κανόνες αυτού του προϊόντος: λαμβάνεται πάντα με άφθονο νερό και προσφέρει πραγματικές υπηρεσίες στην κουζίνα, όπου δένει τις ζύμες που δεν έχουν συνοχή.

Η μάρκα διευκρινίζει ότι το ψύλλιό της προέρχεται από μια ινδική επαρχία μακριά από αστικά και βιομηχανικά κέντρα. Συσκευάζεται έπειτα στη Γαλλία, στο διαμέρισμα Gironde, σε σακουλάκι από ανακυκλωμένο χαρτί kraft.

Η Nature et Partage συμβουλεύει να ξεκινήσετε ήπια, με ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα για αρκετές ημέρες. Ανακατέψτε το καλά σε ένα μεγάλο ποτήρι υγρό (νερό, χυμό φρούτων, τσάι ή αφέψημα βοτάνων) και πιείτε αμέσως, πριν πήξει το μείγμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το ποτήρι με νερό και πιείτε και αυτό.

Αν το επιθυμείτε, η δόση μπορεί να αυξάνεται σταδιακά, ανά αρκετές ημέρες, έως 30 g την ημέρα, δηλαδή το πολύ τρία κουταλάκια της σούπας. Το περίβλημα μπορεί επίσης να αναμειχθεί με μια πιο πηχτή προετοιμασία, όπως κομπόστα, γιαούρτι ή σούπα, αρκεί να πιείτε μετά ένα μεγάλο ποτήρι νερό.

Μια λεπτομέρεια που εξηγούμε συχνά στο κατάστημα: ετοιμάστε το ποτήρι σας την τελευταία στιγμή. Αν μείνει πέντε λεπτά πάνω στο τραπέζι, μετατρέπεται σε ζελέ που είναι πολύ λιγότερο ευχάριστο να πιεί κανείς.

Το ξανθό ψύλλιο είναι και υλικό μαγειρικής. Στις συνταγές χωρίς γλουτένη προσφέρει τη συνδετική ουσία που λείπει από το αλεύρι: η ζύμη ζυμώνεται καλύτερα και, σύμφωνα με τη μάρκα, το ψωμί μένει φρέσκο και μαλακό. Βοηθά επίσης να ανοίξετε ζύμη για τάρτα χωρίς να σκίζεται.

Η μέθοδος είναι πάντα η ίδια: ανακατέψτε το περίβλημα με τα στεγνά υλικά, αλεύρι, αλάτι, μαγιά, πριν προσθέσετε το νερό ή οποιοδήποτε άλλο υγρό. Αν το ρίξετε κατευθείαν στο νερό, σχηματίζονται σβώλοι από τζελ που δύσκολα διαλύονται. Για πιο λεία ψίχα, η εξαιρετικά λεπτή σκόνη βιολογικού ψυλλίου της ίδιας μάρκας διασπείρεται ακόμη πιο εύκολα.

Τα ψωμιά με λίγο αλεύρι της κετογονικής διατροφής συχνά κρατούν το σχήμα τους χάρη στο ψύλλιο· το τμήμα μας Keto – Κετογονική συγκεντρώνει τα υπόλοιπα προϊόντα για αυτό το είδος μαγειρικής.

Το περίβλημα σε νιφάδες είναι η κλασική μορφή: μετριέται με το κουτάλι, πίνεται σε ποτήρι και χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Αν προτιμάτε λεία υφή σε ρόφημα ή σάλτσα, η εξαιρετικά λεπτή σκόνη, που προκύπτει από άλεσμα ολόκληρου του περιβλήματος, αναμειγνύεται χωρίς ορατές νιφάδες.

Για όσους δεν αρέσκονται να πίνουν ένα πηχτό ποτήρι, η Nature et Partage προσφέρει επίσης κάψουλες βιολογικού ψυλλίου των 500 mg, που λαμβάνονται κι αυτές με ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Και για ένα μεγάλο βιολογικό σακουλάκι, το βιολογικό ξανθό ψύλλιο σε σκόνη Ethnoscience των 600 g βρίσκεται επίσης στα ράφια μας.

Αυτά τα προϊόντα είναι συγκεντρωμένα στο κατάστημά μας στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, στην οδό rue Théophile Roussel: περάστε να συγκρίνετε τις συσκευασίες πριν επιλέξετε.

Παίρνετε το ψύλλιο σε απόσταση από τα φάρμακά σας. Αν παίρνετε φάρμακα, ζητήστε τη συμβουλή ενός επαγγελματία υγείας πριν ξεκινήσετε: η μάρκα δεν συνιστά τη χρήση ταυτόχρονα με τη λήψη φαρμάκων.

Δεν συνιστάται σε παιδιά κάτω των 6 ετών, σε εγκύους και σε θηλάζουσες. Δεν συνιστάται επίσης σε περίπτωση δυσκολίας στην κατάποση, νόσου του οισοφάγου ή της καρδίας του στομάχου, μη φυσιολογικής στένωσης του πεπτικού σωλήνα, πιθανής ή υπάρχουσας εντερικής απόφραξης, παράλυσης του εντέρου ή μεγάκολου, αδιάγνωστης αιμορραγίας από το ορθό ή αδυναμίας αφόδευσης που συνδέεται με τη χρήση υπακτικού.

Μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση και κρατήστε το σακουλάκι μακριά από παιδιά. Η ετικέτα το υπενθυμίζει: το ψύλλιο δεν είναι συμπλήρωμα διατροφής και δεν υποκαθιστά μια ποικίλη, ισορροπημένη διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Η Nature et Partage εδρεύει στο Gornac, στο διαμέρισμα Gironde. Η μάρκα έχει κάνει το ψύλλιο ένα από τα κορυφαία προϊόντα της και το προσφέρει σε διάφορες μορφές, από το περίβλημα σε σακουλάκι έως τις κάψουλες, πάντα συσκευασμένο στη Γαλλία.

Στο Herba Barona, στο Παρίσι, θα βρείτε επίσης το μηλικό οξύ σε σκόνη της, στο ίδιο σακουλάκι kraft. Το περίβλημα των 300 g αποθηκεύεται εύκολα στο ντουλάπι της κουζίνας: κλείνετέ το καλά μετά από κάθε χρήση.

Πρέπει να πίνω πολύ νερό με το ξανθό ψύλλιο;

Ναι. Η Nature et Partage συμβουλεύει να ανακατεύετε καλά κάθε κουταλιά σε ένα μεγάλο ποτήρι υγρό, να πίνετε αμέσως και στη συνέχεια να πίνετε ένα δεύτερο ποτήρι νερό, ξεπλένοντας με αυτό το πρώτο.

Είναι βιολογικό αυτό το ψύλλιο;

Όχι, η μάρκα δεν παρουσιάζει αυτό το περίβλημα ως βιολογικό. Είναι 100 % φυτικό, χωρίς πρόσθετα και χωρίς γλουτένη. Αν ψάχνετε βιολογικό, η εξαιρετικά λεπτή σκόνη και οι κάψουλες της ίδιας μάρκας είναι.

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω σε ψωμί χωρίς γλουτένη;

Ναι, είναι μία από τις χρήσεις του. Ανακατέψτε το περίβλημα με τα στεγνά υλικά πριν προσθέσετε το υγρό: η ζύμη ζυμώνεται καλύτερα και το ψωμί μένει μαλακό.

Πού να αγοράσω το ξανθό ψύλλιο Nature et Partage στο Παρίσι;

Στο Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε μικρή απόσταση από τους σταθμούς του μετρό Ledru-Rollin (γραμμή 8) και Bastille, από Τρίτη έως Σάββατο, 9:30 – 18:30. Μπορείτε επίσης να το παραγγείλετε στον ιστότοπό μας και να το παραλάβετε από το κατάστημα.