Είναι ουσιώδες να ξεχωρίσετε το μη εξευγενισμένο κόκκινο φοινικέλαιο από το λευκό βιομηχανικό φοινικέλαιο που συναντάμε στα μπισκότα, στις μαργαρίνες και σε πολυάριθμα επεξεργασμένα προϊόντα. Το βιομηχανικό φοινικέλαιο υφίσταται έναν εντατικό εξευγενισμό (απόσμηση, αποχρωματισμό, μερική υδρογόνωση) που απομακρύνει σχεδόν το σύνολο των θρεπτικών του συστατικών και τροποποιεί τη χημική του δομή, παράγοντας ιδίως trans λιπαρά οξέα και μολυσματικούς παράγοντες διεργασίας.

Αντιθέτως, το κόκκινο φοινικέλαιο Amanprana είναι εξαιρετικό παρθένο, δηλαδή λαμβάνεται αποκλειστικά με μηχανική ψυχρή έκθλιψη, χωρίς χημικό διαλύτη, χωρίς εξευγενισμό και χωρίς καμία θερμική επεξεργασία που να το αλλοιώνει. Αυτή η διαδικασία διατηρεί το σύνολο των βιοδραστικών του ενώσεων: καροτενοειδή, τοκοτριενόλες, τοκοφερόλες, συνένζυμο Q10 και φυτοστερόλες.

Το βαθύ κοκκινοπορτοκαλί χρώμα αυτού του ελαίου είναι η οπτική απόδειξη του πλούτου του σε καροτενοειδή. Ένα λευκό φοινικέλαιο έχει απογυμνωθεί από όλες αυτές τις προστατευτικές χρωστικές. Το να επιλέξετε το μη εξευγενισμένο κόκκινο φοινικέλαιο σημαίνει επομένως ότι επιλέγετε ένα προϊόν ριζικά διαφορετικό από το βιομηχανικό του αντίστοιχο, τόσο σε διατροφικό όσο και σε γευστικό επίπεδο.

Βρείτε όλη τη γκάμα οι ανάγκες σας στο κατάστημά μας στο Παρίσι.

Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι μία από τις πιο συμπυκνωμένες φυσικές πηγές καροτενοειδών, με περίπου 500 έως 700 ppm (μέρη ανά εκατομμύριο) συνολικών καροτινών. Περιέχει κυρίως βήτα-καροτίνη και άλφα-καροτίνη, δύο πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης A που ο οργανισμός μετατρέπει ανάλογα με τις ανάγκες του. Αυτή η συγκέντρωση σε καροτενοειδή είναι 15 φορές ανώτερη από εκείνη του καρότου και 300 φορές ανώτερη από εκείνη της ντομάτας.

Οι τοκοτριενόλες αποτελούν τον άλλο διατροφικό θησαυρό του κόκκινου φοινικέλαιου. Ανήκοντας στην οικογένεια της βιταμίνης E, οι τοκοτριενόλες θεωρούνται 40 έως 60 φορές ισχυρότερες από τις κλασικές τοκοφερόλες όσον αφορά την αντιοξειδωτική δραστικότητα. Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι μία από τις σπάνιες σημαντικές διατροφικές πηγές τοκοτριενολών, πράγμα που του προσδίδει ένα μοναδικό διατροφικό ενδιαφέρον ανάμεσα στα φυτικά έλαια.

Πέρα από αυτές τις δύο οικογένειες κύριων ενώσεων, το κόκκινο φοινικέλαιο περιέχει φυσικά συνένζυμο Q10, φυτοστερόλες και βιταμίνη K. Αυτή η διατροφική πυκνότητα το καθιστά κάτι πολύ περισσότερο από ένα απλό μαγειρικό λάδι: είναι ένα πραγματικό συμπύκνωμα προστατευτικών λιποδιαλυτών θρεπτικών συστατικών.

Συμπληρωματικά στη ρουτίνα σας: Πυρίτιο G7 Gel 500 ml – Silicium Laboratoires.

Η Amanprana είναι μια βελγική μάρκα εξειδικευμένη στις υπερτροφές και στα έλαια ανώτερης ποιότητας. Το όνομά της σημαίνει «τροφή της αγάπης» συνδυάζοντας τις λέξεις «aman» (αγάπη στα μαλαισιανά) και «prana» (ζωτική ενέργεια στα σανσκριτικά). Η φιλοσοφία της Amanprana στηρίζεται σε τρεις πυλώνες: τη βέλτιστη διατροφική ποιότητα, τη βιολογική πιστοποίηση και τον σεβασμό των παραγωγών.

Το κόκκινο φοινικέλαιο Amanprana είναι πιστοποιημένο βιολογικό και προέρχεται από βιώσιμες φυτείες που δεν συμβάλλουν στην αποψίλωση των δασών. Οι φοίνικες καλλιεργούνται στην Κολομβία στο πλαίσιο δίκαιων και ελεγχόμενων αλυσίδων. Η Amanprana δεσμεύεται να συνεργάζεται μόνο με παραγωγούς που τηρούν υπεύθυνες γεωργικές πρακτικές, πράγμα που διαφοροποιεί θεμελιωδώς αυτό το προϊόν από το βιομηχανικό φοινικέλαιο που συνδέεται συχνά με την καταστροφή των τροπικών δασών στη Νοτιοανατολική Ασία.

Το γυάλινο φιαλίδιο των 325 ml προστατεύει το έλαιο από το φως και διατηρεί τις διατροφικές του ιδιότητες. Η Amanprana προτιμά το γυαλί από το πλαστικό για να αποφύγει κάθε μετανάστευση ανεπιθύμητων ουσιών στο προϊόν και για να μειώσει το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της συσκευασίας.

Άλλο προϊόν που αξίζει να εξετάσετε: Fer3 – dynveo – Σύμπλεγμα Σιδήρου και Βιταμίνης C.

Ένα από τα μεγάλα πλεονεκτήματα του κόκκινου φοινικέλαιου είναι η αξιοσημείωτη αντοχή του στις υψηλές θερμοκρασίες. Με σημείο καπνού περίπου 230 βαθμών Κελσίου, αντέχει τέλεια το μαγείρεμα στο τηγάνι, τα σοτέ και ακόμη και το ελαφρύ τηγάνισμα χωρίς να αποσυντίθεται ούτε να παράγει επιβλαβείς ενώσεις. Αυτή η θερμική σταθερότητα οφείλεται στη σύνθεσή του σε λιπαρά οξέα, που περιλαμβάνει περίπου 50 % κορεσμένα λιπαρά οξέα (κυρίως παλμιτικό οξύ), 40 % μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό οξύ) και 10 % πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.

Στην καθημερινή μαγειρική, το κόκκινο φοινικέλαιο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο ή τη μαργαρίνη για το μαγείρεμα λαχανικών, λευκών κρεάτων, ψαριού και αυγών. Προσφέρει μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά και διακριτικά καραμελωμένη γεύση που ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με την αφρικανική, την ασιατική και τη νοτιοαμερικανική κουζίνα.

Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ωμό ως καρύκευμα, αναμεμειγμένο σε μια σάλτσα σαλάτας ή χυμένο πάνω σε ψητά λαχανικά, ρύζι ή ζυμαρικά. Το κόκκινο χρώμα του προσδίδει στα πιάτα μια ζεστή και ορεκτική απόχρωση. Στη ζαχαροπλαστική, αντικαθιστά με πλεονέκτημα το βούτυρο στα γλυκά και στα μπισκότα προσφέροντας μια χαρακτηριστική αφράτη υφή.

Το κόκκινο φοινικέλαιο είναι επίσης συμβατό με την κετογονική διατροφή (keto), καθώς είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα και δεν περιέχει υδατάνθρακες. Το λιπιδικό του προφίλ το καθιστά μια πυκνή και σταθερή πηγή ενέργειας, εκτιμώμενη από τους οπαδούς της διατροφής χαμηλή σε υδατάνθρακες.

Το κόκκινο φοινικέλαιο διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος, μακριά από το άμεσο φως και τη θερμότητα. Κάτω από περίπου 20 βαθμούς Κελσίου, μπορεί να στερεοποιηθεί μερικώς ή ολικώς, πράγμα που είναι ένα φυσικό φαινόμενο που συνδέεται με την περιεκτικότητά του σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Αρκεί να τοποθετήσετε το φιαλίδιο για λίγα λεπτά σε χλιαρό νερό ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να ξαναβρεί την υγρή του υφή.

Κλείνετε καλά το φιαλίδιο μετά από κάθε χρήση για να περιοριστεί η οξείδωση. Η φυσική παρουσία τοκοτριενολών και τοκοφερολών (βιταμίνη E) προσδίδει σε αυτό το έλαιο μια καλή οξειδωτική σταθερότητα, αλλά είναι ωστόσο προτιμότερο να το καταναλώσετε μέσα στους μήνες που ακολουθούν το άνοιγμα για να επωφεληθείτε πλήρως από τις διατροφικές του ιδιότητες.

Το μη εξευγενισμένο κόκκινο φοινικέλαιο έχει ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα που μπορεί να λερώσει τα υφάσματα και ορισμένες επιφάνειες. Χειριστείτε το με προσοχή και σκουπίστε γρήγορα κάθε πιτσίλισμα. Αυτός ο έντονος χρωματισμός είναι ακριβώς το σημάδι του πλούτου του σε καροτενοειδή και δεν πρέπει να εκλαμβάνεται ως ελάττωμα αλλά ως εγγύηση ποιότητας.

Η σύνθεση είναι υποδειγματικά απλή: 100 % βιολογικό κόκκινο φοινικέλαιο (Elaeis guineensis). Κανένα πρόσθετο, κανένα συντηρητικό, κανένα προστιθέμενο αντιοξειδωτικό, κανένα άρωμα. Αυτή η πλήρης καθαρότητα εγγυάται ένα αυθεντικό και φυσικό προϊόν.

Το προϊόν είναι πιστοποιημένο βιολογικό σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία. Δεν περιέχει ούτε ΓΤΟ, ούτε συνθετικό φυτοφάρμακο, ούτε υπόλειμμα διαλύτη εκχύλισης. Το μοναδικό συστατικό και η βιολογική πιστοποίηση προσφέρουν πλήρη διαφάνεια στον καταναλωτή για αυτό που βάζει στο πιάτο του.

Πού μπορείτε να αγοράσετε το κόκκινο φοινικέλαιο βιολογικό Amanprana στο Παρίσι;

Το Κόκκινο Φοινικέλαιο βιολογικό Amanprana 325 ml διατίθεται στο Herba Barona, το κατάστημά σας φυσικών προϊόντων και συμπληρωμάτων διατροφής στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ανακαλύψτε στο κατάστημα όλη τη γκάμα Amanprana και επωφεληθείτε από τις συμβουλές της ομάδας μας για τη χρήση αυτού του ελαίου στην υγιεινή μαγειρική. Δυνατή παραγγελία διαδικτυακά με αποστολή σε όλη τη Γαλλία.

Είναι το κόκκινο φοινικέλαιο καλύτερο από το ελαιόλαδο για το μαγείρεμα;

Το κόκκινο φοινικέλαιο και το ελαιόλαδο είναι και τα δύο εξαιρετικά μαγειρικά λάδια, αλλά με διαφορετικά προφίλ. Το κόκκινο φοινικέλαιο αντέχει καλύτερα τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες χάρη στο υψηλό του σημείο καπνού και αποδίδει καροτενοειδή και τοκοτριενόλες που απουσιάζουν από το ελαιόλαδο. Τα δύο έλαια είναι συμπληρωματικά σε μια ποικίλη και ισορροπημένη κουζίνα.

Συμβάλλει το κόκκινο φοινικέλαιο βιολογικό Amanprana στην αποψίλωση των δασών;

Όχι, το κόκκινο φοινικέλαιο Amanprana προέρχεται από βιολογικές και βιώσιμες φυτείες στην Κολομβία, και όχι από τις ζώνες αποψίλωσης της Νοτιοανατολικής Ασίας. Η Amanprana επιλέγει αυστηρά τους προμηθευτές της για να εγγυηθεί υπεύθυνες γεωργικές πρακτικές. Είναι μια θεμελιώδης διαφορά με το συμβατικό βιομηχανικό φοινικέλαιο.

Πόσο διαρκεί ένα φιαλίδιο 325 ml;

Ένα φιαλίδιο 325 ml διαρκεί ανάμεσα σε 4 και 8 εβδομάδες ανάλογα με τη συχνότητα χρήσης. Βρείτε το στο κατάστημα του Herba Barona, 12ο διαμέρισμα του Παρισιού.