Η λίστα συστατικών χωράει σε μία γραμμή: λευκή γλυκοπατάτα βιολογικής γεωργίας, αφυδατωμένη σε χαμηλή θερμοκρασία και αλεσμένη σε λεπτή σκόνη. Χωρίς αρώματα, γλυκαντικά, πρόσθετα ή αντισυσσωματικά.

Χρειάζονται περίπου 5 kg φρέσκιας γλυκοπατάτας για 1 kg αλεύρι. Το νερό φεύγει και οι υδατάνθρακες, οι φυτικές ίνες και η γεύση συμπυκνώνονται. Γι’ αυτό 45 g αρκούν για ένα πιάτο pancakes και μια σακούλα 750 g δίνει περίπου δεκαέξι μερίδες.

Ανά 100 g: 343 kcal, 77 g υδατάνθρακες, από τους οποίους 12 g σάκχαρα, 8,6 g φυτικές ίνες, 4,5 g πρωτεΐνες, λιγότερο από 0,5 g λιπαρά και 0,07 g αλάτι. Το μεγαλύτερο μέρος των υδατανθράκων είναι άμυλο, όχι ζάχαρη.

Με 8,6 g φυτικές ίνες ανά 100 g, το αλεύρι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μόνο αυτές τις δύο ενδείξεις επιτρέπουν οι τιμές του, και δεν λέμε τίποτε περισσότερο: είναι τρόφιμο, όχι συμπλήρωμα. Μια μερίδα 45 g δίνει 154 kcal, 34 g υδατάνθρακες, από τους οποίους 5,3 g σάκχαρα, 3,9 g φυτικές ίνες και 2 g πρωτεΐνες.

Pancakes: ανακατέψτε 45 g αλεύρι γλυκοπατάτας με 3 ολόκληρα αυγά, αφήστε δύο λεπτά και ψήστε μικρές τηγανίτες σε ελαφρά λαδωμένο τηγάνι. Για πιο πρωτεϊνική εκδοχή η Nutripure προτείνει 45 g αλεύρι, 2 αυγά και 15 g απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος, όπως η Whey Isolate Native της ίδιας μάρκας. Κρέπες: 45 g αλεύρι, 2 αυγά και 150 ml φυτικό ρόφημα.

Στο shaker, 45 g αλεύρι, 30 g απομονωμένη πρωτεΐνη ορού και 150 ml φυτικό ρόφημα δίνουν ένα πηχτό ρόφημα. Χωρίς γαλακτοκομικά, μια βιολογική φυτική πρωτεΐνη κάνει την ίδια δουλειά, και μια κουταλιά κακάο σε σκόνη το μετατρέπει σε σοκολατένιο shake.

Σε κέικ, μάφιν, μπισκότα, κρέπες ή ζύμη τάρτας αντικαθιστά καλά το αλεύρι σίτου· η Nutripure συνιστά περίπου το 80 % της συνηθισμένης ποσότητας, επειδή απορροφά περισσότερο υγρό. Η γλυκοπατάτα δεν είναι δημητριακό, οπότε η ζύμη δεν έχει την ελαστικότητα μιας ζύμης σίτου: για ψωμί που πρέπει να φουσκώσει, καλύτερα να αναμειχθεί με άλλο αλεύρι. Η γεύση είναι ήπια και ελαφρώς γλυκιά και ταιριάζει με κανέλα, βανίλια, κακάο, αλλά και με κύμινο ή πάπρικα.

Η Nutripure έχει λευκή και πορτοκαλί ποικιλία. Εμείς έχουμε τη λευκή σε σακούλα 750 g, την πιο ευέλικτη και διακριτική· η πορτοκαλί έχει πιο έντονο χρώμα και γεύση.

Οι γλυκοπατάτες προέρχονται από βιολογική γεωργία πιστοποιημένη από ανεξάρτητο φορέα· η σακούλα φέρει το ευρωπαϊκό βιολογικό λογότυπο και το γαλλικό λογότυπο AB. Σύμφωνα με τη μάρκα, καλλιεργούνται στην Αφρική ή στη Νότια Αμερική. Η συνταγή δεν περιέχει κανένα ζωικό συστατικό, αλλά η ετικέτα αναφέρει πιθανά ίχνη γλουτένης, αυγού, σόγιας, γάλακτος, ψαριού και σέλινου: δεν είναι κατάλληλο για όσους πρέπει να αποφεύγουν αυστηρά τη γλουτένη.

Η Nutripure ιδρύθηκε το 2017 κοντά στην Τουλούζη από τον Christophe Carrio και τον αδελφό του Florent. Το Herba Barona βρίσκεται στη 10 rue Théophile Roussel, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, από το 2006, ανοιχτό Τρίτη έως Σάββατο 9:30–18:30, κοντά στους σταθμούς μετρό Ledru-Rollin και Bastille. Δείτε επίσης την επιλογή για άθληση και αντοχή και όλη τη μάρκα Nutripure.