Який рослинний протеїн обрати: горох, рис чи сумiш

«Я не вживаю молоко, який протеїн у порошку я можу взяти замість нього?» Саме так часто починається розмова на касі. Горох, рис, коноплі, сумiш кількох джерел: пакети виглядають схожими, але поводяться по-різному і в шейкері, і в тарілці. Ось як ми допомагаємо нашим клієнтам розібратися в цьому в нашому магазині в Парижі 12-му округу, з товарами, які у нас на полиці. Усі товари зібрані на нашій сторінці рослинні протеїни в Парижі.

Чому рослинний протеїн?

Причини різні: вегетаріанське чи веганське харчування, молоко, яке не підходить, або просто бажання урізноманітнити джерела. Рослинний протеїн у порошку не має нічого загадкового: беруть насіння чи бобову культуру, багату протеїном (горох, рис, коноплі, гарбуз), і концентрують білкову частину, більш чи менш глибоко залежно від процесу.

Як і для будь-якого протеїну, Європейський Союз дозволяє точні формулювання, коли вміст достатній: протеїни сприяють збільшенню мускульної маси, сприяють підтримці мускульної маси та сприяють підтримці нормальної структури кісток. Що змінюється від порошку до порошку — це джерело, концентрація, смак і текстура.

Горох: найпоширеніша основа

Жовтий горох (Pisum sativum) — найпоширеніший рослинний протеїн. З нього виділяють білкову фракцію, щоб отримати тонкий ізолят із м’яким смаком. Органічний протеїн гороху Vegetopie містить щонайменше 80 % протеїну. Він сушиться при низькій температурі, без розчинників, і містить лише один компонент: органічний ізолят гороху. Він без глютену, без сої та без лактози.

Його сила — лізин, амінокислота, якою горох багатий. Його слабке місце — метіонін, якого в горосі менше. Саме тому його часто поєднують з іншим джерелом. Опис рекомендує 20-30 г на день, тобто дві столові ложки, у шейкері, смузі чи йогурті.

Рис: рідко окремо, часто в парі

Рис має протилежний профіль до гороху: більше метіоніну, менше лізину. Саме тому в нашому розділі він зустрічається лише в сумiші, разом із горохом.

Найпростіша пара — це Органічний Рослинний Протеїн від Nutripure: 70 % протеїну гороху та 30 % протеїну рису, обидва органічні, і нічого більше в нейтральній версії — ні ароматизатора, ні підсолоджувача. Порція 30 г дає 24 г протеїну. Як і вся лінійка Nutripure, доступна лише в магазині, без доставки. Деталь, яку варто знати: порошок містить 1,7 г соли на 100 г, часта характеристика рослинних ізолятів.

Сумiш кількох джерел

Деякі марки йдуть далі й поєднують три чи чотири джерела. Органічні рослинні протеїни Dynveo об’єднують горох, рис, гарбуз і коноплі, усі органічні та європейського походження. Порошок містить 80 % протеїну, а етикетка вказує 14,2 г BCAA на 100 г, з яких 6,5 г лейцину. Смак нейтральний, що дозволяє використовувати його і в солодких, і в солоних стравах.

Рекомендована доза — 30 г на 250 мл води, рослинного напою чи в смузі. Пакет на 500 г дає приблизно 16 порцій; якщо приймаєте щодня, є також формат 1 кг, тобто приблизно 33 порції.

А коноплі?

Коноплі — особливий випадок. Органічний протеїн конопель Vegetopie не є ізолятом: насіння пресують холодним способом, щоб отримати олію, а решту вичавки тонко подрібнюють. Результат — порошок із 50 % протеїну, що зберігає свої волокна (приблизно 10 г на 100 г), частину своїх ліпідів з омега-3 та омега-6, і свої мінерали.

Його обирають не стільки за кількість протеїну, скільки за його натуральність. Його рослинний, трохи горіховий смак помітніший у склянці води; з бананом, какао чи червоними ягодами він проходить дуже добре. Опис рекомендує 15-30 г на день.

Як обрати на практиці

На касі ми зазвичай задаємо чотири питання:

• Шукаєте максимум протеїну на ложку? Ізолят гороху чи сумiш на 80 % і більше.
• Хочете найкоротший список компонентів? Горох окремо, чи пара горох і рис у нейтральній версії.
• Будете використовувати переважно в кулінарії? Нейтральний смак, що розчиняється у панкейках, каші чи супі.
• Шукаєте повноцінний продукт, а не концентрат? Коноплі, з їхніми волокнами й жирними кислотами.

Якщо вагаєтесь між рослинним протеїном і сироватковим, наша стаття який сироватковий протеїн обрати пояснює різницю з молочної сторони. А весь наш асортимент порошків, тваринних і рослинних, у розділі протеїни.

Поширені запитання

Чи має рослинний протеїн неприємний смак?

Нейтральні версії мають легкий гороховий присмак, коли п’єте їх з водою. У рослинному молоці, смузі чи рецепті він стає непомітним. Коноплі мають виразніший рослинний, трохи горіховий смак.

Чи варто поєднувати горох і рис самостійно?

Це не обов’язково. Готові сумiші роблять це за вас, з фіксованими пропорціями. Якщо у вас вже є протеїн гороху, можна також урізноманітнити джерела протягом дня.

Чи можна готувати рослинний протеїн у порошку?

Так, описи пропонують панкейки, млинці, кашу чи мафіни. Змішайте порошок із сухими компонентами перед додаванням рідини, щоб уникнути грудочок.

Скільки зберігається відкритий пакет?

Добре закрийте його і зберігайте в сухому місці, далеко від тепла й світла. Використовуйте сухий дозатор кожного разу. У разі вагітності чи особливого медичного спостереження порадьтеся з лікарем.

Найпростіше — порівняти пакети наживо: ми чекаємо на вас на вулиці Théophile Roussel, 10, за два кроки від метро Ledru-Rollin, з вівторка по суботу з 9:30 до 18:30.