サイリウム：フレーク、パウダー、カプセルの取り方

サイリウムは、どれを選べばいいかわからずに聞かれることが多い商品です。フレーク、微粉パウダー、カプセル、どれがいいのでしょうか。そして何より、ゼリーのようなコップにならずに飲む方法は？パリ12区のHerba Baronaでは、この3つの形状をすべて店頭に揃えており、毎日同じことをご説明しています。サイリウムは使い方さえ守れば簡単です。商品ラインはパリのサイリウムのページでご覧いただけます。

サイリウムとは何か

ブロンドサイリウム（イスパギュラとも呼ばれる）は、主にインドで栽培される小さなオオバコ科の植物（Plantago ovata）です。購入する際に手に入るのは種そのものではなく、その種皮、つまり種を包む非常に薄い膜です。この種皮はムチレージという植物性食物繊維を豊富に含み、水分を吸収してしなやかなゲルを形成します。このゲルがサイリウムの特長であり、第一の基本ルール、つまり必ず十分な水分と一緒に取ることを求める理由です。

ムチレージの含有量が少ない地中海原産のブラックサイリウムや、水中での挙動が異なる種そのものと混同しないでください。当店の3商品はすべてブロンドサイリウムの種皮をベースにしています。

フレーク、微粉パウダー、カプセル：どれを選ぶ

3つの形は同じ原料から作られています。変わるのは使い方です。

フレークは定番の形です。コップいっぱいの水、ジュース、ハーブティー、またはコンポートに混ぜます。日常的に最も経済的な形です。Nature et Partageのブロンドサイリウム種皮は添加物を使わない種皮100%で、300gのクラフト袋に入っています。

微粉パウダーは同じ種皮を非常に細かく挽いて、きめの細かい粉にしたものです。小さな鱗片を残さずに分散するため、料理に使う際に好まれる形です。当店のオーガニックサイリウム微粉パウダーはオーガニック認証を取得しています。

カプセルは準備が一切不要です。コップで混ぜる必要もなく、食感を気にすることもありません。オフィスや旅行先で便利です。500mgのオーガニックサイリウムカプセルは2粒を大きなコップの水とともに取ります。ただしフレーク1さじよりも少ない量しか摂取できません。

ゼリー状にならない取り方

最もよく聞かれる質問で、答えは4つの動作にまとまります。

• 1回分につき大きなコップの水分を取り、その後すぐに2杯目も飲みます。
• 混ぜたらすぐに飲みましょう。ゲルは数分で固まり始めます。
• コップを少量の水でゆすぎ、それも飲みましょう。サイリウムの一部は壁に残っています。
• 少量から始めましょう。最初の数日は1日小さじ1杯にし、望むなら段階的に増やします。パッケージに記載された量を超えないようにしてください。

水だけの味が苦手な場合は、フルーツジュースやコンポートと一緒に取ってください。サイリウムにはほとんど味がなく、驚くのは主にその食感です。

一日のどのタイミングで

良い・悪いタイミングはありません。朝、昼、夜のいずれでも構いません。大切なのは規則性と水分量です。多くのお客様はジュースと一緒に朝食時に取っています。水を飲むことを思い出しやすい時間だからです。

すべてのパッケージに共通する注意点が一つあります。サイリウムは服薬の時間からずらして取ってください。同じコップや同じタイミングで混ぜないようにするためです。不明な点があれば薬剤師または医師に相談してください。

料理に使うサイリウム

サイリウムはグルテンフリー料理でも活躍します。グルテンフリーの粉類はつなぎが不足しがちで、生地が割れたりパンの中身がぼろぼろになったりします。少量のサイリウムパウダーを加えることで必要なつなぎが生まれ、パンはよりしっとりとします。タルトやピザの生地を破れずに伸ばすのにも役立ちます。

方法はいつも同じです。水を加える前に、粉、塩、酵母などの乾いた材料にパウダーを混ぜます。水だけに単独で入れると、すぐにダマになります。少量のパウダーはスープやソースにとろみをつけることもでき、デンプンを使わずに済みます。粉を減らした料理法に興味がある方は、ケト・糖質制限コーナーで他のアイデアも見つかります。

サイリウムかアカシア食物繊維か

どちらも水溶性食物繊維ですが、挙動は異なります。サイリウムはとろみをつけてゲルを形成します。アカシア食物繊維は飲み物の食感をほとんど変えずに溶けるため、飲みやすいのが特徴です。両方を交互に使うお客様もいらっしゃいます。どちらも消化・トランジットコーナーの他の商品と一緒に並んでいます。

よくあるご質問

サイリウムにはどのくらいの水が必要ですか？

最低でも1回分につき大きなコップ1杯、その後さらに1杯です。サイリウムは膨らむために水分を必要とします。水がなければ意味がありません。

サイリウムをヨーグルトに入れても大丈夫ですか？

はい、ヨーグルトやコンポート、スープに入れても構いません。その直後に大きなコップの水を飲んでください。

サイリウムはグルテンフリーですか？

サイリウムの種皮にはグルテンが含まれておらず、当店の3商品もグルテンフリーと表示されています。だからこそグルテンフリーのパン作りで多用されているのです。

開封後の袋はどのくらい保存できますか？

しっかり閉じて、熱を避けた乾燥した場所で保管してください。湿気が天敵です。濡れたスプーンを袋に入れるだけでダマができてしまいます。

どちらの形が良いか迷っていますか？テオフィル・ルソー通り10番地に、火曜から土曜の9時30分から18時30分までお越しください。3つを並べてお見せします。