パリのサイリウム

ブロンドサイリウムはイスパギュラとも呼ばれ、主にインドで栽培されるオオバコの仲間です。学名は Plantago ovata。種子は非常に薄い皮で包まれており、これがハスク（種皮）です。この皮こそがこの植物の価値で、種子から分けて単独で販売されます。

このハスクには、水溶性の植物性食物繊維であるムシレージが豊富に含まれています。水に触れると水分を吸ってふくらみ、やわらかく濃いゲルになります。そのため、サイリウムには2つの使い方があります。飲み物に混ぜて食事の食物繊維を補う使い方と、お料理のつなぎとして使う方法です。

ブロンドサイリウムをブラックサイリウム（Plantago afra）と混同しないでください。ブラックサイリウムは地中海地方の品種で、ムシレージが少なめです。また、種子そのものとも異なります。ムシレージがあるのは種子ではなく皮の部分です。当店の商品はすべて、ブロンドサイリウムのハスクが原料です。

3つの形はどれも同じハスクから作られています。違うのは、毎日の使い方です。

フレーク状のハスクは定番の形です。たっぷりの水やジュース、ハーブティーに混ぜたり、コンポートやヨーグルトに入れたりします。最も経済的な形で、例えばブロンドサイリウムハスク 300 g 入り袋は、ハスク100％、添加物なしです。

超微粉パウダーは、同じハスクをとても細かい粉に挽いたもので、フレークが残りません。生地に混ざりやすく、店頭ではお料理用におすすめしています。オーガニック超微粉サイリウムパウダー（300 g 入り袋）をご用意しています。

カプセルは準備がいりません。コップに混ぜる手間も、食感もありません。職場や旅行先でも便利です。有機サイリウム 500 mg カプセルも、大きなコップ1杯の水と一緒に摂ります。

基本のルールは一言で言えば水です。サイリウムはふくらむために水分が必要です。1回分を大きなコップに混ぜ、すぐに飲み、さらにもう1杯飲んでください。カプセルも同じで、1回ごとに大きなコップ1杯の水と一緒に摂ります。

飲み物は飲む直前に作ってください。5分もテーブルに置くと、ゼリー状になって飲みにくくなります。初めての方は、最初の数日は少量にして、段階的に増やしましょう。パッケージに記載された上限の量は必ず守ってください。

メーカーの表示のとおり、サイリウムは薬とは時間をあけて摂ってください。当店の消化・お通じの棚の商品や、味にくせのないもう一つの水溶性食物繊維である有機アカシアファイバーとも組み合わせやすい素材です。

サイリウムは料理の材料でもあります。グルテンフリーの粉はつなぎが足りず、生地が割れたり、中身がぼろぼろになったりします。少量のサイリウムを加えると、足りない粘りを補えます。生地がこねやすくなり、ふくらみも出て、パンもピザ生地もしっとり仕上がります。タルト生地も破れずにのばせます。

方法はいつも同じです。水を加える前に、サイリウムを粉類（小麦粉、塩、イースト）に混ぜておきます。水に直接入れると、すぐに固まってダマになります。お料理には、超微粉パウダーが最もなめらかに仕上がります。

少量のパウダーで、ソースやスープ、クーリにとろみをつけることもできます。でんぷんは不要です。粉をほとんど使わない食事では、パンやガレットのつなぎにもよく使われます。当店のケトジェニックの棚には、そうした食事向けの商品が揃っています。

サイリウムとイスパギュラの違いは？

違いはありません。イスパギュラはブロンドサイリウム（Plantago ovata）のインドでの呼び名です。2つの言葉は同じ植物、同じハスクを指します。

サイリウムには味がありますか？

ほとんどありません。驚くのは主にとろみです。すぐに濃くなります。フルーツジュースやコンポートに混ぜると、ほとんど気になりません。

夜に摂ってもいいですか？

はい、時間帯は問いません。大切なのは、たっぷりの水と一緒に、薬とは時間をあけて摂ることです。

パリの店頭で購入できますか？

はい、全商品を12区の店舗で扱っています。オンラインで注文して、店頭で受け取ることもできます。

当店のサイリウムは、2006年からパリ12区で営業しているサプリメント専門店でお求めいただけます。フレーク、パウダー、カプセルのどれを選ぶか、スタッフがお手伝いします。

• 住所：10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• メトロ：Ledru-Rollin（8号線）または Bastille（1・5・8号線）
• 営業時間：火曜〜土曜、9:30〜18:30
• 電話：01 43 42 43 80