Spiruline : poudre, comprimés ou spiruline bleue, que choisir

Devant le rayon spiruline, la question tombe presque toujours : « Poudre ou comprimés ? » Et depuis quelque temps, une seconde s’y ajoute : « C’est quoi, cette spiruline bleue ? » Les deux questions sont bonnes, parce qu’il ne s’agit pas tout à fait du même produit. On fait le point ici, forme par forme, avec ce qu’on explique à nos clients en boutique. Toutes nos références sont sur la page spiruline à Paris.

La spiruline, en deux mots

La spiruline (Arthrospira platensis, souvent vendue sous le nom de Spirulina platensis) est une micro-algue bleu-vert d’eau douce. Plus exactement, c’est une cyanobactérie, l’un des plus anciens organismes vivants de la planète. On la cultive en bassins, on la récolte, on l’égoutte, puis on la sèche. Tout ce qui suit, poudre, comprimés ou brindilles, part de cette même algue séchée.

Sa couleur vient de deux pigments : la chlorophylle, verte, et la phycocyanine, bleue. C’est ce second pigment qui donne son nom à la spiruline « bleue », dont on parle plus bas.

La poudre : pour les boissons et les recettes

La poudre est la forme la plus simple : l’algue séchée, moulue, sans rien d’autre. La spiruline en poudre bio Purasana est 100 % spiruline bio, sans excipient, sans arôme ni additif, séchée à basse température. La dose indiquée est de 5 g par jour, environ une cuillère à café, dans un jus, un smoothie, un yaourt ou un verre d’eau.

Son avantage, c’est la souplesse : on dose comme on veut. Son inconvénient, c’est le goût, prononcé, que tout le monde n’apprécie pas. Un jus d’orange ou un smoothie à la banane le couvre bien mieux que l’eau seule.

Entre la poudre et le comprimé, il existe aussi les brindilles de spiruline Dynveo : de fins filaments, la forme la moins transformée après la récolte et le séchage, puisqu’il n’y a pas d’étape de compression. On les saupoudre sur une salade ou un bol, ou on les mélange dans un smoothie.

Les comprimés : pour ne pas sentir le goût

Le comprimé, c’est la même poudre pressée. On l’avale avec un verre d’eau, sans rien goûter. C’est la forme que choisissent beaucoup de ceux qui prennent de la spiruline tous les jours, au bureau ou en déplacement.

Deux exemples de notre rayon, d’origines différentes :

• La spiruline française bio Dynveo est cultivée dans le sud de la France et séchée à basse température. La fiche indique jusqu’à 6 comprimés par jour, soit 3 g, avec une phycocyanine titrée à 25 % au minimum. Les comprimés sont faits à 100 % de spiruline.
• La spiruline Flamant Vert est cultivée à 2 500 m d’altitude en Équateur et certifiée Ecocert. La dose est aussi de 6 comprimés, soit 3 g. La liste d’ingrédients mentionne un anti-agglomérant, le talc, utilisé pour la fabrication des comprimés.

Un conseil qu’on répète souvent, et que la fiche Dynveo donne aussi : commencez par deux comprimés par jour la première semaine, puis montez progressivement jusqu’à la dose de l’étiquette. Pour la poudre, la fiche Purasana dit la même chose : une dose réduite la première semaine, avant de monter.

La spiruline bleue : un extrait, pas une autre algue

C’est ici que la confusion est fréquente. La spiruline bleue en poudre bio Bioptimal n’est pas une variété différente de spiruline. C’est un extrait aqueux de spiruline bio qui isole la phycocyanine, le pigment bleu. L’étiquette indique un titrage d’au moins 55 % de phycocyanine, et une dose d’une demi-cuillère à café, soit 1,5 g. La spiruline vient d’Asie, et la poudre est contrôlée et conditionnée dans un atelier en France.

Concrètement, la spiruline bleue n’a presque ni goût ni odeur, et colore les préparations d’un bleu vif : smoothie bowls, laits végétaux, pâtisseries. En revanche, ce n’est plus l’algue entière : on ne la choisit pas pour remplacer une spiruline verte, mais pour la phycocyanine seule. Ceux qui s’intéressent à ce pigment trouveront d’autres formes, en gélules, dans notre rayon phycocyanine.

Comment lire une étiquette de spiruline

Quelle que soit la forme, quatre lignes suffisent pour comparer. L’origine : le pays et le lieu de culture sont généralement indiqués. Le séchage : une mention « basse température » est un bon signe, car une spiruline séchée trop chaud perd une partie de sa couleur. La phycocyanine, quand elle est chiffrée, en pourcentage ou en milligrammes par dose. Et les ingrédients : 100 % spiruline, ou spiruline plus un auxiliaire de fabrication. Pour aller plus loin sur l’origine, notre article sur la spiruline française détaille les cultures.

Questions fréquentes

À quel moment prendre la spiruline ?

La fiche Dynveo conseille de la prendre au cours des repas, avec un grand verre d’eau. Il n’y a pas d’heure imposée : l’important est la régularité, à la dose indiquée sur l’emballage.

La spiruline bleue remplace-t-elle la spiruline verte ?

Non. La verte est l’algue entière séchée ; la bleue est un extrait qui ne garde que la phycocyanine. Ce sont deux produits différents, qui ne se dosent pas pareil.

Peut-on cuire la spiruline ?

Mieux vaut l’ajouter à froid ou en fin de préparation : la chaleur ternit sa couleur. Dans un jus, un smoothie ou sur un plat déjà cuit, elle garde son vert profond.

Y a-t-il des précautions ?

Respectez la dose indiquée. La fiche Purasana précise qu’elle ne convient pas en cas d’hémochromatose ou de phénylcétonurie. En cas de grossesse, d’allaitement ou de traitement en cours, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant d’en prendre.

Poudre, brindilles, comprimés ou spiruline bleue : on les a toutes dans notre boutique de Paris 12e, au 10 rue Théophile Roussel, et on prend volontiers le temps de vous les montrer.