Γνωστό στην Ινδία με το όνομα andraka, το τζίντζερ κατέχει ουσιώδη θέση στην ινδική μαγειρική τέχνη εδώ και χιλιετίες. Αυτό το ροζιασμένο ρίζωμα αποκαλύπτει μια γεύση θερμή, λεμονάτη και σαφώς καυτερή, που ξυπνά αμέσως ένα πιάτο ή ένα ρόφημα.

Αποξηραμένο και έπειτα αλεσμένο σε σκόνη, το τζίντζερ γίνεται πρακτικός σύμμαχος της καθημερινότητας: δοσολογείται με το κουτάλι, διατηρείται για καιρό και ενσωματώνεται χωρίς προετοιμασία. Η γεύση του είναι πιο συμπυκνωμένη και πιο ξηρή από εκείνη του φρέσκου τζίντζερ, με μια πιπεράτη νότα που ανεβαίνει περισσότερο.

Βρείτε όλη τη σειρά Ayur-vana στο Παρίσι, στο κατάστημά μας του 12ου διαμερίσματος.

Η Αγιουρβέδα αποδίδει στο τζίντζερ θέση πρώτης γραμμής: αποκαλείται ενίοτε vishwabhesaj, «το καθολικό βότανο», στα κλασικά ινδικά κείμενα. Η φύση του περιγράφεται ως θερμαντική και διεισδυτική, κάτι που το συνδέει παραδοσιακά με την ισορροπία των ντόσα Kapha και Vata.

Στην αγιουρβεδική κουζίνα, εισέρχεται στο trikatu, το μείγμα των τριών καυτερών μπαχαρικών που σχηματίζει με το μαύρο πιπέρι και το μακρύ πιπέρι. Το χρησιμοποιούν τόσο στα κάρι και στα dal όσο και στα μπαχαρωμένα αφεψήματα, στα φυτικά γάλατα και στα γλυκά παρασκευάσματα όπως το μελόψωμο.

Ανακαλύψτε τα άλλα μας αγιουρβεδικά φυτά διαθέσιμα στο Παρίσι.

Η Ayur-vana επιλέγει το τζίντζερ της στην Ινδία, σε πιστοποιημένες αλυσίδες βιολογικής γεωργίας, και έπειτα εξασφαλίζει την ξήρανση, την άλεση και τη συσκευασία στη Γαλλία. Κάθε παρτίδα υπόκειται σε ελέγχους: μικροβιολογικές αναλύσεις, αναζήτηση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και βαρέων μετάλλων.

Η σκόνη περιέχει ένα μόνο συστατικό: ρίζωμα τζίντζερ. Κανένα έκδοχο, κανένας αντισυσσωματικός παράγοντας, κανένα πρόσθετο άρωμα. Είναι κατάλληλη για χορτοφαγικά και αυστηρά χορτοφαγικά διαιτολόγια.

Η σακούλα kraft των 150 g είναι επανακλειόμενη, κάτι που διατηρεί τα πτητικά αιθέρια έλαια που ευθύνονται για την καυτερότητα και το άρωμα. Είναι γενναιόδωρη μορφή για καθημερινή χρήση, διαθέσιμη στο ράφι του καταστήματός μας στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Στην κουζίνα: μισό κουταλάκι του γλυκού αρκεί για να αρωματίσει ένα κάρι, ένα dal, μια σούπα λαχανικών ή ένα πιάτο με ρύζι. Το τζίντζερ σε σκόνη χρησιμοποιείται επίσης στη ζαχαροπλαστική — μελόψωμο, μπισκότα, κομπόστες μήλου ή αχλαδιού — όπου η θερμή του νότα ταιριάζει με την κανέλα και το κάρδαμο.

Σε ρόφημα: για ένα αφέψημα, ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού σε μια κούπα ζεστό νερό με λίγο λεμόνι και μέλι. Για ένα ginger shot, αναμείξτε τη σκόνη με έναν χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού καλά παγωμένο. Το προσθέτουν επίσης στο chai και στα ζεστά φυτικά γάλατα.

Σημείο αναφοράς δοσολογίας: περίπου ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού (2 έως 3 g) την ημέρα, κατανεμημένο στα παρασκευάσματα. Μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δόση. Διατηρήστε στεγνά, μακριά από τη ζέστη και το φως, με τη σακούλα καλά κλεισμένη. Αυτό το προϊόν δεν υποκαθιστά μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή ούτε έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δεν συνιστάται σε εγκύους ή θηλάζουσες και σε άτομα υπό αγωγή, εκτός αν υπάρχει γνώμη επαγγελματία υγείας.

Αυτή η σκόνη απευθύνεται σε όσους μαγειρεύουν τακτικά ινδικά ή ασιατικά και θέλουν ένα μπαχαρικό καθαρό και ιχνηλάσιμο, καθώς και στους λάτρεις των ζεστών μπαχαρωμένων ροφημάτων που κάνουν καθημερινή χρήση κατά την ψυχρή εποχή. Η μορφή των 150 g είναι σχεδιασμένη για αυτή την τακτική χρήση.

Είναι επίσης κατάλληλη για τα άτομα που προτιμούν τη σκόνη από την κάψουλα: η ποσότητα ρυθμίζεται ελεύθερα, ενσωματώνεται στα γεύματα, και η τιμή ανά γραμμάριο παραμένει πολύ λογική. Για πιο συμπυκνωμένη χρήση, το τμήμα μας προτείνει επίσης το τζίντζερ σε κάψουλες, καθώς και μια επιλογή πέψης και εντερικής λειτουργίας στο Παρίσι.

Η ομάδα μας σάς κατευθύνει ευχαρίστως ανάλογα με τις συνήθειές σας, στο κατάστημα στο 10 rue Théophile Roussel, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Συχνές ερωτήσεις για τη βιολογική σκόνη τζίντζερ

Τζίντζερ σε σκόνη ή φρέσκο τζίντζερ;

Η σκόνη είναι πιο συμπυκνωμένη σε γεύση, πιο ξηρή και πιο καυτερή· διατηρείται μήνες και δοσολογείται με το κουτάλι. Το φρέσκο αποδίδει πιο λεμονάτες και ζουμερές νότες. Στην ινδική κουζίνα, χρησιμοποιούνται και τα δύο, συχνά για διαφορετικά παρασκευάσματα.

Τι ποσότητα να χρησιμοποιείτε την ημέρα;

Περίπου ένα κοφτό κουταλάκι του γλυκού (2 έως 3 g) την ημέρα, κατανεμημένο στα πιάτα ή στα ροφήματα. Μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη δόση.

Είναι βιολογικό αυτό το τζίντζερ;

Ναι. Είναι πιστοποιημένο ως προερχόμενο από τη βιολογική γεωργία και αποτελείται κατά 100 % από ρίζωμα τζίντζερ, χωρίς πρόσθετο. Προέλευση Ινδία, συσκευασμένο και ελεγμένο στη Γαλλία.

Πόσο διαρκεί μια σακούλα των 150 g;

Με ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα, μια σακούλα των 150 g καλύπτει περίπου δύο μήνες καθημερινής χρήσης, και πολύ περισσότερο για περιστασιακή χρήση στην κουζίνα.

Πού να αγοράσετε βιολογική σκόνη τζίντζερ στο Παρίσι;

Η σκόνη ινδικού τζίντζερ βιολογικού 150 g της Ayur-vana διατίθεται στη Herba Barona, το κατάστημά μας συμπληρωμάτων διατροφής του 12ου διαμερίσματος του Παρισιού, στο 10 rue Théophile Roussel (μετρό Ledru-Rollin). Βρείτε τη στο κατάστημα ή παραγγείλετε online με παράδοση στη μητροπολιτική Γαλλία.