Ψύλλιον: νιφάδες, σκόνη ή κάψουλες, πώς να το πάρετε

Το ψύλλιον είναι ένα από τα προϊόντα που μας ζητούν χωρίς να ξέρουν ποιο να πάρουν: σε νιφάδες, σε λεπτή σκόνη ή σε κάψουλες; Και κυρίως, πώς να το καταπιείτε χωρίς να καταλήξετε με ένα ποτήρι ζελέ; Στο Herba Barona, στο Παρίσι 12ο, έχουμε τις τρεις μορφές στο ράφι, και εξηγούμε κάθε μέρα το ίδιο πράγμα: το ψύλλιον είναι εύκολο στη χρήση, αρκεί να τηρούνται δύο ή τρεις κανόνες. Όλη η γκάμα βρίσκεται στη σελίδα μας ψύλλιον στο Παρίσι.

Το ψύλλιον, τι είναι ακριβώς;

Το ξανθό ψύλλιον, γνωστό και ως ισπαγούλα, είναι ένας μικρός βάτος που καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία (Plantago ovata). Αυτό που αγοράζουμε δεν είναι ολόκληρος ο σπόρος αλλά ο φλοιός του, το πολύ λεπτό περίβλημα που τον περιβάλλει. Αυτός ο φλοιός είναι πλούσιος σε βλέννες, φυτικές φυτικές ίνες που απορροφούν νερό και σχηματίζουν ένα μαλακό τζελ. Αυτό το τζελ είναι η ιδιαιτερότητα του ψύλλιου, και αυτό επιβάλλει τον κανόνα νούμερο ένα: πάντα πολύ υγρό.

Μην το μπερδεύετε με το μαύρο ψύλλιον, ένα μεσογειακό είδος λιγότερο πλούσιο σε βλέννες, ούτε με τους ολόκληρους σπόρους, που δεν συμπεριφέρονται το ίδιο στο νερό. Τα τρία προϊόντα του ραφιού μας βασίζονται στον φλοιό ξανθού ψύλλιου.

Νιφάδες, λεπτή σκόνη ή κάψουλες: ποιο να επιλέξω;

Οι τρεις μορφές ξεκινούν από την ίδια ύλη. Αυτό που αλλάζει είναι ο τρόπος χρήσης σας.

Οι νιφάδες είναι η κλασική μορφή. Τις αναμειγνύουμε σε μεγάλο ποτήρι νερό, χυμό ή αφέψημα, ή σε πουρέ φρούτων. Είναι η πιο οικονομική μορφή στην καθημερινότητα. Το ξανθό ψύλλιον φλοιός της Nature et Partage είναι 100% φλοιός, χωρίς πρόσθετο, σε χάρτινο σακουλάκι 300 g.

Η εξαιρετικά λεπτή σκόνη είναι ο ίδιος φλοιός, αλεσμένος σε πολύ απαλό αλεύρι. Διαλύεται χωρίς να αφήνει μικρά λεπιά, γεγονός που την κάνει την προτιμώμενη μορφή στην κουζίνα. Η βιολογική εξαιρετικά λεπτή σκόνη ψύλλιου είναι πιστοποιημένη βιολογική.

Οι κάψουλες αποφεύγουν κάθε προετοιμασία: χωρίς ποτήρι για ανάμειξη, χωρίς υφή. Είναι πρακτικές στο γραφείο ή στο ταξίδι. Οι βιολογικές κάψουλες ψύλλιου των 500 mg λαμβάνονται ανά δύο, με μεγάλο ποτήρι νερό. Παρέχουν όμως μικρότερες ποσότητες από μία κουταλιά νιφάδων.

Πώς να το πάρετε χωρίς να γίνει ζελέ

Είναι η ερώτηση που μας κάνουν συχνότερα, και η απάντηση συνοψίζεται σε τέσσερις κινήσεις:

• Ένα μεγάλο ποτήρι υγρού για κάθε δόση, και μετά ένα δεύτερο ποτήρι αμέσως μετά.
• Αναμείξτε και πιείτε αμέσως. Το τζελ ξεκινά να σχηματίζεται σε λίγα λεπτά.
• Ξεπλύνετε το ποτήρι με λίγο νερό και πιείτε και αυτό: ένα μέρος του ψύλλιου παραμένει κολλημένο στα τοιχώματα.
• Ξεκινήστε με μικρή ποσότητα. Ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα τις πρώτες μέρες, και αυξήστε σταδιακά αν το θέλετε, χωρίς να ξεπερνάτε τη δόση που αναγράφεται στη συσκευασία.

Αν η γεύση του σκέτου νερού σας αποτρέπει, πιείτε χυμό φρούτων ή πουρέ: το ψύλλιον δεν έχει σχεδόν καμία γεύση, είναι κυρίως η υφή του που ξαφνιάζει.

Σε ποια στιγμή της ημέρας;

Δεν υπάρχει καλή ή κακή στιγμή: το πρωί, το μεσημέρι ή το βράδυ, το σημαντικό είναι η συνέπεια και η ποσότητα νερού. Πολλοί πελάτες μας το παίρνουν στο πρωινό, σε ένα ποτήρι χυμό, γιατί είναι η στιγμή που θυμούνται να πιουν.

Μία μόνο προφύλαξη επαναλαμβάνεται σε όλες τις συσκευασίες: παίρνετε το ψύλλιον σε απόσταση από τα φάρμακά σας, για να μην τα αναμείξετε στο ίδιο ποτήρι ούτε την ίδια στιγμή. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ζητήστε τη συμβουλή του φαρμακοποιού ή του γιατρού σας.

Το ψύλλιον στην κουζίνα

Το ψύλλιον έχει μια δεύτερη ζωή στην κουζίνα χωρίς γλουτένη. Τα αλεύρια χωρίς γλουτένη δεν έχουν συνδετικό: η ζύμη σπάει, το ψίχα θρυμματίζεται. Μια μικρή ποσότητα σκόνης ψύλλιου δίνει τη σύσταση που λείπει, και το ψωμί γίνεται πιο μαλακό. Βοηθά επίσης στο άνοιγμα ζύμης για τάρτα ή πίτσα χωρίς να σκίζεται.

Η μέθοδος είναι πάντα η ίδια: αναμείξτε τη σκόνη με τα στεγνά συστατικά (αλεύρι, αλάτι, μαγιά) πριν προσθέσετε το νερό. Ριγμένη μόνη της στο νερό, σχηματίζει αμέσως σβόλους. Λίγη σκόνη πυκνώνει επίσης μια σούπα ή έναν κουλί, χωρίς άμυλο. Αν μαγειρεύετε με λίγο αλεύρι, το ράφι μας keto και κετογονική διατροφή θα σας δώσει άλλες ιδέες.

Ψύλλιον ή φυτικές ίνες ακακίας;

Και τα δύο είναι διαλυτές φυτικές ίνες, αλλά δεν συμπεριφέρονται το ίδιο. Το ψύλλιον πυκνώνει και σχηματίζει τζελ. Η φυτική ίνα ακακίας διαλύεται χωρίς να αλλάζει σχεδόν την υφή του ποτού, γεγονός που την κάνει πιο εύκολη στην κατάποση. Μερικοί πελάτες εναλλάσσουν τα δύο. Και τα δύο βρίσκονται μαζί με τα άλλα προϊόντα του ραφιού μας πέψη και εντερική λειτουργία.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο νερό απαιτείται με το ψύλλιον;

Τουλάχιστον ένα μεγάλο ποτήρι ανά δόση, και μετά ένα δεύτερο. Το ψύλλιον χρειάζεται υγρό για να διογκωθεί: χωρίς νερό, δεν έχει κανένα ενδιαφέρον.

Μπορούμε να βάλουμε το ψύλλιον σε γιαούρτι;

Ναι, σε γιαούρτι, πουρέ φρούτων ή σούπα. Απλά πιείτε ένα μεγάλο ποτήρι νερό αμέσως μετά.

Το ψύλλιον είναι χωρίς γλουτένη;

Ο φλοιός ψύλλιου δεν περιέχει γλουτένη, και τα τρία προϊόντα μας φέρουν ετικέτα χωρίς γλουτένη. Γι’ αυτό χρησιμοποιείται τόσο πολύ στην αρτοποιία χωρίς γλουτένη.

Πόσο καιρό διατηρείται ένα ανοιγμένο σακουλάκι;

Κλείστε το καλά και φυλάξτε το σε στεγνό μέρος, μακριά από τη ζέστη. Η υγρασία είναι ο εχθρός του: ένα βρεγμένο κουτάλι στο σακουλάκι αρκεί για να σχηματιστούν σβόλοι.

Διστάζετε ανάμεσα σε δύο μορφές; Ελάτε να μας δείτε στο 10 rue Théophile Roussel, από Τρίτη έως Σάββατο, 9:30-18:30: σας δείχνουμε τις τρεις δίπλα δίπλα.