Le blog Herba Barona › Actualités
Glicina en pols: gust, dosi, com prendre-la
Es reconeix a la primera glopada: la glicina té un gust dolç, encara que no és un sucre. Això és sovint el que sorprèn els clients que la descobreixen, just abans de la pregunta següent: «Quant en poso, i en què?» Entre els pots de 250 g, 360 g o 750 g i les bosses amb dosificador, les dosis que apareixen no són les mateixes d’una marca a l’altra. Aquí teniu com orientar-vos amb la glicina en pols, totes les referències de la qual estan reunides a la pàgina glicina.
La glicina, el més petit dels aminoàcids
La glicina és el més senzill dels vint aminoàcids que formen les proteïnes. El seu nom ve del grec glykys, «dolç», i és precisament el seu gust el que va sorprendre els químics que la van aïllar al segle XIX. L’organisme sap fabricar-ne, i l’alimentació també n’aporta.
Es troba sobretot en el col·lagen, on representa aproximadament un terç dels aminoàcids. D’aquí les seves principals fonts al plat: gelatina, pell, cartílags i brous d’ossos cuits a foc lent durant hores. Una cuina centrada en filets i carns magres n’aporta menys que la dels nostres avis. El nostre apartat de brou d’ossos és aquí per als que prefereixen passar per l’olla.
Un gust suau, sense aroma afegit
En pols, la glicina es presenta en fins cristalls blancs. Dissolta en aigua, dona una beguda lleugera, lleugerament dolça, sense regust. Nutripure estima el seu poder edulcorant entre 0,6 i 0,9 respecte al sucre de taula: endolceix doncs menys que ell, amb una dolçor propera a la de la glucosa.
Això és el que permet a les marques no afegir-hi res. Les nostres pols de glicina pura no contenen ni aroma ni edulcorant: un sol ingredient, la glicina. Pot suavitzar un iogurt natural, un formatge fresc, un porridge o una infusió. En canvi, no substitueix el sucre en pastisseria, ja que no es carameŀitza.
Quina dosi? El que diuen les etiquetes
No existeix una dosi universal: cada fabricant indica la seva, i és aquesta la que cal seguir. A les nostres etiquetes:
- la glicina pura Dynveo en pot de 250 g, de qualitat USP i EP, indica 9 g per a dues culleres dosificadores al dia;
- la glicina cristal·litzada Nutrimuscle en pot de 360 g indica una dosi de 6 g, i també existeix en pot de 750 g;
- la glicina cristal·litzada Nutripure en bossa de 310 g indica 10 g al dia, és a dir un dosificador de 10 ml inclòs, per a 31 dosis. Només es ven en botiga.
Si comenceu, res no us impedeix començar per sota de la dosi indicada, i després pujar fins a ella. En canvi, no la superéu.
Com prendre-la
La glicina es dissol molt ràpid, fins i tot en aigua freda. Un got d’aigua n’hi ha prou, però també la podeu abocar en un suc, un te, un cafè o una infusió: Nutripure precisa que es manté estable amb la calor. La marca suggereix prendre-la en una o dues preses, preferiblement al vespre durant l’àpat, o després de l’entrenament per als esportistes.
Per què la pols en lloc de les càpsules? Per una simple qüestió de quantitat. Amb diversos grams al dia, caldria empassar un grapat de càpsules. Una cullerada o un dosificador en un got és més senzill, i el gust no suposa cap problema.
Guardeu el pot o la bossa ben tancats, en sec i protegits de la llum: com totes les pols, la glicina té por de la humitat, que la fa apilotar-se.
Glicina sola o combinada?
Algunes fórmules combinen la glicina amb un altre aminoàcid. És el cas de Glycine NAC de SIHO, que reuneix 2 g de glicina i 600 mg de N-acetilcisteïna per dosi de 2,6 g, sense aroma ni edulcorant. Es pren al matí en dejú en un got gran d’aigua. El seu gust és dolç amb un punt sulfurós, aportat per la NAC: un suc de llimona o una aigua amb gas l’arrangen molt bé.
La glicina no substitueix tanmateix el col·lagen: el col·lagen aporta tot un conjunt d’aminoàcids, la glicina només un. La nostra guia del col·lagen detalla les diferents formes i procedències.
Els complements de glicina es reserven als adults. En cas d’embaràs, lactància o tractament en curs, demaneu consell al vostre metge o farmacèutic abans de començar, especialment per a una fórmula que també conté NAC.
Preguntes freqüents
La glicina en pols és vegana?
Sí. Les nostres pols de glicina pura no contenen cap matèria animal, a diferència del col·lagen, extret de pells o d’ossos.
Es pot posar en una beguda calenta?
Sí, aguanta la calor. Una infusió o un te li convenen molt bé.
Pot substituir el sucre?
Suavitza una beguda o un iogurt, però endolceix menys que el sucre de taula i no es comporta com ell en pastisseria.
Quina diferència hi ha entre les marques?
El contingut és el mateix, glicina pura. El que canvia és el format, la dosi aconsellada, l’eina de mesura i els controls anunciats per cada fabricant.
Voleu comparar els formats i els dosificadors abans de comprar? Veniu a veure’ns al 10 rue Théophile Roussel, a París 12e: posem els pots costat a costat i triem junts.