Espirulina: pols, comprimits o espirulina blava, què triar

Davant el prestatge d’espirulina, la pregunta surt gairebé sempre: «Pols o comprimits?» I des de fa un temps, se n’hi afegeix una segona: «Què és això, l’espirulina blava?» Les dues preguntes són bones, perquè no es tracta exactament del mateix producte. Fem el punt aquí, forma per forma, amb el que expliquem als nostres clients a la botiga. Totes les nostres referències són a la pàgina espirulina a París.

L’espirulina, en dues paraules

L’espirulina (Arthrospira platensis, sovint venuda amb el nom de Spirulina platensis) és una microalga blau-verda d’aigua dolça. Més exactament, és un cianobacteri, un dels organismes vius més antics del planeta. Es cultiva en basses, es recol·lecta, s’escorre i després s’asseca. Tot el que segueix, pols, comprimits o branquetes, parteix d’aquesta mateixa alga assecada.

El seu color prové de dos pigments: la clorofil·la, verda, i la ficocianina, blava. És aquest segon pigment el que dona el seu nom a l’espirulina «blava», de la qual parlem més avall.

La pols: per a begudes i receptes

La pols és la forma més senzilla: l’alga assecada, mòlta, sense res més. L’espirulina en pols bio Purasana és 100% espirulina bio, sense excipient, sense aroma ni additiu, assecada a baixa temperatura. La dosi indicada és de 5 g al dia, aproximadament una culleradeta, en un suc, un smoothie, un iogurt o un got d’aigua.

El seu avantatge és la flexibilitat: es dosifica com es vulgui. El seu inconvenient és el gust, pronunciat, que no agrada a tothom. Un suc de taronja o un smoothie de plàtan el cobreix molt millor que l’aigua sola.

Entre la pols i el comprimit, també existeixen les branquetes d’espirulina Dynveo: fins filaments, la forma menys transformada després de la collita i l’assecatge, ja que no hi ha etapa de compressió. S’escampen sobre una amanida o un bol, o es barregen en un smoothie.

Els comprimits: per no notar-ne el gust

El comprimit és la mateixa pols premsada. S’empassa amb un got d’aigua, sense notar-ne res. És la forma que trien molts dels que prenen espirulina cada dia, a la feina o de viatge.

Dos exemples del nostre prestatge, d’orígens diferents:

• L’espirulina francesa bio Dynveo es cultiva al sud de França i s’asseca a baixa temperatura. La fitxa indica fins a 6 comprimits al dia, és a dir 3 g, amb una ficocianina titulada al 25% com a mínim. Els comprimits són fets 100% d’espirulina.
• L’espirulina Flamant Vert es cultiva a 2.500 m d’altitud a l’Equador i està certificada Ecocert. La dosi també és de 6 comprimits, és a dir 3 g. La llista d’ingredients menciona un antiaglomerant, el talc, utilitzat per a la fabricació dels comprimits.

Un consell que repetim sovint, i que la fitxa Dynveo també dona: comenceu amb dos comprimits al dia la primera setmana, i després augmenteu progressivament fins a la dosi de l’etiqueta. Per a la pols, la fitxa Purasana diu el mateix: una dosi reduïda la primera setmana, abans de pujar.

L’espirulina blava: un extracte, no una altra alga

És aquí on la confusió és freqüent. L’espirulina blava en pols bio Bioptimal no és una varietat diferent d’espirulina. És un extracte aquós d’espirulina bio que aïlla la ficocianina, el pigment blau. L’etiqueta indica un titulat d’almenys un 55% de ficocianina, i una dosi de mitja culleradeta, és a dir 1,5 g. L’espirulina ve d’Àsia, i la pols es controla i s’envasa en un taller a França.

En la pràctica, l’espirulina blava gairebé no té gust ni olor, i acoloreix les preparacions d’un blau viu: smoothie bowls, llets vegetals, pastisseria. En canvi, ja no és l’alga sencera: no es tria per substituir una espirulina verda, sinó per la ficocianina sola. Els qui s’interessen per aquest pigment trobaran altres formes, en càpsules, al nostre apartat de ficocianina.

Com llegir una etiqueta d’espirulina

Sigui quina sigui la forma, quatre línies n’hi ha prou per comparar. L’origen: el país i el lloc de cultiu solen estar indicats. L’assecatge: una menció «baixa temperatura» és un bon senyal, perquè una espirulina assecada massa calenta perd part del seu color. La ficocianina, quan està xifrada, en percentatge o en mil·ligrams per dosi. I els ingredients: 100% espirulina, o espirulina més un auxiliar de fabricació. Per aprofundir sobre l’origen, el nostre article sobre l’espirulina francesa detalla els cultius.

Preguntes freqüents

En quin moment prendre l’espirulina?

La fitxa Dynveo aconsella prendre-la durant els àpats, amb un got gran d’aigua. No hi ha una hora imposada: l’important és la regularitat, a la dosi indicada a l’envàs.

L’espirulina blava substitueix l’espirulina verda?

No. La verda és l’alga sencera assecada; la blava és un extracte que només conserva la ficocianina. Són dos productes diferents, que no es dosifiquen igual.

Es pot cuinar l’espirulina?

Millor afegir-la en fred o al final de la preparació: la calor n’enfosqueix el color. En un suc, un smoothie o sobre un plat ja cuinat, conserva el seu verd profund.

Hi ha precaucions?

Respecteu la dosi indicada. La fitxa Purasana precisa que no convé en cas d’hemocromatosi o de fenilcetonúria. En cas d’embaràs, lactància o tractament en curs, demaneu consell al vostre metge o farmacèutic abans de prendre’n.

Pols, branquetes, comprimits o espirulina blava: les tenim totes a la nostra botiga de París 12e, al 10 rue Théophile Roussel, i us les ensenyem de bon grat.