植物性プロテイン、どれを選ぶ:エンドウ豆・米・ミックス

「乳製品は摂らないのですが、代わりにどのプロテインパウダーを選べばいいですか?」店頭での会話は、よくこんな質問から始まります。エンドウ豆、米、ヘンプ、複数原料のミックス。パッケージは似ていても、シェイカーの中でも食事に取り入れたときの感じ方もそれぞれ違います。パリ12区の当店で、店頭の商品を使いながらどのように選んでいただいているかをご紹介します。全商品はパリの植物性プロテインのページにまとめています。

なぜ植物性プロテインなのか

理由はさまざまです。ベジタリアンやビーガンの食生活、乳製品が体に合わない、あるいは単純に原料を変えてみたいという場合もあります。植物性プロテインパウダーに特別な仕組みはなく、プロテインが豊富な種子や豆類(エンドウ豆、米、ヘンプ、カボチャの種など)からタンパク質部分を濃縮したもので、加工方法により濃縮度が異なります。

プロテイン全般と同様、含有量が十分であれば、欧州連合は次のような表示を認めています。プロテインは筋肉量の増加に、筋肉量の維持に、そして正常な骨の維持に寄与する、という表示です。パウダーごとに異なるのは、原料、濃縮度、味、そして食感です。

エンドウ豆:もっとも一般的な原料

黄色エンドウ豆(Pisum sativum)は、もっとも普及している植物性プロテインです。タンパク質部分を抽出して、味が控えめな上質のアイソレートを作ります。Vegetopieのオーガニックエンドウ豆プロテインはプロテイン含有率80%以上を表示しています。低温で乾燥され、溶剤も使わず、原材料はオーガニックエンドウ豆アイソレートのみです。グルテンフリー、大豆フリー、乳糖フリーです。

強みはリジンで、エンドウ豆はこのアミノ酸を豊富に含みます。弱みはメチオニンで、エンドウ豆では少なめです。そのため、他の原料と組み合わされることが多くなっています。製品ページでは1日20〜30g、大さじ2杯分を、シェイカー、スムージー、ヨーグルトなどで摂ることが勧められています。

米:単体では少なく、よくデュオで

米はエンドウ豆と逆の特徴を持ちます。メチオニンが多く、リジンは少なめです。そのため当店の売り場でも、エンドウ豆と組み合わせたミックスとしてのみ取り扱っています。

もっともシンプルなデュオはNutripureのオーガニック植物性プロテインで、オーガニックエンドウ豆プロテイン70%とオーガニック米プロテイン30%からなり、無香料タイプにはそれ以外に香料も甘味料も含まれていません。30gで24gのプロテインを含みます。Nutripureのシリーズすべてと同様、店舗でのみお取り扱いで、配送は行っておりません。知っておきたい点として、このパウダーは100gあたり塩分1.7gを含み、植物性アイソレートによく見られる特徴です。

複数原料のミックス

一部のブランドはさらに進んで、三つから四つの原料を組み合わせています。Dynveoのオーガニック植物性プロテインは、すべてオーガニックでヨーロッパ産のエンドウ豆、米、カボチャ、ヘンプを組み合わせています。プロテイン含有率は80%で、ラベルには100gあたりBCAA 14.2g、うちロイシン6.5gと表示されています。味は無味で、甘い食材にも塩味の食材にも使えます。

推奨量は水、植物性ミルク、またはスムージーに250mlあたり30gです。500g入りの袋で約16回分、毎日摂取する場合は1kg入りも用意されており、約33回分になります。

ヘンプについて

Vegetopieのオーガニックヘンププロテインはアイソレートではありません。種子を低温圧搬してオイルを取り、残った搬かすを細かく粉砕したものです。結果として、プロテイン50%でありながら、繊維(100gあたり約10g)、オメガ3・オメガ6を含む脂質の一部、ミネラルも残るパウダーになります。

プロテイン量を求めて選ぶ原料ではなく、素材そのものの良さを求めて選ぶものです。味は植物的でわずかにナッツのような風味があり、水だけで飲むと目立ちますが、バナナ、カカオ、ベリー類と合わせるとよく合います。製品ページでは1日15〜30gが勧められています。

実際にどう選ぶか

店頭では、おおよそ四つの質問をしています。

• スプーン1杯あたりのプロテイン量を最大化したい?エンドウ豆のアイソレート、またはプロテイン80%以上のミックス。
• 原材料リストをできるだけ短くしたい?エンドウ豆単体、または無香料タイプのエンドウ豆と米のデュオ。
• 主に料理に使う予定?パンケーキ、ポリッジ、スープになじむ無味タイプ。
• 濃縮品よりも素材感のあるものが欲しい?繊維と脂肪酸を含むヘンプ。

植物性プロテインとホエイのどちらにするか迷っている方は、ホエイの選び方の記事で乳由来との違いをご確認ください。動物性・植物性を問わず当店のパウダー全商品はプロテインのコーナーにあります。

よくある質問

植物性プロテインは味がよくないですか?

無香料タイプは水で飲むとエンドウ豆の風味がわずかに残ります。植物性ミルクやスムージー、レシピに使うとほとんど気になりません。ヘンプは植物的でナッツのような風味がやや強めです。

エンドウ豆と米は自分で組み合わせるべきですか?

必須ではありません。既製のミックスが一定の配合で代わりに組み合わせています。すでにエンドウ豆プロテインをお持ちの場合は、一日の他の時間帯で原料を変えることもできます。

植物性プロテインパウダーは加熱調理できますか?

はい。パンケーキ、クレープ、ポリッジ、マフィンなどのレシピがご案内されています。ダマを防ぐため、液体を加える前にパウダーを乾いた材料と混ぜてください。

開封後の袋はどのくらい保存できますか?

しっかり閉め、熱や光を避けて乾燥した場所に保管してください。毎回乾いた計量スプーンを使ってください。妊娠中や特別な医療管理を受けている場合は、医師にご相談ください。

一番わかりやすいのは、実際に袋を見比べることです。パリ12区テオフィル・ルーセル通り10番地、メトロLedru-Rollin駅のすぐ近くで、火曜日から土曜日の9時30分から18時30分までお待ちしています。