Welches pflanzliche Protein wählen: Erbse, Reis oder Mischung

“Ich vertrage keine Milch, welches Eiweißpulver kann ich stattdessen nehmen?” So beginnt das Gespräch an der Theke oft. Erbse, Reis, Hanf, Mischung aus mehreren Quellen: Die Beutel sehen sich ähnlich, verhalten sich aber weder im Shaker noch auf dem Teller gleich. So helfen wir unseren Kunden, in unserem Laden im 12. Arrondissement von Paris die richtige Wahl zu treffen, mit den Produkten, die wir im Regal haben. Alle Artikel sind auf unserer Seite pflanzliches Protein in Paris zusammengefasst.

Warum ein pflanzliches Protein?

Die Gründe sind vielfältig: eine vegetarische oder vegane Ernährung, Milch, die nicht vertragen wird, oder einfach der Wunsch, die Quellen zu variieren. Ein pflanzliches Eiweißpulver ist nichts Mysteriöses: Man nimmt einen eiweißreichen Samen oder eine Hülsenfrucht (Erbse, Reis, Hanf, Kürbis) und konzentriert den Eiweißanteil, mehr oder weniger stark je nach Verfahren.

Wie bei jedem Protein erlaubt die Europäische Union bei ausreichendem Gehalt bestimmte Aussagen: Proteine tragen zum Erhalt und zum Wachstum von Muskelmasse bei und tragen zur Erhaltung normaler Knochen bei. Was sich von Pulver zu Pulver ändert, sind die Quelle, die Konzentration, der Geschmack und die Textur.

Die Erbse: die gängigste Basis

Die gelbe Erbse (Pisum sativum) ist das verbreitetste pflanzliche Protein. Man extrahiert den Eiweißanteil, um ein feines Isolat mit dezentem Geschmack zu erhalten. Das Bio-Erbsenprotein von Vegetopie weist mindestens 80 % Protein auf. Es wird bei niedriger Temperatur ohne Lösungsmittel getrocknet und enthält nur eine einzige Zutat: das Bio-Erbsenisolat. Es ist glutenfrei, sojafrei und laktosefrei.

Seine Stärke: Lysin, eine Aminosäure, die die Erbse in guter Menge liefert. Seine Schwäche: Methionin, das in der Erbse geringer vorkommt. Deshalb wird sie oft mit einer anderen Quelle kombiniert. Die Produktseite empfiehlt 20 bis 30 g pro Tag, also zwei Esslöffel, in einem Shaker, Smoothie oder Joghurt.

Der Reis: selten allein, oft im Duo

Reis hat das umgekehrte Profil der Erbse: mehr Methionin, weniger Lysin. Deshalb findet man ihn in unserem Sortiment nur in Mischung, kombiniert mit Erbse.

Das einfachste Duo ist das der Bio-Pflanzenprotein von Nutripure: 70 % Erbsenprotein und 30 % Reisprotein, beide bio, und in der neutralen Version sonst nichts, weder Aroma noch Süßungsmittel. Eine Portion von 30 g liefert 24 g Protein. Wie die gesamte Nutripure-Reihe ist es nur im Laden erhältlich, ohne Versand. Ein Detail, das man wissen sollte: Das Pulver enthält 1,7 g Salz pro 100 g, ein häufiges Merkmal pflanzlicher Isolate.

Die Mischung aus mehreren Quellen

Manche Marken gehen weiter und kombinieren drei oder vier Quellen. Das Bio-Pflanzenprotein von Dynveo vereint Erbse, Reis, Kürbis und Hanf, alle bio und europäischen Ursprungs. Das Pulver weist 80 % Protein auf, und das Etikett gibt 14,2 g BCAA pro 100 g an, davon 6,5 g Leucin. Der Geschmack ist neutral, wodurch es sich süß wie herzhaft verwenden lässt.

Die empfohlene Dosis sind 30 g in 250 ml Wasser, Pflanzendrink oder einem Smoothie. Der 500-g-Beutel ergibt etwa 16 Portionen; wer es täglich nimmt, findet auch eine 1-kg-Version, also etwa 33 Portionen.

Und Hanf?

Hanf ist ein Sonderfall. Das Bio-Hanfprotein von Vegetopie ist kein Isolat: Die Samen werden kalt gepresst, um das Öl zu gewinnen, und der verbleibende Presskuchen wird fein gemahlen. Ergebnis: ein Pulver mit 50 % Protein, das seine Fasern behält (etwa 10 g pro 100 g), einen Teil seiner Fette mit Omega-3 und Omega-6, und seine Mineralstoffe.

Man wählt es weniger wegen der Eiweißmenge als wegen seiner Naturbelassenheit. Sein pflanzlicher, leicht nussiger Geschmack fällt in einem Glas Wasser stärker auf; mit Banane, Kakao oder roten Früchten geht er sehr gut auf. Die Produktseite empfiehlt 15 bis 30 g pro Tag.

Wie wählt man in der Praxis

An der Theke stellen wir in der Regel vier Fragen:

• Sie suchen das Maximum an Protein pro Löffel? Ein Erbsenisolat oder eine Mischung mit 80 % und mehr.
• Sie wollen die kürzeste Zutatenliste? Erbse allein, oder das Duo Erbse und Reis in der neutralen Version.
• Sie nutzen es vor allem zum Kochen? Ein neutraler Geschmack, der sich in Pancakes, Porridge oder einer Suppe auflöst.
• Sie suchen ein vollwertiges Lebensmittel statt ein Konzentrat? Hanf, mit seinen Fasern und Fettsäuren.

Wenn Sie zwischen einem pflanzlichen Protein und einem Whey zögern, erklärt unser Artikel welches Whey wählen die Unterschiede auf der Milchseite. Und alle unsere Pulver, tierisch wie pflanzlich, finden Sie im Sortiment Proteine.

Häufige Fragen

Schmeckt ein pflanzliches Protein schlecht?

Die neutralen Varianten haben einen leichten Erbsengeschmack, wenn man sie mit Wasser trinkt. In Pflanzenmilch, einem Smoothie oder einem Rezept wird er dezent. Hanf hat einen stärkeren pflanzlichen, leicht nussigen Geschmack.

Muss man Erbse und Reis selbst kombinieren?

Das ist nicht nötig. Fertige Mischungen tun das bereits mit festen Anteilen. Wenn Sie schon ein Erbsenprotein haben, können Sie Ihre Quellen auch im Laufe des restlichen Tages variieren.

Kann man ein pflanzliches Eiweißpulver zum Kochen verwenden?

Ja, die Produktseiten schlagen Pancakes, Crêpes, Porridge oder Muffins vor. Mischen Sie das Pulver vor Zugabe der Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten, um Klümpchen zu vermeiden.

Wie lange hält sich ein geöffneter Beutel?

Verschließen Sie ihn gut und bewahren Sie ihn trocken, vor Wärme und Licht geschützt auf. Verwenden Sie jedes Mal einen trockenen Messlöffel. Bei Schwangerschaft oder besonderer ärztlicher Betreuung fragen Sie Ihren Arzt um Rat.

Am einfachsten vergleicht man die Beutel direkt vor Ort: Wir erwarten Sie in der rue Théophile Roussel 10, nur wenige Schritte von der Metrostation Ledru-Rollin, von Dienstag bis Samstag, 9:30 bis 18:30 Uhr.