Glycine en poudre : goût, dosage, comment la prendre

On la reconnaît à la première gorgée : la glycine a un goût sucré, alors que ce n’est pas un sucre. C’est souvent ce qui étonne les clients qui la découvrent, juste avant la question suivante : « J’en mets combien, et dans quoi ? » Entre les pots de 250 g, 360 g ou 750 g et les sachets avec dosette, les doses affichées ne sont pas les mêmes d’une marque à l’autre. Voici comment s’y retrouver avec la glycine en poudre, dont toutes nos références sont réunies sur la page glycine.

La glycine, le plus petit des acides aminés

La glycine est le plus simple des vingt acides aminés qui forment les protéines. Son nom vient du grec glykys, « doux », et c’est bien son goût qui a frappé les chimistes qui l’ont isolée au XIXe siècle. L’organisme sait en fabriquer, et l’alimentation en apporte aussi.

On la trouve surtout dans le collagène, où elle représente environ un tiers des acides aminés. D’où ses principales sources dans l’assiette : gélatine, peau, cartilages et bouillons d’os longuement mijotés. Une cuisine centrée sur les filets et les viandes maigres en apporte moins que celle de nos grands-parents. Notre rayon bouillon d’os est là pour ceux qui préfèrent passer par la casserole.

Un goût doux, sans arôme ajouté

En poudre, la glycine se présente en fins cristaux blancs. Dissoute dans l’eau, elle donne une boisson légère, légèrement sucrée, sans arrière-goût. Nutripure estime son pouvoir sucrant entre 0,6 et 0,9 par rapport au sucre de table : elle sucre donc moins que lui, avec une douceur proche de celle du glucose.

C’est ce qui permet aux marques de ne rien ajouter. Nos poudres de glycine pure ne contiennent ni arôme ni édulcorant : un seul ingrédient, la glycine. Elle peut adoucir un yaourt nature, un fromage blanc, un porridge ou une tisane. En revanche, elle ne remplace pas le sucre en pâtisserie, puisqu’elle ne caramélise pas.

Quelle dose ? Ce que disent les étiquettes

Il n’existe pas de dose universelle : chaque fabricant indique la sienne, et c’est celle-là qu’il faut suivre. Sur nos étiquettes :

• la glycine pure Dynveo en pot de 250 g, de qualité USP et EP, indique 9 g pour deux cuillères doseuses par jour ;
• la glycine cristallisée Nutrimuscle en pot de 360 g indique une dose de 6 g, et existe aussi en pot de 750 g ;
• la glycine cristallisée Nutripure en sachet de 310 g indique 10 g par jour, soit une dosette de 10 ml fournie, pour 31 doses. Elle est disponible uniquement en boutique.

Si vous débutez, rien ne vous empêche de commencer en dessous de la dose indiquée, puis de monter jusqu’à elle. En revanche, ne la dépassez pas.

Comment la prendre

La glycine se dissout très vite, même dans l’eau froide. Un verre d’eau suffit, mais vous pouvez aussi la verser dans un jus, un thé, un café ou une infusion : Nutripure précise qu’elle reste stable à la chaleur. La marque suggère de la prendre en une ou deux prises, de préférence le soir pendant le repas, ou après l’entraînement pour les sportifs.

Pourquoi la poudre plutôt que les gélules ? Pour une simple question de quantité. Avec plusieurs grammes par jour, il faudrait avaler une poignée de gélules. Une cuillère ou une dosette dans un verre, c’est plus simple, et le goût ne pose aucun problème.

Gardez le pot ou le sachet bien fermé, au sec et à l’abri de la lumière : comme toutes les poudres, la glycine craint l’humidité, qui la fait prendre en blocs.

Glycine seule ou associée ?

Certaines formules associent la glycine à un autre acide aminé. C’est le cas de Glycine NAC de SIHO, qui réunit 2 g de glycine et 600 mg de N-acétyl-cystéine par dose de 2,6 g, sans arôme ni édulcorant. Elle se prend le matin à jeun dans un grand verre d’eau. Son goût est sucré avec une pointe soufrée, apportée par la NAC : un jus de citron ou une eau pétillante l’arrangent très bien.

La glycine ne remplace pas pour autant le collagène : le collagène apporte tout un ensemble d’acides aminés, la glycine un seul. Notre guide du collagène détaille les différentes formes et origines.

Les compléments de glycine sont réservés aux adultes. En cas de grossesse, d’allaitement ou de traitement en cours, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien avant de commencer, en particulier pour une formule qui contient aussi de la NAC.

Questions fréquentes

La glycine en poudre est-elle végane ?

Oui. Nos poudres de glycine pure ne contiennent aucune matière animale, contrairement au collagène, extrait de peaux ou d’os.

Peut-on la mettre dans une boisson chaude ?

Oui, elle supporte la chaleur. Une tisane ou un thé lui conviennent très bien.

Peut-elle remplacer le sucre ?

Elle adoucit une boisson ou un yaourt, mais elle sucre moins que le sucre de table et ne se comporte pas comme lui en pâtisserie.

Quelle différence entre les marques ?

Le contenu est le même, de la glycine pure. Ce qui change, c’est le format, la dose conseillée, l’outil de mesure et les contrôles annoncés par chaque fabricant.

Vous voulez comparer les formats et les dosettes avant d’acheter ? Passez nous voir au 10 rue Théophile Roussel, à Paris 12e : on pose les pots côte à côte et on choisit ensemble.