Pure Granola xocolata Nutripure a París: granola de fajol amb trossets de xocolata negra

Pure Granola és la granola de la casa Nutripure, la marca francesa de nutrició fundada el 2017 a prop de Tolosa. La base no canvia d’un sabor a l’altre: fajol torrat, dàtils i proteïna d’arròs. La versió de xocolata hi afegeix trossets de xocolata negra i una mica d’ametlla, i esdevé la més llaminera de la gamma.

Al bol, el fajol es reconeix de seguida: grans petits, angulosos, daurats i molt cruixents, units en grumolls irregulars per la pasta de dàtil. Els trossets de xocolata negra, que representen l’11 % de la recepta, es reparteixen per aquests grumolls i es fonen lleugerament en contacte amb una beguda tèbia. El gust continua sent el d’una xocolata negra, més cacau que dolçor.

A l’etiqueta, Nutripure l’anomena «muesli de fajol i xocolata, proteic». És un aliment d’esmorzar, no un complement alimentari: substitueix un bol de cereals corrents i es menja amb cullera, amb una beguda vegetal, un iogurt o simplement sol.

La llista cap en una línia: fajol (55,4 %), dàtils, trossets de xocolata negra (pasta de cacau, sucre de canya, mantega de cacau), proteïna d’arròs i ametlla. Tots els ingredients provenen de l’agricultura ecològica, i el Granola Chocolat figura amb el seu nom al certificat ecològic de Nutripure expedit per Ecocert. La bossa porta el logotip francès AB i la fulla ecològica europea.

No porta oli afegit, ni xarop, ni conservants, ni aromes. La dolçor té dos orígens: els dàtils, que a més fan de lligant en lloc de la mel o el xarop d’auró de moltes granoles, i la mateixa xocolata negra. És l’únic sabor de la gamma que conté sucre afegit, el dels trossets: el sucre de canya forma part de la recepta de la xocolata.

La xocolata utilitzada només té tres ingredients, pasta de cacau, sucre de canya i mantega de cacau, sense llet ni lecitina. Per això la granola continua sent totalment vegetal. Pel que fa als al·lèrgens, l’ametlla és un fruit de closca, i Nutripure indica possibles traces d’altres fruits de closca, cacauet i sèsam.

Tot i que en francès l’anomenen «blat negre», el fajol no té res a veure amb el blat. Pertany a la mateixa família botànica que l’agrella i el ruibarbre, i la seva llavor es menja com un cereal: es parla de pseudocereal. No conté gluten, i per això Pure Granola és sense gluten tot i tenir tot l’aspecte d’una granola.

A la Bretanya es coneix sobretot com a farina, per a les galettes salades. A l’Europa de l’Est, la kasha de fajol torrat és un plat de cada dia. En una granola, els grans pelats i torrats aporten un cruixent franc, més sec que el dels flocs de civada, i un lleuger gust d’avellana torrada que combina bé amb el cacau.

Nutripure indica una cocció a baixa temperatura, de manera artesanal, en un taller del sud-oest de França. El resultat és una granola poc greixosa, que no s’enganxa als dits i conserva la textura a la beguda vegetal. Per a qui evita el gluten per elecció o per necessitat, és una alternativa als muesli de civada, sempre que revisi l’etiqueta de la bossa en cas d’al·lèrgia.

Amb 15 g de proteïnes per 100 g, Pure Granola xocolata és font de proteïnes: una ració de 45 g n’aporta uns 7 g, abans i tot d’afegir-hi una beguda o un iogurt. Aquestes proteïnes provenen del fajol i de la proteïna d’arròs afegida a la recepta. També és font de fibra, gràcies al fajol i als dàtils.

Una bossa de 350 g equival a unes set racions de 45 g, la quantitat recomanada per Nutripure. Els sucres provenen dels dàtils i de la xocolata negra; n’hi ha una mica més que en els altres sabors de la gamma, cosa lògica en una versió de xocolata. La taula completa, amb minerals, vitamines i aminoàcids, és a la pestanya Composició d’aquesta pàgina.

La granola continua sent un aliment energètic, al voltant de 382 kcal per 100 g, com la majoria de granoles. La ració recomanada de 45 g, acompanyada d’una beguda vegetal, constitueix un esmorzar complet. El nostre equip de la botiga del districte 12 de París aconsella pesar la primera ració: de seguida es veu que 45 g omplen bé un bol.

Nutripure proposa dues maneres de servir-la. La versió llaminera: 45 g de granola amb 250 ml de beguda vegetal, d’ametlla, civada o arròs segons el seu gust. La versió esportiva: els mateixos 45 g amb 250 ml de beguda vegetal on s’han barrejat 30 g d’aïllat de sèrum. Amb un whey neutre, la xocolata de la granola n’hi ha prou per aromatitzar tot el bol.

La xocolata admet moltes altres combinacions. Sobre un iogurt vegetal o un skyr amb unes rodanxes de plàtan, es converteix en unes postres ràpides. Amb una pera o gerds, recorda un pastís de xocolata. Els grumolls també es poden menjar sols, a grapats, com a berenar o a la bossa del gimnàs, ja que el fajol no s’esmicola.

Per a un bol calent a l’hivern, aboqui una beguda vegetal tèbia sobre la granola: els trossets es fonen a mitges i donen un gust de xocolata desfeta. Eviti, en canvi, coure-la al forn o escalfar-la en un cassó, perquè perdria el cruixent. Molts dels nostres clients a París en tenen una bossa a l’oficina en lloc de la brioixeria del matí.

La bossa de paper kraft es conserva en un lloc fresc, sec i protegit de la llum. La calor és enemiga dels trossets de xocolata, que podrien emblanquinar o estovar-se: eviti la part de dalt de la nevera, la proximitat del forn o un ampit assolellat. A l’estiu n’hi ha prou amb un armari fresc.

Un cop oberta, Nutripure aconsella passar la granola a un recipient hermètic, per exemple un pot de vidre. El fajol torrat absorbeix ràpidament la humitat de l’aire; en un pot ben tancat es manté cruixent fins a l’última ració. La data de consum preferent i el número de lot són impresos a la part inferior de la bossa.

Si alguns grumolls s’han quedat al fons de la bossa, tenen exactament el mateix gust: són simplement trossos més fins, perfectes per escampar sobre un iogurt o una compota. A la nostra botiga del districte 12 de París, col·loquem Pure Granola amb la resta de la gamma Nutripure, lluny de la llum de l’aparador.

Nutripure va ser fundada el 2017 per Christophe Carrio, cinc vegades campió del món de karate artístic i titulat en dietètica, i el seu germà Florent, enginyer. La marca és a l’Alta Garona, a prop de Tolosa, i aposta per receptes curtes, fabricades a França, amb ingredients d’origen indicat.

Pure Granola existeix en tres sabors: multicereals, plàtan i anacard, i xocolata. Tots tres comparteixen la mateixa base de fajol, dàtils i proteïna d’arròs; el de xocolata es distingeix pels trossets de xocolata negra i l’ametlla, i és l’únic que conté una mica de sucre afegit. Tots els sabors disponibles són a la nostra secció Nutripure.

Per completar un esmorzar ric en proteïnes, la marca associa sovint la granola amb el seu whey isolate natiu. Qui prefereixi una recepta totalment vegetal trobarà proteïnes vegetals en pols a la nostra botiga de París. I per als amants del cacau pur, la nostra secció de cacau en grans, en pols o en mantega allarga l’experiència.

Pure Granola xocolata conté sucre afegit?

Sí, únicament el dels trossets de xocolata negra, que contenen sucre de canya. La resta de la dolçor prové dels dàtils. No porta xarop, ni mel, ni edulcorants.

És sense gluten i vegana?

Sí. El fajol no conté gluten i la recepta no porta cap ingredient animal: la xocolata negra es fa amb pasta de cacau, sucre de canya i mantega de cacau, sense llet. Conté ametlla i pot contenir traces d’altres fruits de closca, cacauet i sèsam.

Quantes racions hi ha en una bossa de 350 g?

Unes set racions de 45 g, la quantitat que Nutripure recomana per a un bol, amb 250 ml de beguda vegetal.

On comprar-la a París?

A la nostra botiga del districte 12 de París, 10 rue Théophile Roussel, a prop de les estacions de metro Ledru-Rollin (línia 8) i Bastille (línies 1, 5, 8), de dimarts a dissabte. També la pot demanar en aquesta pàgina i recollir-la a la botiga. Les existències són limitades: la quantitat disponible s’indica en aquesta pàgina.