Cap edulcorant artificial, cap colorant, cap aroma, cap espessidor, cap conservant. Aquest enfocament minimalista garanteix una proteïna pura, el gust de la qual reflecteix fidelment el del lactosèrum natural. Aquest producte està disponible a la botiga d’Herba Barona al 12è districte de París i amb lliurament a tota la França metropolitana. El procediment de fabricació es basa en un tractament en fred que preserva l’estructura nativa de les proteïnes, els aminoàcids essencials i els BCAA (leucina, isoleucina, valina) en la seva forma més biodisponible.

La certificació biològica d’una proteïna de lactosèrum compromet tota la cadena de producció, des de la cria de les vaques fins al condicionament del producte acabat. Les vaques la llet de les quals s’utilitza per a aquesta whey es crien segons les normes de l’agricultura biològica europea: accés obligatori a les pastures, alimentació principalment a base d’herba i de farratge ecològic, absència de tractament sistemàtic amb antibiòtics i hormones de creixement. Aquest enfocament es tradueix en una llet de millor qualitat nutricional, amb un perfil d’àcids grassos més favorable (més omega-3 i CLA conjugat) i una menor exposició als residus de pesticides i de medicaments veterinaris. La certificació ecològica cobreix igualment el procés de transformació: els auxiliars de fabricació i els additius autoritzats estan estrictament limitats, cosa que explica per què aquesta whey només conté dos ingredients. Per comparació, una whey convencional pot contenir fins a una desena d’additius diferents (edulcorants, aromes, colorants, espessidors, antiaglomerants). Triar una whey ecològica és, doncs, optar per una proteïna en què cada etapa de producció respecta uns estàndards ambientals i sanitaris elevats.

Exploreu la nostra selecció de nutrició esportiva.

El tractament en fred, o «cold processing», és un procediment de fabricació en què la temperatura no supera mai un cert llindar crític al llarg de tota la cadena de producció. Per a una proteïna de lactosèrum, aquest llindar se situa generalment al voltant dels 40 a 50 graus Celsius, molt per sota de les temperatures de desnaturalització de les proteïnes de lactosèrum (que comencen a desnaturalitzar-se a partir dels 60 a 70 graus). L’interès del tractament en fred és múltiple. Primerament, preserva l’estructura tridimensional de les proteïnes, allò que els científics anomenen la «conformació nativa». Una proteïna amb l’estructura intacta generalment és més ben reconeguda i més ben absorbida per l’organisme. Segonament, el tractament en fred preserva les fraccions proteiques menors però biològicament actives, com les immunoglobulines, la lactoferrina i els glicomacropèptids. Aquestes fraccions representen una proporció baixa de la proteïna total, però tenen propietats biològiques interessants que els tractaments tèrmics convencionals destrueixen. Tercerament, el tractament en fred millora la solubilitat i la digestibilitat de la proteïna, ja que les proteïnes desnaturalitzades tendeixen a agregar-se i a formar complexos menys digestibles.

Una altra marca de la mateixa família: Whey proteïna native isolate Dynveo.

La formulació d’aquesta Whey Bio ORGANIC és remarcable per la seva senzillesa: concentrat de proteïnes de lactosèrum ecològic procedent de llet de vaques alimentades amb herba (Alemanya i Àustria) i lecitina de gira-sol ecològica com a emulgent natural. Res més. Amb aproximadament un 80 % de proteïnes per dosi, aquesta whey proporciona un espectre complet d’aminoàcids essencials, amb un contingut elevat de BCAA (aminoàcids de cadena ramificada). La leucina, la isoleucina i la valina, els tres BCAA, són presents en concentracions naturalment elevades al lactosèrum, cosa que en fa una font proteica especialment adaptada al suport de la massa muscular en el marc d’una activitat física regular. El contingut de lípids i de glúcids és moderat, típic d’un concentrat de whey d’alta qualitat. L’absència d’edulcorants i d’aromes dona un gust neutre a lleugerament lactat, que alguns usuaris aprecien tal com és i que d’altres condimentaran segons les seves preferències. El producte no conté OGM. Certificacions: ORGANIC, GMP, ISO, IFS i HACCP.

Complement ideal després de l’entrenament: Creatina monohidrat Creapure®- Dynveo.

Barregeu una dosi de 30 g en 250 ml d’aigua o de llet (animal o vegetal). Per a una consistència òptima i homogènia, es recomana l’ús d’una batedora o d’una coctelera. La pols es dissol fàcilment gràcies al tractament en fred que preserva la solubilitat natural de les proteïnes. Moments de presa recomanats: després de l’entrenament dins la finestra de 30 minuts posterior a l’esforç, a l’esmorzar per començar la jornada amb una aportació proteica de qualitat, o com a berenar a la tarda per mantenir una aportació proteica regular. Gràcies al seu gust neutre i natural, aquesta whey ecològica també es presta a un ús culinari: creps proteiques, batuts, bols, preparació de barretes energètiques casolanes, o integració en receptes de pastisseria saludable. Aquest complement alimentari no substitueix una alimentació variada i equilibrada ni un estil de vida saludable. No supereu la dosi diària recomanada.

En la mateixa filosofia: BCAA 2.1.1 Dynveo.

La llet utilitzada per a la fabricació d’aquesta whey ecològica prové de granges certificades biològiques situades a Alemanya i a Àustria, dos països reconeguts per la qualitat de les seves pastures alpines i pel rigor de les seves normes de cria. Les vaques tenen accés obligatori a les pastures durant la bona estació, d’acord amb les exigències de la certificació biològica europea. Durant els mesos d’hivern, s’alimenten amb farratge ecològic (fenc, ensitjat d’herba) produït localment. Aquesta alimentació principalment herbàcia es tradueix en una llet el perfil nutricional de la qual difereix significativament del de les vaques alimentades amb cereals i soja en estabulació permanent. Diversos estudis científics han mostrat que la llet de vaques alimentades amb herba conté més àcids grassos omega-3, CLA (àcid linoleic conjugat), vitamines liposolubles (A, D, E, K2) i betacarotè que la llet convencional. Encara que el procés de fabricació del concentrat de whey elimina una gran part dels lípids, aquestes diferències qualitatives en la matèria primera es poden reflectir en el perfil global del producte acabat.

Herba Barona és una botiga del 12è districte de París especialitzada en complements alimentaris, nutrició esportiva i productes de salut naturals. El nostre espai de proteïnes inclou una gamma variada de whey, aïllats, proteïnes vegetals i gainers, seleccionada segons criteris estrictes de qualitat, de composició i de traçabilitat. La Whey Proteïna Bio ORGANIC forma part de les nostres referències destacades gràcies a la seva formulació minimalista de dos ingredients, a la seva certificació biològica completa i a la seva procedència verificable. A la botiga, els nostres assessors estan formats per ajudar-vos a triar la proteïna més adaptada al vostre perfil i als vostres objectius: guany de massa, definició, manteniment muscular, recuperació o simple enriquiment proteic del dia a dia. Acompanyem tant els esportistes experimentats com els principiants que volen integrar una font de proteïna de qualitat en la seva alimentació. El lliurament està disponible arreu de la França metropolitana. La nostra botiga de París és fàcilment accessible amb metro, autobús i RER.

Per als esportistes, per associar amb Creatina Creapure en Pols 180 g – Novoma.

Whey ecològica i whey convencional: les diferències essencials

El principal avantatge de la whey ecològica rau en la qualitat de la matèria primera. La llet biològica està sotmesa a normes estrictes que limiten l’exposició dels animals als pesticides, als antibiòtics de rutina i a les hormones de creixement. Aquestes restriccions es tradueixen en una llet més neta, amb els residus indesitjables significativament reduïts. D’altra banda, la certificació ecològica imposa restriccions sobre els additius autoritzats al producte acabat, cosa que condueix naturalment a formulacions més depurades. La Whey Bio ORGANIC il·lustra perfectament aquesta lògica amb els seus dos únics ingredients. Per al consumidor amatent a la qualitat d’allò que ingereix diàriament, la whey ecològica representa una tria coherent i transparent.

Per què aquesta whey no té aroma?

La tria d’una formulació sense aroma és deliberada i coherent amb la filosofia ecològica del producte. Els aromes, fins i tot els «naturals», són substàncies afegides que complexifiquen la formulació i poden emmascarar la qualitat real de la proteïna. El gust neutre a lleugerament lactat d’aquesta whey ecològica reflecteix el gust autèntic del lactosèrum de qualitat. Els usuaris que vulguin aromatitzar la seva coctelera ho poden fer fàcilment afegint-hi fruita fresca, cacau pur, vainilla en pols o mel.

Aquesta whey convé per a una definició?

Sí. Amb aproximadament un 80 % de proteïnes i un contingut moderat de lípids i de glúcids, aquesta whey ecològica constitueix una font proteica de qualitat en el marc d’un programa de definició. L’absència d’edulcorants i de sucres afegits permet un control precís de l’aportació calòrica. Per a una definició encara més estricta, un aïllat de whey (com l’aïllat Novoma també disponible a Herba Barona a París) oferirà un contingut de proteïnes encara més elevat i un contingut de lípids i glúcids encara més baix.

El format de 1000 g correspon a quantes dosis?

A raó de 30 g per dosi, el format de 1000 g permet fer unes 33 dosis, és a dir una mica més d’un mes d’ús a raó d’una dosi al dia. Aquest format està adaptat a un ús regular i ofereix una bona relació qualitat-preu per a una whey certificada biològica.