Органічний порошок псиліуму extra fine в Парижі: зв’язувальне для рецептів без глютену
Органічний порошок псиліуму extra fine від Nature et Partage — це оболонка насіння світлого псиліуму, змелена дуже тонко. Її ще називають борошном з оболонки: воно робить хліб і тісто для піци без глютену м’якшими, а також добре розмішується в напоях, супах і компотах. Є в наявності в Парижі, в Herba Barona.
Цільна оболонка, змелена на дуже тонке борошно
Цей порошок виготовлено з цільної оболонки насіння світлого псиліуму, змеленої до стану ультратонкого борошна. Тому його ще називають борошном з оболонки псиліуму. Він зберігає те, чим цінний псиліум: високий вміст рослинних слизів, які вбирають воду й загущують усе, до чого торкаються.
Різниця з оболонкою у вигляді пластівців помітна одразу: жодних лусочок, гладка текстура, порошок рівномірно розподіляється в тісті й не залишає вкраплень. У нашому магазині в Парижі саме цю форму ми радимо передусім для кухні.
Продукт на 100 % рослинний, веганський, без добавок і без глютену.
Хліб, піца та випічка без глютену
Безглютеновому борошну бракує зв’язувального: тісто рветься, м’якуш кришиться. Доданий у невеликій кількості, порошок псиліуму доповнює те, чого бракує. Тісто краще замішується, піднімається, а хліб і тісто для піци стають м’якшими. Тісто для пирогів також легше розкачувати.
Виробник наполягає на одному правилі: змішуйте порошок із сухими інгредієнтами, перш ніж додавати воду чи будь-яку іншу рідину. Якщо висипати його самого у воду, він одразу схоплюється й утворює грудки. Він добре поєднується з безглютеновим борошном, наприклад з органічним борошном з батату.
Кількості залежать від рецепта. Щоб піти далі, Nature et Partage випускає книгу рецептів Le psyllium en cuisine.
Загустити соус, кулі чи суп
Рослинні слизи мають загущувальну дію, яка стає в пригоді й на щоденній кухні. Трохи порошку extra fine надає щільності фруктовому кулі, соусу чи надто рідкому супу, обходячись без крохмалю.
Підсипайте його потроху, збиваючи вінчиком, а потім залиште на хвилину-дві: суміш продовжує густішати й після цього. Краще додати мало й підсипати за потреби, ніж навпаки.
На кухні з малою кількістю борошна, наприклад кетогенній, саме він часто скріплює хліб і коржі; у нашому розділі Кето — кетогенне харчування зібрано й інші продукти для такої кухні.
У склянці: 1–2 столові ложки на 500 мл
Порошок extra fine можна також додавати до напоїв, супів і компотів, щоб збільшити в них вміст клітковини. Nature et Partage радить 1–2 столові ложки на 500 мл рідини.
Перемішуйте енергійно, вінчиком або в шейкері, і пийте одразу: через тонкий помел порошок схоплюється ще швидше, ніж оболонка у пластівцях. Велика склянка води поруч залишається доброю звичкою.
Якщо вам потрібна клітковина, що залишається рідкою у склянці, Органічна акацієва клітковина Dynveo Порошок 350 г розчиняється, не загущуючи: це ще один порошок із клітковиною, який ми пропонуємо в магазині.
Органічний, вирощений в Індії, на полиці в Парижі
Цей псиліум сертифіковано як органічний: на пакеті є логотип AB та європейський листок, а також код сертифікувального органу FR-BIO-01. Напис «сільське господарство поза ЄС» логічний: рослину вирощено в Індії, а потім розфасовано у Франції компанією Nature et Partage в Горнаку (Gornac) у Жиронді (Gironde).
Виробник повідомляє, що дотримується європейського законодавства щодо оксиду етилену, а також норм Співтовариства щодо афлатоксинів і нікотину. Пакет із крафтового паперу, дбайливий до довкілля, закривається на зіп, щоб порошок залишався сухим між використаннями.
У нашому магазині в Парижі (12-й округ Парижа) він стоїть поруч із світлим псиліумом в оболонці, пакет 300 г того самого виробника, для тих, хто віддає перевагу пластівцям.
Запобіжні заходи
Етикетка нагадує: псиліум не є харчовою добавкою і не замінює збалансоване харчування. Вживайте його окремо від ліків. Якщо ви приймаєте ліки, порадьтеся з фахівцем у галузі охорони здоров’я: виробник не рекомендує вживання під час прийому ліків.
Не рекомендується дітям віком до 6 років, вагітним і жінкам, які годують грудьми, а також у разі порушення ковтання, захворювання стравоходу чи кардії, аномального звуження травного тракту, закупорки чи паралічу кишечника, мегаколону, недіагностованої ректальної кровотечі або неможливості випорожнення, пов’язаної з проносним. Не перевищуйте рекомендовану дозу й зберігайте пакет у недоступному для дітей місці.
Поширені запитання
Чим він відрізняється від світлого псиліуму в оболонці?
Це та сама частина рослини, оболонка, але змелена на ультратонке борошно й сертифікована як органічна. Порошок розчиняється в тісті чи соусі; оболонка у пластівцях зберігає виразнішу текстуру.
Як використовувати його в хлібі без глютену?
Змішайте порошок із сухими інгредієнтами, перш ніж додавати воду. Тісто краще замішується, більше піднімається, а хліб залишається м’яким.
Цей порошок псиліуму органічний?
Так. На пакеті є логотип AB та європейський листок, сертифікація FR-BIO-01; псиліум вирощено в Індії (сільське господарство поза ЄС) і розфасовано у Франції.
Де знайти органічний порошок псиліуму в Парижі?
У Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, Париж, 12-й округ (метро Ledru-Rollin або Bastille), з вівторка по суботу, з 9:30 до 18:30. Ви також можете замовити його на нашому сайті й забрати в магазині.
