Склад уміщається в один рядок: білий батат органічного вирощування, висушений за низької температури й змелений на тонкий порошок. Без ароматизаторів, підсолоджувачів, добавок і речовин проти злежування.

На 1 кг борошна йде близько 5 кг свіжого батату. Вода випаровується, а вуглеводи, клітковина і смак концентруються. Тому 45 г вистачає на тарілку панкейків, а пакета 750 г — приблизно на шістнадцять порцій.

На 100 г: 343 ккал, 77 г вуглеводів, з них 12 г цукрів, 8,6 г клітковини, 4,5 г білка, менше ніж 0,5 г жиру та 0,07 г солі. Більша частина вуглеводів — крохмаль, а не цукор.

Із 8,6 г клітковини на 100 г борошно має високий вміст клітковини та низький вміст жиру. Більше його склад нічого не дозволяє стверджувати, і ми не стверджуємо: це харчовий продукт, а не добавка. Порція 45 г дає 154 ккал, 34 г вуглеводів, з них 5,3 г цукрів, 3,9 г клітковини та 2 г білка.

Панкейки: змішайте 45 г борошна з батату з 3 цілими яйцями, дайте постояти дві хвилини й смажте невеликі оладки на злегка змащеній пательні. Для білковішої версії Nutripure пропонує 45 г борошна, 2 яйця і 15 г ізоляту сироваткового білка, наприклад Whey Isolate Native цієї ж марки. Млинці: 45 г борошна, 2 яйця і 150 мл рослинного напою.

У шейкері 45 г борошна, 30 г ізоляту і 150 мл рослинного напою дають густий напій. Без молочних продуктів ту саму роль виконає органічний рослинний протеїн, а ложка какао-порошку перетворить його на шоколадний шейк.

У кексах, мафінах, печиві, млинцях чи пісочному тісті воно добре замінює пшеничне; Nutripure радить брати близько 80 % звичайної кількості, бо воно вбирає більше рідини. Батат — не злак, тож тісту бракує еластичності пшеничного: для хліба, який має піднятися, краще змішувати його з іншим борошном. Смак м’який, трохи солодкуватий, добре поєднується з корицею, ваніллю, какао, а також із кмином чи паприкою.

У Nutripure є білий і помаранчевий сорт. У нас — білий у пакеті 750 г, найуніверсальніший і найнейтральніший; помаранчевий яскравіший за кольором і смаком.

Батат вирощено за органічними стандартами, сертифікованими незалежним органом; на пакеті — європейський органічний логотип і французький логотип AB. За даними марки, батат вирощують в Африці або Південній Америці. У рецептурі немає інгредієнтів тваринного походження, але на етикетці зазначено можливі сліди глютену, яєць, сої, молока, риби та селери: тим, кому треба суворо уникати глютену, це борошно не підходить.

Nutripure заснували 2017 року біля Тулузи Крістоф Карріо та його брат Флоран. Herba Barona розташований за адресою 10 rue Théophile Roussel, Париж, 12-й округ, з 2006 року; відчинено з вівторка по суботу з 9:30 до 18:30, поруч із метро Ledru-Rollin і Bastille. Дивіться також спорт і витривалість та всю марку Nutripure.