Псиліум у Парижі

Світлий псиліум, який також називають іспагулою, — це невеликий подорожник, що його вирощують переважно в Індії. Його латинська назва — Plantago ovata. Насіння оточене дуже тонкою оболонкою, тегументом, і саме вона становить головну цінність рослини: її відокремлюють від насінини й продають окремо.

Ця оболонка дуже багата на слизи — розчинну рослинну клітковину. При контакті з водою вони вбирають рідину й утворюють м’який густий гель. Звідси два способи застосування псиліуму: його змішують з напоєм, щоб збагатити раціон клітковиною, і використовують на кухні як зв’язувальний інгредієнт.

Не плутайте світлий псиліум із чорним псиліумом (Plantago afra) — середземноморським видом, менш багатим на слизи. Не плутайте його й з цілим насінням: слиз міститься в оболонці, а не в насінині. Усі продукти на нашій полиці виготовлені на основі оболонки світлого псиліуму.

Усі три форми походять з тієї самої оболонки. Відрізняється лише спосіб щоденного використання.

Оболонка у пластівцях — класична форма. Її розмішують у великій склянці води, соку чи трав’яного чаю або додають до компоту чи йогурту. Це найекономічніший формат, як-от наш світлий псиліум, оболонка насіння, у пакеті 300 г: 100 % оболонка, без добавок.

Надтонкий порошок — та сама оболонка, розмелена до дуже м’якого борошна, без пластівців. Він краще розподіляється в тісті, тому в магазині його радять для кухні. Ми пропонуємо органічний надтонкий порошок псиліуму в пакеті 300 г.

Капсули не потребують приготування: не треба розмішувати, немає текстури. Вони зручні в офісі чи в поїздці. Капсули органічного псиліуму по 500 мг також приймають з великою склянкою води.

Золоте правило вміщується в одне слово: вода. Псиліуму потрібна рідина, щоб набухнути. Розмішайте дозу у великій склянці, випийте одразу, а потім випийте другу склянку. З капсулами так само: велика склянка води на кожен прийом.

Готуйте склянку в останній момент. Якщо залишити її на столі на п’ять хвилин, суміш перетворюється на желе, яке пити значно менш приємно. Якщо ви починаєте, приймайте невелику дозу протягом кількох днів, а потім збільшуйте її щаблями. Завжди дотримуйтеся максимальної дози, вказаної на упаковці.

Як зазначають виробники, приймайте псиліум окремо від ліків. Він природно доповнює інші продукти нашого розділу травлення і перистальтика та органічну акацієву клітковину — ще одну розчинну клітковину з нейтральним смаком.

Псиліум — це також кулінарний інгредієнт. Безглютеновому борошну бракує зв’язувальної здатності: тісто ламається, а м’якуш кришиться. Доданий у невеликій кількості, псиліум дає потрібну пружність. Тісто краще замішується, підіймається, а хліб і тісто для піци стають м’якшими. Тісто для пирогів також розкочується, не рвучись.

Метод завжди той самий: змішайте псиліум із сухими інгредієнтами (борошно, сіль, дріжджі) перед додаванням води. Якщо висипати його у воду окремо, він одразу схоплюється й утворює грудки. Для кухні найгладкіший результат дає надтонкий порошок.

Трохи порошку також досить, щоб загустити соус, суп чи кулі без крохмалю. У кухні з малою кількістю борошна він часто допомагає хлібу й коржам тримати форму: у нашому розділі кето та кетогенне харчування зібрано інші продукти для такої кухні.

Чим відрізняється псиліум від іспагули?

Нічим: іспагула — індійська назва світлого псиліуму (Plantago ovata). Обидва слова позначають одну й ту саму рослину та одну й ту саму оболонку.

Чи має псиліум смак?

Майже ні. Дивує радше його текстура: він швидко густішає. Якщо змішати його з фруктовим соком чи компотом, його майже не помітно.

Чи можна приймати його ввечері?

Так, час доби не має значення. Головне — приймати його з великою кількістю води та окремо від ліків.

Чи можна купити його на місці в Парижі?

Так, увесь асортимент є в нашому магазині в 12-му окрузі. Ви також можете замовити на сайті й забрати замовлення в магазині.

Наш псиліум ви знайдете в нашому магазині дієтичних добавок, який працює з 2006 року в 12-му окрузі Парижа. Команда допоможе вам обрати між пластівцями, порошком і капсулами.

• Адреса: 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• Метро: Ledru-Rollin (лінія 8) або Bastille (лінії 1, 5, 8)
• Години роботи: з вівторка по суботу, з 9:30 до 18:30
• Телефон: 01 43 42 43 80