Σπιρουλίνα: σκόνη, δισκία ή μπλε σπιρουλίνα, τι να επιλέξετε

Μπροστά στο ράφι σπιρουλίνας, η ερώτηση έρχεται σχεδόν πάντα: «Σκόνη ή δισκία;» Και εδώ και κάποιο καιρό, προστίθεται μια δεύτερη: «Τι είναι αυτή η μπλε σπιρουλίνα;» Και οι δύο ερωτήσεις είναι καλές, γιατί δεν πρόκειται ακριβώς για το ίδιο προϊόν. Εξετάζουμε το θέμα εδώ, μορφή ανά μορφή, με όσα εξηγούμε στους πελάτες μας στο κατάστημα. Όλες οι αναφορές μας βρίσκονται στη σελίδα σπιρουλίνα στο Παρίσι.

Η σπιρουλίνα, σε δύο λόγια

Η σπιρουλίνα (Arthrospira platensis, συχνά πωλούμενη με το όνομα Spirulina platensis) είναι ένα μικροφύκος γλυκού νερού, μπλε-πράσινου χρώματος. Πιο συγκεκριμένα, είναι κυανοβακτήριο, ένας από τους παλαιότερους ζωντανούς οργανισμούς του πλανήτη. Καλλιεργείται σε λεκάνες, συγκομίζεται, στραγγίζεται, και στη συνέχεια αποξηραίνεται. Όλα όσα ακολουθούν, σκόνη, δισκία ή κλαδάκια, προέρχονται από το ίδιο αυτό αποξηραμένο φύκος.

Το χρώμα της προέρχεται από δύο χρωστικές: τη χλωροφύλλη, πράσινη, και τη φυκοκυανίνη, μπλε. Είναι αυτή η δεύτερη χρωστική που δίνει το όνομά της στη «μπλε» σπιρουλίνα, για την οποία μιλάμε πιο κάτω.

Η σκόνη: για ροφήματα και συνταγές

Η σκόνη είναι η απλούστερη μορφή: το αποξηραμένο φύκος, αλεσμένο, χωρίς τίποτα άλλο. Η βιολογική σκόνη σπιρουλίνας Purasana είναι 100% βιολογική σπιρουλίνα, χωρίς έκδοχο, χωρίς άρωμα ή πρόσθετο, αποξηραμένη σε χαμηλή θερμοκρασία. Η αναγραφόμενη δόση είναι 5 g την ημέρα, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, σε χυμό, smoothie, γιαούρτι ή ποτήρι νερό.

Το πλεονέκτημά της είναι η ευελιξία: δοσολογείτε όπως θέλετε. Το μειονέκτημά της είναι η γεύση, έντονη, που δεν αρέσει σε όλους. Ένας χυμός πορτοκαλιού ή ένα smoothie με μπανάνα την καλύπτει πολύ καλύτερα από το νερό μόνο του.

Ανάμεσα στη σκόνη και το δισκίο, υπάρχουν επίσης τα κλαδάκια σπιρουλίνας Dynveo: λεπτά νημάτια, η λιγότερο επεξεργασμένη μορφή μετά τη συγκομιδή και την αποξήρανση, καθώς δεν υπάρχει στάδιο συμπίεσης. Πασπαλίζονται σε σαλάτα ή μπολ, ή αναμειγνύονται σε smoothie.

Τα δισκία: για να μην αισθανθείτε τη γεύση

Το δισκίο είναι η ίδια σκόνη πιεσμένη. Την καταπίνετε με ένα ποτήρι νερό, χωρίς να γευτείτε τίποτα. Είναι η μορφή που επιλέγουν πολλοί από όσους παίρνουν σπιρουλίνα κάθε μέρα, στο γραφείο ή σε μετακίνηση.

Δύο παραδείγματα από το ράφι μας, διαφορετικής προέλευσης:

• Η βιολογική γαλλική σπιρουλίνα Dynveo καλλιεργείται στη νότια Γαλλία και αποξηραίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία. Η σελίδα αναγράφει έως 6 δισκία την ημέρα, δηλαδή 3 g, με φυκοκυανίνη τιτλοδοτημένη τουλάχιστον σε 25%. Τα δισκία είναι 100% σπιρουλίνα.
• Η σπιρουλίνα Flamant Vert καλλιεργείται σε ύψος 2.500 m στον Ισημερινό και είναι πιστοποιημένη Ecocert. Η δόση είναι επίσης 6 δισκία, δηλαδή 3 g. Η λίστα συστατικών αναφέρει έναν αντι-συσσωματικό παράγοντα, το τάλκ, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των δισκίων.

Μια συμβουλή που επαναλαμβάνουμε συχνά, και που δίνει επίσης η σελίδα της Dynveo: ξεκινήστε με δύο δισκία την ημέρα την πρώτη εβδομάδα, και στη συνέχεια ανεβάστε σταδιακά μέχρι τη δόση της ετικέτας. Για τη σκόνη, η σελίδα της Purasana λέει το ίδιο: μειωμένη δόση την πρώτη εβδομάδα, πριν ανέβει.

Η μπλε σπιρουλίνα: ένα εκχύλισμα, όχι άλλο φύκος

Εδώ η σύγχυση είναι συχνή. Η βιολογική μπλε σπιρουλίνα σε σκόνη Bioptimal δεν είναι διαφορετική ποικιλία σπιρουλίνας. Είναι ένα υδατικό εκχύλισμα βιολογικής σπιρουλίνας που απομονώνει τη φυκοκυανίνη, τη μπλε χρωστική. Η ετικέτα αναγράφει τιτλοδότηση τουλάχιστον 55% φυκοκυανίνης, και δόση μισού κουταλάκι του γλυκού, δηλαδή 1,5 g. Η σπιρουλίνα προέρχεται από την Ασία, και η σκόνη ελέγχεται και συσκευάζεται σε εργαστήριο στη Γαλλία.

Στην πράξη, η μπλε σπιρουλίνα δεν έχει σχεδόν καμία γεύση ή οσμή, και χρωματίζει τις παρασκευές με ένα έντονο μπλε: smoothie bowls, φυτικά γάλατα, ζαχαροπλαστική. Αντίθετα, δεν είναι πλέον το ολόκληρο φύκος: δεν την επιλέγετε για να αντικαταστήσετε μια πράσινη σπιρουλίνα, αλλά για τη φυκοκυανίνη μόνο. Όσοι ενδιαφέρονται για αυτή τη χρωστική θα βρουν άλλες μορφές, σε κάψουλες, στο ράφι μας φυκοκυανίνη.

Πώς να διαβάσετε μια ετικέτα σπιρουλίνας

Όποια μορφή και να επιλέξετε, τέσσερις γραμμές αρκούν για σύγκριση. Η προέλευση: η χώρα και ο τόπος καλλιέργειας αναγράφονται συνήθως. Η αποξήρανση: μια ένδειξη «χαμηλή θερμοκρασία» είναι καλό σημάδι, καθώς μια σπιρουλίνα αποξηραμένη σε υψηλή θερμοκρασία χάνει μέρος του χρώματός της. Η φυκοκυανίνη, όταν αναγράφεται αριθμητικά, σε ποσοστό ή σε χιλιοστόγραμμα ανά δόση. Και τα συστατικά: 100% σπιρουλίνα, ή σπιρουλίνα συν βοηθητικό παρασκευής. Για να μάθετε περισσότερα για την προέλευση, το άρθρο μας για τη γαλλική σπιρουλίνα αναλύει τις καλλιέργειες.

Συχνές ερωτήσεις

Σε ποια στιγμή να πάρω τη σπιρουλίνα;

Η σελίδα της Dynveo συστήνει να τη λαμβάνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων, με ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Δεν υπάρχει καθορισμένη ώρα: το σημαντικό είναι η συνέπεια, στη δόση που αναγράφεται στη συσκευασία.

Η μπλε σπιρουλίνα αντικαθιστά την πράσινη σπιρουλίνα;

Όχι. Η πράσινη είναι το ολόκληρο αποξηραμένο φύκος· η μπλε είναι ένα εκχύλισμα που διατηρεί μόνο τη φυκοκυανίνη. Είναι δύο διαφορετικά προϊόντα, που δεν δοσολογούνται το ίδιο.

Μπορεί να μαγειρευτεί η σπιρουλίνα;

Καλύτερα να προσθέτεται κρύη ή στο τέλος της παρασκευής: η θερμότητα θαμπώνει το χρώμα της. Σε χυμό, smoothie ή σε πιάτο ήδη μαγειρεμένο, διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα της.

Υπάρχουν προφυλάξεις;

Σεβαστείτε την αναγραφόμενη δόση. Η σελίδα της Purasana διευκρινίζει ότι δεν ταιριάζει σε περίπτωση αιμοχρωμάτωσης ή φαινυλκετονουρίας. Σε περίπτωση εγκυμοσύνης, θηλασμού ή αγωγής σε εξέλιξη, ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού ή του φαρμακοποιού σας πριν τη λήψη.

Σκόνη, κλαδάκια, δισκία ή μπλε σπιρουλίνα: τα έχουμε όλα στο κατάστημά μας στο Παρίσι 12ο, στην οδό Théophile Roussel 10, και είμαστε πρόθυμοι να σας τα δείξουμε με την ησυχία μας.