Φυκοκυανίνη

Η φυκοκυανίνη είναι μια φυκοχολοπρωτεΐνη, δηλαδή μια πρωτεΐνη συνδεδεμένη με μια χρωστική, που δίνει στη σπιρουλίνα το χαρακτηριστικό γαλαζοπράσινο χρώμα της. Το όνομά της προέρχεται από τις ελληνικές λέξεις φύκος (φύκι) και κυανός (μπλε). Είναι ένα από τα συστατικά της σπιρουλίνας που έχουν μελετηθεί περισσότερο.

Η ολόκληρη σπιρουλίνα περιέχει περίπου 10 έως 20 % φυκοκυανίνη, ανάλογα με τις συνθήκες καλλιέργειας. Στα συμπυκνωμένα εκχυλίσματα η ακριβής ποσότητα είναι γνωστή και αναγράφεται σε χιλιοστόγραμμα στην ετικέτα. Μερικά χαρακτηριστικά που αξίζει να γνωρίζετε:

• Μια έγχρωμη πρωτεΐνη: η χρωστική της, η φυκοκυανοβιλίνη, ανήκει στην ίδια μεγάλη οικογένεια μορίων με τη χλωροφύλλη των φυτών
• Υδατοδιαλυτή: σε αντίθεση με την ασταξανθίνη ή το CoQ10, η φυκοκυανίνη διαλύεται στο νερό, κάτι που διευκολύνει τη χρήση της σε ροφήματα
• Ευαίσθητο μόριο: ευαίσθητη στη θερμότητα πάνω από 60 °C, στο υπεριώδες φως και στο όξινο pH. Οι μέθοδοι εκχύλισης και διατήρησης είναι καθοριστικές για να διατηρηθούν το χρώμα και η ποιότητά της

Η φυκοκυανίνη αποτελεί αντικείμενο πολλών ερευνών, κυρίως εργαστηριακών. Μέχρι σήμερα δεν έχει εγκριθεί κανένας ισχυρισμός υγείας για τη φυκοκυανίνη στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Γι’ αυτό την παρουσιάζουμε όπως ακριβώς είναι: η φυσική μπλε χρωστική της σπιρουλίνας, εκχυλισμένη και συμπυκνωμένη.

Μια φυσική χρωστική — Το εκχύλισμα σπιρουλίνας χρησιμοποιείται στα τρόφιμα για να δώσει μπλε χρώμα σε καραμέλες, παγωτά και ποτά, αντί για συνθετικές χρωστικές.

Μια παλιά παράδοση — Η σπιρουλίνα καταναλώνεται εδώ και αιώνες γύρω από τη λίμνη Τσαντ, και οι Ισπανοί χρονογράφοι αναφέρουν ότι οι Αζτέκοι τη συνέλεγαν από τη λίμνη Τεξκόκο. Η φυκοκυανίνη είναι το μπλε κλάσμα της, που απομονώνεται με εκχύλιση.

Ζήτημα ποιότητας — Η περιεκτικότητα σε φυκοκυανίνη, η μέθοδος εκχύλισης και η καθαρότητα του εκχυλίσματος κάνουν όλη τη διαφορά ανάμεσα σε δύο προϊόντα. Ένα ζωηρό και σταθερό μπλε είναι καλό σημάδι.

Στη Herba Barona στο Παρίσι προσφέρουμε φυκοκυανίνη σε διάφορες μορφές:

• Φυκοκυανίνη 200 mg Life’s Code — 90 κάψουλες: συμπυκνωμένο εκχύλισμα σε φυτικές κάψουλες, 200 mg φυκοκυανίνης ανά κάψουλα. Συσκευασία για 3 μήνες
• Φυκοκυανίνη 200 mg Life’s Code — 30 κάψουλες: ίδια σύνθεση, δοκιμαστική συσκευασία για έναν μήνα
• Μπλε σπιρουλίνα σε βιολογική σκόνη 50 g — Bioptimal: σκόνη μπλε σπιρουλίνας πλούσια σε φυκοκυανίνη, για smoothies και bowls. Έντονο μπλε χρώμα, 100 % φυσικό

Η ομάδα μας στο κατάστημα σας βοηθά να επιλέξετε ανάμεσα στις κάψουλες (πρακτικότητα, ακριβής δόση) και τη μπλε σκόνη (μαγειρική χρήση, οπτικό αποτέλεσμα).

Αρκετά κριτήρια ξεχωρίζουν μια φυκοκυανίνη καλής ποιότητας:

• Η περιεκτικότητα σε φυκοκυανίνη: προτιμήστε προϊόντα που αναγράφουν καθαρά την ποσότητα φυκοκυανίνης ανά κάψουλα σε mg, όχι μόνο την ποσότητα σπιρουλίνας
• Η ψυχρή εκχύλιση: η φυκοκυανίνη δεν αντέχει τη θερμότητα, και η ψυχρή εκχύλιση προστατεύει τη χρωστική
• Η υγρή μορφή ή οι κάψουλες: η υγρή μορφή είναι ευαίσθητη και διατηρείται λιγότερο. Οι κάψουλες είναι πιο σταθερές και πρακτικές
• Η απουσία συντηρητικών και προσθέτων

Τρόπος χρήσης: ακολουθήστε τη δόση που αναγράφεται στην ετικέτα κάθε προϊόντος, συνήθως 1 έως 2 κάψουλες την ημέρα με ένα γεύμα ή 1 κουταλάκι μπλε σκόνη. Η σκόνη προστίθεται κρύα, χωρίς μαγείρεμα, για να κρατήσει το χρώμα της. Μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση.

Προφυλάξεις: ένα συμπλήρωμα διατροφής δεν υποκαθιστά μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή και έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Δεν συνιστάται σε άτομα με αλλεργία στη σπιρουλίνα. Αν παίρνετε αντιπηκτικά, ζητήστε τη γνώμη του γιατρού σας. Να φυλάσσεται μακριά από μικρά παιδιά.

Η σκόνη μπλε σπιρουλίνας εκτιμάται κυρίως για το χρώμα της. Μερικές ιδέες χρήσης:

• Smoothies και lattes: μισό κουταλάκι αρκεί για ένα γαλάζιο της λιμνοθάλασσας, με φυτικό ρόφημα ή χυμό φρούτων
• Bowls και γιαούρτια: ανακατεμένη σε γιαούρτι, χυλό βρώμης ή ένα μπολ με φρούτα
• Γλυκά χωρίς ψήσιμο: γλασαρίσματα, κρέμες, ωμά cheesecakes ή ενεργειακές μπουκιές
• Διακριτική γεύση: πολύ πιο ήπια από εκείνη της πράσινης σπιρουλίνας, σχεδόν δεν γίνεται αντιληπτή σε μια συνταγή

Πολλοί αθλητές προτιμούν τις κάψουλες, που χωρούν εύκολα σε μια τσάντα. Η φυκοκυανίνη δεν είναι ουσία ντόπινγκ και δεν περιλαμβάνεται σε κανέναν κατάλογο απαγορευμένων ουσιών.

Πού να αγοράσετε φυκοκυανίνη στο Παρίσι;

Η φυκοκυανίνη διατίθεται στη Herba Barona, κατάστημα συμπληρωμάτων διατροφής στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, στο 10 rue Théophile Roussel, από Τρίτη έως Σάββατο, 9:30-18:30.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη φυκοκυανίνη και τη σπιρουλίνα;

Η σπιρουλίνα είναι ολόκληρο το φύκι, που περιέχει πρωτεΐνες, σίδηρο, βιταμίνες και φυκοκυανίνη (10-20 %). Η φυκοκυανίνη είναι η μπλε χρωστική της, εκχυλισμένη και συμπυκνωμένη.

Μπορούν η φυκοκυανίνη και η σπιρουλίνα να χρησιμοποιηθούν μαζί;

Ναι, αλληλοσυμπληρώνονται: η πράσινη σπιρουλίνα για την πλήρη σύνθεσή της, η φυκοκυανίνη ή η μπλε σκόνη για το χρώμα και μια πιο ήπια γεύση. Πολλοί πελάτες μας χρησιμοποιούν και τις δύο.

Γιατί η μπλε σπιρουλίνα είναι μπλε;

Το έντονο μπλε χρώμα οφείλεται στη φυκοκυανίνη που περιέχεται φυσικά. Όσο πιο μπλε είναι η σπιρουλίνα, τόσο πλουσιότερη είναι σε φυκοκυανίνη. Είναι ένας οπτικός δείκτης ποιότητας.