Psyllium: flager, pulver eller kapsler, sådan tager du det

Psyllium er et af de produkter, man spørger os om uden at vide, hvilket man skal tage: flager, fint pulver eller kapsler? Og frem for alt, hvordan sluger man det uden at ende med et glas gele? Hos Herba Barona, i Paris 12e, har vi alle tre former på hylden, og vi forklarer det samme hver dag: psyllium er let at bruge, hvis man følger to-tre regler. Hele sortimentet findes på vores side psyllium i Paris.

Hvad er psyllium egentlig?

Lyst psyllium, også kaldet ispaghul, er en lille vejpileurt, der primært dyrkes i Indien (Plantago ovata). Det, man køber, er ikke selve frøet, men dets skal, den meget tynde hinde, der omgiver det. Denne skal er rig på slimstoffer, plantefibre, der suger vand til sig og danner en blød gel. Det er denne gel, der gør psyllium særligt, og det er den, der stiller regel nummer et: altid meget vædske.

Forveksl det ikke med sort psyllium, en middelhavsart med mindre slimstoffer, eller med hele frø, som ikke opfører sig på samme måde i vand. Vores tre varer er baseret på skal fra lyst psyllium.

Flager, fint pulver eller kapsler: hvilken skal man vælge?

Alle tre former kommer fra det samme råmateriale. Det, der ændrer sig, er din måde at bruge det.

Flagerne er den klassiske form. De blandes i et stort glas vand, juice eller urtete, eller i en kompot. Det er den mest økonomiske form til daglig brug. Lyst psylliumskal fra Nature et Partage er 100 % skal, uden tilsætningsstoffer, i en kraftpapirspose på 300 g.

Det ekstra fine pulver er samme skal, malet til et meget blødt melstof. Det spredes uden at efterlade små flager, hvilket gør det til den foretrukne form i køkkenet. Vores ekstra fine pulver af økologisk psyllium er økologisk certificeret.

Kapslerne undgår al forberedelse: intet glas at blande i, ingen struktur. De er praktiske på kontoret eller på rejse. Kapsler med økologisk psyllium på 500 mg tages to ad gangen, med et stort glas vand. De giver dog mindre mængder end en skefuld flager.

Sådan tager du det uden at få gele

Det er det spørgsmål, vi hyppigst får, og svaret kan samles i fire trin:

• Et stort glas vædske til hver dosis, derefter endnu et glas lige efter.
• Bland og drik med det samme. Gelen begynder at danne sig i løbet af få minutter.
• Skyl glasset med lidt vand og drik det også: en del af psyllium sidder fast på siderne.
• Start i det små. En teskefuld om dagen de første dage, og øg derefter gradvist, hvis du ønsker det, uden at overskride den dosis, der er angivet på pakken.

Hvis smagen af vand alene afskrækker dig, så tag en frugtjuice eller en kompot: psyllium har næsten ingen smag, det er primært teksturen, der overrasker.

Hvornår på dagen?

Der findes ikke et godt eller dårligt tidspunkt: morgen, middag eller aften, det vigtige er regelmæssigheden og mængden af vand. Mange af vores kunder tager det til morgenmad, i et glas juice, fordi det er det tidspunkt, hvor de tænker på at drikke.

Én forholdsregel går igen på alle pakker: tag psyllium med god afstand til din medicin, så man ikke blander dem i samme glas eller på samme tidspunkt. I tvivlstilfælde, spørg din apotek eller din læge til råds.

Psyllium i køkkenet

Psyllium har et andet liv i det glutenfrie køkken. Glutenfrie meltyper mangler bindeevne: dejen går i stykker, krummen smuldrer. En lille mængde psylliumpulver giver den holdbarhed, der mangler, og brødet bliver mere fugtigt. Det hjælper også med at rulle en tærte- eller pizzadej ud, uden at den går i stykker.

Metoden er altid den samme: bland pulveret med de tørre ingredienser (mel, salt, gær), før du tilføjer vand. Hældes det alene i vand, danner det straks klumper. Lidt pulver tykner også en suppe eller coulis, uden mel. Hvis du laver mad med lidt mel, giver vores hylde med keto og ketogen kost dig andre idéer.

Psyllium eller akaciefiber?

Begge er opløselige fibre, men de opfører sig ikke på samme måde. Psyllium tykner og danner en gel. Akaciefiber opløses næsten uden at ændre drikkens tekstur, hvilket gør den lettere at drikke. Nogle kunder skifter mellem de to. Begge findes sammen med vores øvrige varer i afdelingen fordøjelse og mavefunktion.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor meget vand skal der til psyllium?

Mindst et stort glas pr. dosis, derefter endnu et. Psyllium skal have vædske for at svulme op: uden vand har det ingen funktion.

Kan man putte psyllium i en yoghurt?

Ja, i en yoghurt, en kompot eller en suppe. Drik blot et stort glas vand lige efter.

Er psyllium glutenfrit?

Psylliumskal indeholder ikke gluten, og alle vores tre varer er mærket glutenfri. Det er faktisk derfor, det bruges så meget i glutenfrit bagværk.

Hvor længe holder en åbnet pose?

Luk den godt og opbevar den tørt, væk fra varme. Fugt er dens værste fjende: en fugtig ske i posen er nok til at give klumper.

Er du i tvivl mellem to former? Kom forbi os på 10 rue Théophile Roussel, tirsdag til lørdag kl. 9.30-18.30: vi viser dig alle tre side om side.