Psyllium i Paris

Lys psyllium, også kaldet ispaghul, er en lille vejbredplante, der især dyrkes i Indien. Dens latinske navn er Plantago ovata. Frøene er omgivet af en meget tynd skal, frøskallen, og det er den, der gør planten interessant: den skilles fra frøet og sælges alene.

Frøskallen er meget rig på slimstoffer, opløselige plantefibre. I kontakt med vand suger de væske til sig og danner en blød, tyk gel. Det forklarer psylliums to anvendelser: man rører den ud i en drik for at berige kosten med fibre, og man bruger den i køkkenet som bindemiddel.

Forveksl ikke lys psyllium med sort psyllium (Plantago afra), en middelhavsart med færre slimstoffer. Forveksl den heller ikke med hele frø: slimstofferne sidder i skallen, ikke i frøet. Alle produkter på vores hylde er baseret på frøskal af lys psyllium.

Alle tre former udgår fra den samme frøskal. Det, der ændrer sig, er måden, du bruger den på i hverdagen.

Frøskallen som flager er den klassiske form. Den røres ud i et stort glas vand, juice eller urtete, eller blandes i kompot eller yoghurt. Det er den mest økonomiske form, som vores lyse psyllium frøskaller i pose à 300 g, 100 % frøskal og uden tilsætningsstoffer.

Det ekstra fine pulver er den samme frøskal formalet til et meget blødt mel uden flager. Det fordeler sig bedre i en dej, og derfor er det den form, vi anbefaler i butikken til madlavning. Vi har økologisk ekstra fint psylliumpulver i pose à 300 g.

Kapslerne kræver ingen tilberedning: intet glas at røre i og ingen tekstur. De er praktiske på kontoret eller på rejsen. Økologiske psylliumkapsler à 500 mg tages også med et stort glas vand.

Den gyldne regel kan siges med ét ord: vand. Psyllium har brug for væske for at hæve. Rør dosen ud i et stort glas, drik med det samme, og drik derefter et glas mere. Med kapsler er det det samme: et stort glas vand til hver dosis.

Lav dit glas lige før, du skal drikke det. Hvis det står fem minutter på bordet, bliver blandingen til gele, som er langt mindre rar at drikke. Hvis du er nybegynder, så start med en lille dosis i nogle dage og øg derefter trin for trin. Følg altid den maksimale dosis, der er angivet på emballagen.

Som producenterne angiver, skal psyllium tages med afstand til din medicin. Det passer naturligt sammen med vores øvrige produkter på hylden for fordøjelse og tarmfunktion og med akaciefibre bio, en anden opløselig fiber med neutral smag.

Psyllium er også en køkkeningrediens. Glutenfrit mel mangler bindeevne: dejen revner, og krummen smuldrer. Tilsat i lille mængde giver psyllium den fasthed, der mangler. Dejen er lettere at ælte, hæver bedre, og både brød og pizzadej bliver mere saftige. Tærtedej kan også rulles ud uden at rive.

Metoden er altid den samme: bland psyllium med de tørre ingredienser (mel, salt, gær), før du tilsætter vandet. Hældt alene i vand klumper det med det samme. Til madlavning giver det ekstra fine pulver det mest glatte resultat.

Lidt pulver er også nok til at jævne en sauce, en suppe eller en coulis uden stivelse. I et køkken med lidt mel får det ofte brød og flade kager til at holde sammen: vores hylde for keto og ketogen samler flere produkter til denne måde at lave mad på.

Hvad er forskellen på psyllium og ispaghul?

Ingen: ispaghul er det indiske navn for lys psyllium (Plantago ovata). De to ord dækker over den samme plante og den samme frøskal.

Har psyllium en smag?

Næsten ikke. Det er især teksturen, der overrasker: det tykner hurtigt. Blandet i en frugtjuice eller en kompot lægger man næsten ikke mærke til det.

Kan man tage det om aftenen?

Ja, tidspunktet på dagen betyder ikke så meget. Det vigtigste er at tage det med rigeligt vand og med afstand til din medicin.

Kan man købe det i butikken i Paris?

Ja, hele sortimentet findes i vores butik i 12. arrondissement. Du kan også bestille online og hente din ordre i butikken.

Find vores psyllium i vores butik med kosttilskud, som har holdt åbent siden 2006 i Paris’ 12. arrondissement. Holdet hjælper dig med at vælge mellem flager, pulver og kapsler.

• Adresse: 10 rue Théophile Roussel, 75012 Paris
• Metro: Ledru-Rollin (linje 8) eller Bastille (linje 1, 5, 8)
• Åbningstider: tirsdag til lørdag, kl. 9.30 til 18.30
• Telefon: 01 43 42 43 80