Whey Isolate Vanilj Nutripure i Paris: den nativa wheyn med en smak som passar till allt

Whey Isolate Vanilj är Nutripures nativa vassleisolat som märket har kompletterat med en naturlig vaniljarom och lite stevia. Tillsammans med choklad är vanilj fortfarande fransmännens favoritsmak, och det är ofta med den man börjar när man upptäcker proteinpulver: den är lätt att dricka med vatten, smälter in i en växtdryck och hittar sin plats i vardagsmatlagningen utan att ta över.

Kraftpåsen på 750 g innehåller 25 portioner på 30 g. Pulvret är vitt till krämfärgat, fint och blandas på några sekunder i en shaker. På etiketten lyfter märket fram tre saker: 86 % protein i torrsubstans, en nativ och isolerad whey som inte har denaturerats, samt förekomsten av laktos, som vi återkommer till längre ned.

Nutripure är ett franskt märke som grundades 2017 av Christophe Carrio, femfaldig världsmästare i konstnärlig karate och utbildad inom dietetik, tillsammans med sin bror Florent, som är ingenjör. Företaget ligger i Haute-Garonne, nära Toulouse, och tillverkar i Frankrike. Dess proteinsortiment har sin plats i vår butik i Paris 12:e arrondissement, bredvid de andra isolat som vi har valt ut.

De flesta wheyprodukter på marknaden är biprodukter från osttillverkningen: man gör ost och tar sedan tillvara den vassle som blir kvar för att utvinna proteinerna. Den wheyn har redan gått igenom uppvärmningen, syrningen och kulturerna i ostprocessen, och den kan innehålla rester från den tillverkningen.

Så kallad nativ whey tar en annan väg. Proteinerna separeras direkt ur mjölken genom en filtrering som sker kallt, innan någon ost har tillverkats. Processen skiljer proteinerna från mjölkens övriga beståndsdelar, fett och laktos, utan att värma eller syra dem, vilket bevarar deras ursprungliga struktur.

Ordet ”isolate” anger sedan graden av koncentration. Nutripure utgår från högkoncentrerade mjölkproteiner, med minst 90 % protein i torrsubstans, innan aromen, sötningsmedlet och enzymet tillsätts. När receptet är klart innehåller slutprodukten 86 % protein i torrsubstans, och 81,2 g per 100 g pulver så som det kommer ur påsen.

En portion på 30 g, det vill säga två skopor, ger 24 g protein för 113 kcal. Fetthalten är mycket låg, 0,4 g, och kolhydraterna uppgår till 3 g, varav 1,7 g sockerarter som finns naturligt i mjölk. Inget socker har tillsatts: sötman kommer enbart från stevia.

Nutripure publicerar hela aminosyraprofilen för den här vaniljversionen. Per 100 g pulver finns 20,5 g grenade aminosyror (BCAA), 43,2 g essentiella aminosyror, varav 10,9 g leucin, och totalt 63,7 g aminosyror. Alla dessa aminosyror kommer från själva mjölken, ingen har tillsatts för att blåsa upp siffrorna.

Protein bidrar till att öka muskelmassan och till att bibehålla muskelmassan. Protein bidrar också till att bibehålla normal benstomme. Det är de enda påståenden vi gör för denna whey: det är ett mjölkprotein av god kvalitet, att ta med i en varierad kost. De detaljerade siffrorna finns under fliken med sammansättningen på den här sidan.

Aromen är en naturlig vaniljarom. Nutripure påpekar själv att tonerna, beroende på var och ens känslighet, kan uppfattas som lätt karamelliserade, rentav nära kaffe. En del känner vaniljkräm, andra mjölkkola: det är en rund vanilj snarare än en mycket söt bakvanilj, och det är något vi gärna nämner för dem som upptäcker den hos oss i Paris.

Sötman kommer enbart från steviolglykosider utvunna ur stevia, utan sukralos, utan acesulfam och utan tillsatt socker. Om stevian känns för påtaglig kan man öka mängden vatten eller växtdryck något: smaken blir mildare utan att försvinna. Omvänt förstärker en skvätt havredryck dessertkaraktären.

Som många isolat kan pulvret skumma i shakern. En minuts vila räcker för att skummet ska lägga sig. Skaka i minst tjugo sekunder, som märket rekommenderar, för en slät dryck utan klumpar.

Nutripure gör samma nativa whey i flera versioner, var och en med sin egen streckkod. Den neutrala Whey Isolate Native är den mest proteinkoncentrerade och innehåller mindre än 0,2 g laktos per 100 g. Det är den man bör välja om man har svårt att smälta laktos eller söker ett smaklöst pulver till en salt rätt, en soppa eller en pannkakssmet.

Vaniljversionen innehåller något mindre protein per portion och något mer kolhydrater, eftersom en del av vikten går till aromen, stevian och laktasen. Den behåller också mjölkens laktos. I gengäld kan den drickas som den är, med en riktig smak, vilket hjälper många att hålla fast vid en rutin under flera veckor.

Mellan vanilj och hasselnöt handlar det om tycke och smak: hasselnöten har en rostad ton av nötkräm, vaniljen är rundare och mer mångsidig i köket. Märkets övriga smaker, däribland choklad, och isolaten från de andra märken vi följer finns samlade i vår avdelning för whey isolate i Paris.

Nutripure rekommenderar 2 skopor (30 g) till 4 skopor (60 g) per dag, med den medföljande skopan. Häll först 200 ml rumstempererat vatten eller växtdryck i shakern, tillsätt 30 g pulver och skaka sedan. Det är den beredning man bör börja med om man aldrig har använt whey.

Märket nämner tre tillfällen: frukosten, som ofta innehåller lite protein när den består av en smörgås och en kaffe; mellanmålet, för ett separat proteintillskott mellan två måltider; och efter träningen, när man inte kan äta en riktig måltid inom den närmaste halvtimmen. För ett mer komplett alternativ efter passet kombinerar Pure Recovery från samma märke whey, kreatin och mineraler.

Vanilj är den smak som är lättast att laga mat med. Nutripure föreslår en smoothie med 200 ml växtdryck, en banan, en halv mango eller ett äpple, en portion whey och en halv avokado eller en sked mandelsmör. Den passar också i kvarg, i en avsvalnad gröt eller i en pannkakssmet, där den ersätter en del av mjölet och vaniljsockret. I vår butik i Paris är det faktiskt ofta för matlagningens skull som man frågar oss efter en vaniljwhey snarare än en neutral.

Mjölk är huvudingrediensen, och den här versionen innehåller laktos. Ett laktas, det enzym som deltar i nedbrytningen av laktos, har tillsatts i receptet, men Nutripure anger att vaniljwheyn inte passar personer med laktosintolerans. Den passar inte heller personer som är allergiska mot mjölkprotein.

Spår av gluten, ägg, soja, fisk och selleri kan förekomma, eftersom anläggningen hanterar andra råvaror. Produkten passar en vegetarisk kost, är GMO-fri och är utvecklad och tillverkad enligt antidopningsstandarden EN 17444, en användbar referens för licensierade idrottare som besöker vår butik i Paris 12:e arrondissement.

Förslut påsen väl efter varje användning och förvara den svalt och torrt, på avstånd från vattenkokaren och spisen. Använd alltid en torr skopa: pulvret tål inte fukt, och en enda droppe vatten räcker för att det ska bildas klumpar. Vid allergi, läs alltid etiketten på den påse som köps.

Vad är skillnaden mot den neutrala Whey Isolate Native?

Basen är samma nativa whey. Vaniljversionen innehåller dessutom en naturlig arom, stevia, laktas och laktos, med något mindre protein per portion. Den neutrala versionen saknar arom och är nästan laktosfri.

Varför kan den ibland smaka karamell?

Nutripure säger det själv: beroende på gommen kan den naturliga vaniljaromen uppfattas som lätt karamelliserad, rentav nära kaffe. Det kommer från aromen, inte från tillsatt socker.

Hur många portioner innehåller en påse?

Påsen på 750 g innehåller 25 portioner på 30 g, det vill säga 2 skopor per portion med den medföljande skopan. Nutripure rekommenderar 30 till 60 g per dag.

Var hittar man den i Paris?

Whey Isolate Vanilj från Nutripure ingår i sortimentet i vår butik i Paris 12:e arrondissement, på 10 rue Théophile Roussel, mellan tunnelbanestationerna Ledru-Rollin (linje 8) och Bastille (linje 1, 5, 8). Aktuell tillgänglighet visas på den här sidan. Se även vårt urval av whey och protein.