Нативний ізолят сироваткового протеїну Шоколад Greenwhey у Парижі: какао без добавок
Лише три інгредієнти: нативний ізолят зі свіжого альпійського молока, какао Fairtrade і дрібка плоду ченця — 25 г білка на порцію.
Доступно в Парижі в Herba Barona, у пакеті 900 г.
▶ Isolat de Whey Chocolat Greenwhey : la vidéo en 2 min 59
Шоколадний протеїн, склад якого вміщується у три рядки
Переверніть пакет: 93 % нативного ізоляту сироваткових білків, 5 % знежиреного какао і 2 % відвару плоду ченця. Це весь рецепт. Жодного емульгатора для легшого змішування, жодного синтетичного «шоколадного» ароматизатора для посилення смаку, жодного інтенсивного підсолоджувача на кшталт сукралози.
Цей вибір одразу відчувається у склянці: смак — це смак какао, а не промислового десерту. Він сухіший, ближчий до чорного шоколаду, ніж до дуже солодкого шоколадного молока. Ті, хто любить чисте какао, зазвичай полюбляють його з першої порції. Тим, хто звик до дуже солодких продуктів, іноді потрібно кілька днів, щоб призвичаїтися.
Використане какао має сертифікат Fairtrade® і походить з органічного землеробства. Разом з ароматизатором це єдиний органічний інгредієнт рецепта: сам ізолят не має органічного сертифіката, і ми воліємо сказати про це прямо, ніж залишати місце для сумнівів.
Нативний: з молока, а не з сиру
Щоб отримати сироватковий протеїн, найпоширеніший шлях проходить через виробництво сиру: сироватку, що стікає зі згустку, потім фільтрують і висушують. Greenwhey зробив інший вибір для цього ізоляту. Білок виділяють безпосередньо зі свіжого молока, до будь-якої сироробної переробки, на австрійському молочному заводі Prolactal®.
Молоко збирають на сімейних фермах в Альпах, де корови мають доступ до пасовищ, а щільність утримання низька. Потім воно проходить через мембрани мікрофільтрації, у холодному режимі. Ці мембрани затримують сироваткові білки й пропускають більшу частину лактози, жирів і мінералів.
Без підкислення, без сичужного ферменту та без помітного нагрівання білок зберігає структуру, близьку до тієї, яку мав у молоці. Тому його й називають «нативним». Саме це дає дуже дрібний порошок, який легко змішується й має нейтральний смак, на тлі якого какао добре розкривається.
Що містить порція 30 г
Одна порція дає 111 ккал, 25 г білка, 1,5 г вуглеводів, з них 1,1 г цукрів, 0,2 г жирів і 0,03 г солі. У перерахунку на суху речовину вміст білка в порошку перевищує 85 %. Пакет 900 г містить 30 порцій.
Амінокислотний профіль повний, з усіма дев’ятьма незамінними амінокислотами. Порція містить, зокрема, 2,6 г лейцину, 2,7 г лізину, 1,3 г ізолейцину та 1,3 г валіну. Лейцин — амінокислота, на яку спортсмени зважають найбільше, бо вона виконує сигнальну роль у синтезі м’язових білків.
Нагадаємо, що білки сприяють збільшенню та підтримці м’язової маси, а також підтримці нормального стану кісток. Ізолят залишається добавкою: він заповнює різницю між вашими потребами та тим, що ви їсте, і не замінює прийоми їжі.
Як приготувати шоколадний варіант
Розраховуйте 4 столові ложки, тобто 30 г, на 250 мл рідини. Спочатку налийте рідину в шейкер, додайте порошок, закрийте й струшуйте близько десяти секунд. Без емульгатора може утворитися легка піна: дайте постояти хвилину, і вона осяде.
З водою напій свіжий і легкий, ідеальний одразу після тренування. З молоком, тваринним чи рослинним, він стає кремовим і нагадує холодний шоколад. Вівсяне та мигдальне молоко особливо добре поєднуються з какао.
Шоколадний порошок також найлегше використовувати в кулінарії. Його можна додати до ранкової вівсянки, тіста для панкейків або до кисломолочного сиру. Просто не доводьте його до кипіння: змішуйте поза вогнем, щоб зберегти гладку текстуру.
Коли приймати протягом дня
Найкласичніший момент — кінець тренування. Порція протягом години після заняття швидко постачає амінокислоти саме тоді, коли м’язи можуть їх використати.
Він також доречний як перекус близько 16:00, щоб протриматися до вечері, не перекушуючи будь-чим, або на сніданок, коли в ранковому прийомі їжі бракує білка. Маючи 111 ккал на порцію, він легко вписується в період сушіння.
Для активної людини звичні орієнтири становлять приблизно 1,6–2 г білка на кілограм маси тіла на день з усіх джерел разом. Однієї-двох порцій на день у переважній більшості випадків достатньо. У магазині в 12-му окрузі Парижа ми не поспішаємо й спершу дивимося на ваше харчування, а вже потім говоримо про кількість.
Шоколад, ваніль чи чорниця: обираємо смак
Три смаки мають абсолютно однакову основу: той самий нативний ізолят, ті самі 25 г білка, та сама відсутність добавок. Змінюється лише ароматизатор, а отже, і спосіб використання.
Шоколад — найласіший смак і найзручніший у кулінарії. Ваніль — найделікатніша, вона пасує до всього. Чорниця дивує своїм фруктовим смаком, зовсім не схожим на звичні протеїни, і саме її в нас найчастіше просять знову після першого пакета.
Якщо ви вагаєтеся між ізолятом і концентратом, органічний концентрат сироваткового протеїну зі смаком шоколаду містить трохи більше лактози й має округлішу текстуру. Ізолят краще підходить, якщо ви чутливі до лактози або шукаєте максимум білка на порцію. Увесь асортимент зібрано в нашому розділі whey isolate.
Сертифікати, алергени та зберігання
Ізолят має вегетаріанський сертифікат V-Label, не містить глютену, є кошерним і халяльним. Какао має знак Fairtrade® і походить з органічного землеробства.
Містить молоко. Мікрофільтрація видаляє майже всю лактозу, тому продукт зазвичай добре переносять люди, чутливі до цього цукру. Однак він не підходить у разі алергії на білки коров’ячого молока, адже зберігаються саме ці білки.
Зберігайте пакет закритим, у прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Пакет виготовлено з переробленого матеріалу, він придатний для переробки, без пластикової мірної ложки. Харчова добавка, яку слід вживати в межах різноманітного та збалансованого харчування і здорового способу життя. Зберігати в недоступному для дітей місці.
Поширені запитання
Це органічний протеїн?
Ні. Какао органічне й має сертифікат Fairtrade, але ізолят білка не має органічного сертифіката. Якщо органічна сертифікація для вас у пріоритеті, органічний шоколадний концентрат сироваткового протеїну Greenwhey сертифікований за всім рецептом.
Чи солодкий шоколадний смак?
Небагато. Плід ченця дає легку солодкість, а какао зберігає свою природну гірчинку. З молоком результат здається солодшим, ніж з водою.
Чому порошок трохи піниться?
Тому що він не містить емульгатора. Це нормально й не має жодних наслідків: хвилини відстоювання достатньо, щоб піна осіла.
Чи можна забрати його в магазині?
Так, забрати можна за адресою 10 rue Théophile Roussel, з вівторка по суботу, з 9:30 до 18:30.
Порада від Herba Barona — збийте в блендері порцію з добре стиглим бананом і 250 мл мигдального молока: какао й банана цілком достатньо, щоб вийшов справжній десерт, без жодних інших додатків.
