Προσφερόμενο από τη μάρκα Saldac, πρωτοπόρο του δίκαιου εμπορίου στη Γαλλία, αυτό το προϊόν συνδυάζει διατροφική ποιότητα, ηθική και ευελιξία χρήσης, τόσο στη μαγειρική όσο και στη φυσική καλλυντική.

Το ωμό βούτυρο κακάο ξεχωρίζει θεμελιωδώς από το συμβατικό βούτυρο κακάο χάρη στον τρόπο εκχύλισής του. Ενώ το βιομηχανικό βούτυρο κακάο λαμβάνεται γενικά σε υψηλές θερμοκρασίες (ενίοτε άνω των 100 βαθμών Κελσίου) και υφίσταται στάδια εξευγενισμού, απόσμησης και λεύκανσης που αλλοιώνουν τις διατροφικές του ιδιότητες, το ωμό βούτυρο κακάο Saldac εκθλίβεται εν ψυχρώ, σε θερμοκρασίες κάτω από 42 βαθμούς Κελσίου. Αυτή η οριακή θερμοκρασία, αναγνωρισμένη από τους οπαδούς της ωμοφαγίας (raw food), επιτρέπει τη διατήρηση των ενζύμων, των βιταμινών, των αντιοξειδωτικών και των λιπαρών οξέων στη φυσική τους κατάσταση.

Το βούτυρο κακάο είναι η φυσική λιπαρή ύλη που εκχυλίζεται από τον κόκκο κακάο (Theobroma cacao). Αποτελεί περίπου το 50 % του βάρους του ξηρού κόκκου κακάο και αντιπροσωπεύει τη βάση παρασκευής της σοκολάτας. Σε θερμοκρασία δωματίου, το βούτυρο κακάο παρουσιάζεται σε στερεή μορφή, με σταθερή και εύθρυπτη υφή. Λιώνει σε θερμοκρασία κοντά σε εκείνη του ανθρώπινου σώματος (περίπου 34-38 βαθμοί Κελσίου), γεγονός που του προσδίδει αυτή τη χαρακτηριστική υφή που λιώνει, τόσο εκτιμημένη στη σοκολατοποιία και στην καλλυντική.

Η ένδειξη «ωμό» υποδηλώνει ότι το βούτυρο κακάο δεν υπέστη καμία θερμική επεξεργασία άνω των 42 βαθμών Κελσίου κατά την εκχύλιση και τη μεταποίησή του. Αυτή η διάκριση είναι σημαντική καθώς η υπερβολική θερμότητα μετουσιώνει ορισμένα ευαίσθητα συστατικά του κακάο, ιδίως τις πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά), ορισμένες βιταμίνες (βιταμίνη E) και τα φυσικά ένζυμα. Ένα ωμό βούτυρο κακάο διατηρεί επομένως ένα πιο πλήρες και πιο πλούσιο διατροφικό προφίλ από το συμβατικό του αντίστοιχο.

Η βιολογική πιστοποίηση εγγυάται επιπλέον ότι οι κόκκοι κακάο που χρησιμοποιούνται καλλιεργούνται χωρίς συνθετικά φυτοφάρμακα, χωρίς χημικά λιπάσματα και χωρίς ΓΤΟ, στο πλαίσιο βιώσιμων και φιλικών προς το περιβάλλον γεωργικών πρακτικών.

Εξερευνήστε την πλήρη συλλογή μας για τις ανάγκες σας.

Η Saldac είναι μια γαλλική επιχείρηση θεμελιωμένη στις αρχές του δίκαιου εμπορίου και της διεθνούς αλληλεγγύης. Το όνομα «Saldac» είναι το ακρωνύμιο του «Αλληλεγγύη με τη Λατινική Αμερική για την Αυτόνομη Ανάπτυξη των Κοινοτήτων». Από την ίδρυσή της, η Saldac συνεργάζεται απευθείας με συνεταιρισμούς μικρών παραγωγών στη Λατινική Αμερική, κυρίως στο Περού, στον Ισημερινό και στη Βολιβία.

Το μοντέλο του δίκαιου εμπορίου που εφαρμόζει η Saldac βασίζεται σε αρκετές θεμελιώδεις αρχές: την καταβολή δίκαιης και σταθερής τιμής στους παραγωγούς, την προχρηματοδότηση των συγκομιδών, την τεχνική υποστήριξη των συνεταιρισμών, τον σεβασμό των δικαιωμάτων των εργαζομένων και την προώθηση της βιολογικής γεωργίας. Επιλέγοντας το βούτυρο κακάο Saldac, υποστηρίζετε άμεσα τις παραγωγικές κοινότητες και συμβάλλετε σε ένα πιο δίκαιο και πιο βιώσιμο οικονομικό μοντέλο.

Οι κόκκοι κακάο που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του βουτύρου προέρχονται από φυτείες που βρίσκονται σε περιοχές αναγνωρισμένες για την ποιότητα του κακάο τους, όπου οι κλιματικές συνθήκες, το υψόμετρο και ο πλούτος των εδαφών συμβάλλουν στην παραγωγή κόκκων εξαιρετικής αρωματικής ποιότητας.

Για μια συνολική προσέγγιση, προσθέστε τη Βιταμίνη K2 MK7.

Το ωμό βιολογικό βούτυρο κακάο είναι ένα ευέλικτο συστατικό που χρησιμοποιείται σε πολυάριθμα μαγειρικά παρασκευάσματα, τόσο ωμά όσο και μαγειρεμένα:

Σπιτική ωμή σοκολάτα: λιώστε απαλά το βούτυρο κακάο σε μπεν μαρί (μέγιστο 42 βαθμοί Κελσίου για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά) και αναμείξτε το με σκόνη ωμού κακάο και ένα φυσικό γλυκαντικό (ζάχαρη καρύδας, σιρόπι αγαύης, μέλι). Ρίξτε σε φόρμες και αφήστε να κρυσταλλώσει στο ψυγείο. Έτσι παίρνετε μια σπιτική ωμή σοκολάτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά και γεύσεις.

Energy balls και ενεργειακές μπάρες: ενσωματώστε λιωμένο βούτυρο κακάο στα παρασκευάσματά σας με βάση αποξηραμένα φρούτα, σπόρους, νιφάδες βρώμης ή πρωτεΐνη σε σκόνη. Το βούτυρο κακάο προσδίδει μια υφή που λιώνει και ένα φυσικό άρωμα σοκολάτας που εξυψώνει αυτά τα παρασκευάσματα.

Smoothies και ζεστά ροφήματα: προσθέστε ένα μικρό κομμάτι βουτύρου κακάο στα smoothies σας για μια πιο απαλή υφή και μια πρόσληψη καλών λιπιδίων. Σε ένα ζεστό ρόφημα (φυτικό γάλα, καφές), λιώνει απαλά και προσδίδει μια διακριτική σοκολατένια νότα.

Ζαχαροπλαστική: το βούτυρο κακάο μπορεί να αντικαταστήσει το κλασικό βούτυρο σε ορισμένες συνταγές ζαχαροπλαστικής, ιδίως στις γκανάζ, στις τρούφες, στις μους σοκολάτας και στα κέικ. Προσδίδει μια πιο σύνθετη γεύση και μια πιο λεπτή υφή από το αποσμημένο βούτυρο κακάο που χρησιμοποιείται στη βιομηχανική σοκολατοποιία.

Κετογονική μαγειρική (keto): πλούσιο σε λιπαρά οξέα και φυσικά χωρίς υδατάνθρακες, το ωμό βούτυρο κακάο είναι ένα συστατικό επιλογής για τους οπαδούς της κετογονικής διατροφής. Επιτρέπει την παρασκευή fat bombs, keto επιδορπίων και σνακ πλούσιων σε ποιοτικά λιπίδια.

Ανακαλύψτε επίσης τους Ωμούς κόκκους κακάο, βιολογικοί ποικιλίας criollo 250 g στη συλλογή μας.

Το βούτυρο κακάο χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην καλλυντική για τις μαλακτικές, θρεπτικές και προστατευτικές του ιδιότητες. Σε ωμή και βιολογική μορφή, διατηρεί ακέραια τα δραστικά του συστατικά (βιταμίνη E, πολυφαινόλες, λιπαρά οξέα) και αποτελεί μια εξαιρετική φυσική περιποίηση για το δέρμα και τα μαλλιά:

Ενυδατικό βάλσαμο σώματος: πάρτε ένα μικρό κομμάτι βουτύρου κακάο και λιώστε το ανάμεσα στα χέρια σας με τη θερμότητα του σώματος. Απλώστε απευθείας στο ξηρό ή αφυδατωμένο δέρμα. Το βούτυρο κακάο σχηματίζει ένα προστατευτικό φιλμ που συγκρατεί την ενυδάτωση και θρέφει το δέρμα σε βάθος. Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στις ξηρές ζώνες όπως οι αγκώνες, τα γόνατα και οι φτέρνες.

Φυσικό βάλσαμο χειλιών: απλώστε ένα λεπτό στρώμα βουτύρου κακάο στα ξηρά ή σκασμένα χείλη. Το σημείο τήξης του, κοντά στη θερμοκρασία του σώματος, το καθιστά ιδανικό φυσικό βάλσαμο χειλιών, που θρέφει και προστατεύει χωρίς να αφήνει δυσάρεστο λιπαρό φιλμ.

Περιποίηση μαλλιών: χρησιμοποιήστε το βούτυρο κακάο ως μάσκα μαλλιών για να θρέψετε ξηρά, εύθραυστα ή σγουρά μαλλιά. Λιώστε μια μικρή ποσότητα σε μπεν μαρί, απλώστε στα μήκη και στις άκρες, αφήστε να δράσει 30 λεπτά κάτω από μια ζεστή πετσέτα, και στη συνέχεια πλύνετε κανονικά. Τα λιπαρά οξέα του βουτύρου κακάο διεισδύουν στην τρίχα και την ενισχύουν από μέσα.

Βάση για σπιτικά καλλυντικά: το ωμό βούτυρο κακάο είναι βασικό συστατικό για την παρασκευή βαλσάμων, κρεμών, σαπουνιών και κεριών μασάζ. Η στερεότητά του σε θερμοκρασία δωματίου, η υφή του που λιώνει και το φυσικό του άρωμα σοκολάτας το καθιστούν πολύ εκτιμημένο συστατικό στη βιοτεχνική καλλυντική.

Το Βούτυρο Κακάο ωμό και βιολογικό 200 g διατίθεται στο Παρίσι στην Herba Barona, στο 12ο διαμέρισμα. Μπορείτε να το παραλάβετε στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού ή να το παραγγείλετε με αποστολή.

Το ωμό βιολογικό βούτυρο κακάο Saldac διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το φως και τη θερμότητα, ιδανικά σε θερμοκρασία κάτω από 20 βαθμούς Κελσίου. Καλά διατηρημένο, κρατά αρκετούς μήνες χωρίς αλλοίωση των οργανοληπτικών και διατροφικών του ιδιοτήτων. Δεν είναι απαραίτητο να το διατηρείτε στο ψυγείο, εκτός από περιόδους έντονης ζέστης.

Για να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να σπάσετε κομμάτια με ένα γερό μαχαίρι ή ένα σφυρί κουζίνας, καθώς το βούτυρο κακάο είναι αρκετά σκληρό σε θερμοκρασία δωματίου. Για να το λιώσετε, προτιμήστε το μπεν μαρί σε ήπια θερμοκρασία αντί για τον φούρνο μικροκυμάτων, ώστε να ελέγχετε με ακρίβεια τη θερμοκρασία και να αποφύγετε τις υπερθερμάνσεις που θα μετουσίωναν τα θρεπτικά συστατικά.

Η ημερομηνία βέλτιστης χρήσης αναγράφεται στη συσκευασία. Το καθαρό βάρος του προϊόντος είναι 200 g, ποσότητα επαρκής για πολυάριθμες μαγειρικές ή καλλυντικές χρήσεις.

Συχνές ερωτήσεις για το Βούτυρο Κακάο ωμό βιολογικό

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ωμό βούτυρο κακάο και στο κλασικό βούτυρο κακάο;

Το ωμό βούτυρο κακάο λαμβάνεται με ψυχρή έκθλιψη σε θερμοκρασία κάτω από 42 βαθμούς Κελσίου, γεγονός που διατηρεί τα ένζυμα, τις βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά και τα λιπαρά οξέα στη φυσική τους κατάσταση. Το κλασικό βούτυρο κακάο υφίσταται γενικά θερμικές επεξεργασίες σε υψηλή θερμοκρασία, καθώς και στάδια εξευγενισμού και απόσμησης που αλλοιώνουν το διατροφικό και αρωματικό του προφίλ.

Μπορεί το ωμό βούτυρο κακάο να αντικαταστήσει το κλασικό βούτυρο στη μαγειρική;

Το ωμό βούτυρο κακάο μπορεί να αντικαταστήσει το κλασικό βούτυρο σε ορισμένες συνταγές, ιδίως στη ζαχαροπλαστική και στη σοκολατοποιία. Ωστόσο, η έντονη γεύση σοκολάτας και η ιδιαίτερη υφή του δεν ταιριάζουν σε όλα τα παρασκευάσματα. Είναι ιδανικό για γλυκές συνταγές με βάση τη σοκολάτα, για energy balls, ενεργειακές μπάρες και ωμά επιδόρπια. Για τα αλμυρά παρασκευάσματα, το κλασικό βούτυρο ή το λάδι καρύδας παραμένουν γενικά πιο κατάλληλα.

Είναι το ωμό βιολογικό βούτυρο κακάο κατάλληλο για vegan και κετογονικές διατροφές;

Ναι, το ωμό βιολογικό βούτυρο κακάο Saldac είναι 100 % φυτικό και ταιριάζει απόλυτα σε vegan, χορτοφαγικές και κετογονικές διατροφές. Ο πλούτος του σε ποιοτικά λιπαρά οξέα και η πλήρης απουσία υδατανθράκων το καθιστούν ιδιαίτερα εκτιμημένο συστατικό στο πλαίσιο μιας κετογονικής διατροφής, όπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή fat bombs, keto τρούφας και άλλων επιδορπίων πλούσιων σε λιπίδια.

Πώς να διατηρήσετε το ωμό βιολογικό βούτυρο κακάο;

Διατηρείτε το ωμό βούτυρο κακάο σε δροσερό (κάτω από 20 βαθμούς Κελσίου), ξηρό μέρος και μακριά από το φως. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο εκτός από περιόδους ζέστης. Καλά διατηρημένο, κρατά τις ιδιότητές του επί αρκετούς μήνες. Αποφύγετε τις διακυμάνσεις θερμοκρασίας που θα μπορούσαν να προκαλέσουν λεύκανση της επιφάνειας (ακίνδυνη αλλά μη αισθητική).

Είναι το ωμό βούτυρο κακάο βρώσιμο απευθείας;

Ναι, το ωμό βούτυρο κακάο είναι 100 % βρώσιμο ως έχει. Μπορείτε να δαγκώσετε ένα μικρό κομμάτι για να εκτιμήσετε το φυσικό του άρωμα σοκολάτας. Ωστόσο, η γεύση του είναι αρκετά ουδέτερη και ελαφρώς πικρή χωρίς προσθήκη ζάχαρης, γεγονός που εξηγεί γιατί χρησιμοποιείται γενικά ως συστατικό σε παρασκευάσματα παρά καταναλώνεται μόνο του.