Propose par la marque Saldac, pionnière du commerce équitable en France, ce produit allie qualité nutritionnelle, éthique et polyvalence d’utilisation, aussi bien en cuisine qu’en cosmetique naturelle.

Le beurre de cacao cru se distingue fondamentalement du beurre de cacao conventionnel par son mode d’extraction. Alors que le beurre de cacao industriel est généralement obtenu a des températures élevées (parfois supérieures a 100 degrés Celsius) et subit des étapes de raffinage, de désodorisation et de blanchiment qui altèrent ses propriétés nutritionnelles, le beurre de cacao cru Saldac est pressé a froid, a des températures inférieures a 42 degrés Celsius. Cette température seuil, reconnue par les adeptes de l’alimentation crue (raw food), permet de préserver les enzymes, les vitamines, les antioxydants et les acides gras dans leur état naturel.

Le beurre de cacao est la matière grasse naturelle extraite de la fève de cacao (Theobroma cacao). Il constitue environ 50 % du poids de la fève de cacao seche et represente la base de fabrication du chocolat. A température ambiante, le beurre de cacao se présenté sous forme solide, avec une texture ferme et cassante. Il fond a une température proche de celle du corps humain (environ 34-38 degrés Celsius), ce qui lui confere cette texture fondante caractéristique si appréciée en chocolaterie et en cosmetique.

La mention “cru” indique que le beurre de cacao n’a subi aucun traitement thermique dépassant 42 degrés Celsius lors de son extraction et de sa transformation. Cette distinction est importante car la chaleur excessive denature certains composants sensibles du cacao, notamment les polyphénols (antioxydants), certaines vitamines (vitamine E) et les enzymes naturelles. Un beurre de cacao cru conserve donc un profil nutritionnel plus complet et plus riche que son équivalent conventionnel.

La certification biologique garantit en outre que les fèves de cacao utilisées sont cultivées sans pesticides de synthèse, sans engrais chimiques et sans OGM, dans le cadre de pratiques agricoles durables et respectueuses de l’environnement.

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Saldac est une entreprise française fondée sur les principes du commerce équitable et de la solidarité internationale. Le nom “Saldac” est l’acronyme de “Solidarité avec l’Amérique Latine pour le Développement Autonome des Communautés”. Depuis sa création, Saldac travaille en partenariat direct avec des coopératives de petits producteurs en Amérique latine, principalement au Pérou, en Équateur et en Bolivie.

Le modèle du commerce équitable pratique par Saldac repose sur plusieurs principes fondamentaux : le paiement d’un prix juste et stable aux producteurs, le prefinancement des récoltes, l’accompagnement technique des coopératives, le respect des droits des travailleurs et la promotion de l’agriculture biologique. En choisissant le beurre de cacao Saldac, vous soutenez directement les communautés productrices et contribuez a un modèle économique plus juste et plus durable.

Les fèves de cacao utilisées pour la fabrication de ce beurre proviennent de plantations situées dans des régions reconnues pour la qualité de leur cacao, ou les conditions climatiques, l’altitude et la richesse des sols contribuent a produire des fèves d’une qualité aromatique exceptionnelle.

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Le beurre de cacao cru bio est un ingrédient polyvalent qui s’utilise dans de nombreuses préparations culinaires, aussi bien crues que cuites :

Chocolat cru maison : faites fondre doucement le beurre de cacao au bain-marie (maximum 42 degrés Celsius pour préserver les nutriments) et mélangez-le avec de la poudre de cacao cru et un sucrant naturel (sucre de coco, sirop d’agave, miel). Versez dans des moules et laissez cristalliser au réfrigérateur. Vous obtenez un chocolat cru maison riche en antioxydants et en saveurs.

Energy balls et barres énergétiques : incorporez du beurre de cacao fondu dans vos préparations à base de fruits secs, de graines, de flocons d’avoine ou de protéine en poudre. Le beurre de cacao apporte une texture fondante et un arôme de chocolat naturel qui subliment ces préparations.

Smoothies et boissons chaudes : ajoutez un petit morceau de beurre de cacao dans vos smoothies pour une texture plus onctueuse et un apport en bons lipides. Dans une boisson chaude (lait végétal, café), il fond délicatement et apporte une note chocolatée subtile.

Pâtisserie : le beurre de cacao peut remplacer le beurre classique dans certaines recettes de pâtisserie, notamment les ganaches, les truffes, les mousses au chocolat et les gâteaux. Il apporte une saveur plus complexe et une texture plus fine que le beurre de cacao désodorisé utilise en chocolaterie industrielle.

Cuisine cétogène (keto) : riche en acides gras et naturellement sans glucides, le beurre de cacao cru est un ingrédient de choix pour les adeptes du régime cétogène. Il permet de préparer des fat bombs, des desserts keto et des en-cas riches en lipides de qualité.

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Le beurre de cacao est utilisé depuis des siècles en cosmetique pour ses propriétés emollientes, nourrissantes et protectrices. Sous forme crue et biologique, il conserve l’intégralité de ses composants actifs (vitamine E, polyphénols, acides gras) et constitue un soin naturel d’exception pour la peau et les cheveux :

Baume hydratant pour le corps : prelevez un petit morceau de beurre de cacao et faites-le fondre entre vos mains par la chaleur corporelle. Appliquez directement sur la peau seche ou déshydratée. Le beurre de cacao forme un film protecteur qui retient l’hydratation et nourrit la peau en profondeur. Il est particulièrement efficace sur les zones seches comme les coudes, les genoux et les talons.

Baume a lèvres naturel : appliquez une fine couche de beurre de cacao sur les lèvres seches ou gercees. Son point de fusion proche de la température corporelle en fait un baume a lèvres naturel idéal, qui nourrit et protege sans laisser de film gras désagréable.

Soin capillaire : utilisez le beurre de cacao en masque capillaire pour nourrir les cheveux secs, cassants ou frises. Faites fondre une petite quantité au bain-marie, appliquez sur les longueurs et les pointes, laissez poser 30 minutes sous une serviette chaude, puis lavez normalement. Les acides gras du beurre de cacao pénètrent la fibre capillaire et la renforcent de l’intérieur.

Base pour cosmetiques maison : le beurre de cacao cru est un ingrédient de base pour la fabrication de baumes, de crèmes, de savons et de bougies de massage. Sa solidité a température ambiante, sa texture fondante et son arôme naturel de chocolat en font un composant très apprécié en cosmetique artisanale.

Le beurre de cacao cru bio Saldac se conserve dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement a une température inférieure a 20 degrés Celsius. Bien conserve, il se garde plusieurs mois sans altération de ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. Il n’est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur, sauf en période de forte chaleur.

Pour l’utiliser, vous pouvez casser des morceaux a l’aide d’un couteau solide ou d’un marteau de cuisine, car le beurre de cacao est assez dur a température ambiante. Pour le faire fondre, privilégiez le bain-marie a température douce plutôt que le micro-ondes, afin de contrôler précisément la température et d’éviter les surchauffes qui denatureraient les nutriments.

La date limite d’utilisation optimale est indiquée sur l’emballage. Le poids net du produit est de 200 g, ce qui représente une quantité suffisante pour de nombreuses utilisations culinaires ou cosmetiques.

Questions fréquentes sur le Beurre de Cacao cru bio

Quelle est la différence entre beurre de cacao cru et beurre de cacao classique ?

Le beurre de cacao cru est obtenu par pression a froid a une température inférieure a 42 degrés Celsius, ce qui préserve les enzymes, les vitamines, les antioxydants et les acides gras dans leur état naturel. Le beurre de cacao classique subit généralement des traitements thermiques a haute température, ainsi que des étapes de raffinage et de désodorisation qui altèrent son profil nutritionnel et aromatique.

Le beurre de cacao cru peut-il remplacer le beurre classique en cuisine ?

Le beurre de cacao cru peut remplacer le beurre classique dans certaines recettes, notamment en pâtisserie et en confiserie. Cependant, son goût prononce de chocolat et sa texture spécifique ne conviennent pas a toutes les préparations. Il est idéal pour les recettes sucrées à base de chocolat, les energy balls, les barres énergétiques et les desserts crus. Pour les préparations salées, le beurre classique ou l’huile de coco restent généralement plus adaptes.

Le beurre de cacao cru bio convient-il aux régimes vegan et cétogène ?

Oui, le beurre de cacao cru bio Saldac est 100 % végétal et convient parfaitement aux régimes vegan, végétarien et cétogène. Sa richesse en acides gras de qualité et l’absence totale de glucides en font un ingrédient particulièrement apprécié dans le cadre d’une alimentation cétogène, ou il peut être utilise pour préparer des fat bombs, des truffes keto et d’autres desserts riches en lipides.

Comment conserver le beurre de cacao cru bio ?

Conservez le beurre de cacao cru dans un endroit frais (moins de 20 degrés Celsius), sec et à l’abri de la lumière. Il n’est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur sauf en période de chaleur. Bien conserve, il garde ses qualités pendant plusieurs mois. Évitez les variations de température qui pourraient provoquer un blanchiment de surface (sans danger mais inesthetique).

Le beurre de cacao cru est-il comestible directement ?

Oui, le beurre de cacao cru est 100 % comestible tel quel. Vous pouvez en croquer un petit morceau pour appréciér son arôme naturel de chocolat. Cependant, son goût est assez neutre et légèrement amer sans ajout de sucre, ce qui explique pourquoi il est généralement utilise comme ingrédient dans des préparations plutôt que consomme seul.