Whey Isolate Ваніль Nutripure у Парижі: нативна сироватка зі смаком, що пасує до всього

Whey Isolate Ваніль — це нативний ізолят сироваткового білка Nutripure, до якого бренд додав натуральний ароматизатор ванілі та трохи стевії. Разом із шоколадом ваніль залишається улюбленим смаком французів, і саме з неї часто починають знайомство з протеїновими порошками: її легко пити з водою, вона добре поєднується з рослинним молоком і органічно вписується в повсякденну кухню, не перебиваючи інших смаків.

Крафтовий пакет на 750 г містить 25 порцій по 30 г. Порошок білого або кремового кольору, дрібний і змішується в шейкері за кілька секунд. На етикетці бренд виділяє три орієнтири: 86 % білка в перерахунку на суху речовину, нативну ізольовану сироватку, яка не зазнала денатурації, і наявність лактози, про яку йдеться нижче.

Nutripure — французький бренд, заснований у 2017 році Крістофом Карріо (Christophe Carrio), п’ятиразовим чемпіоном світу з художнього карате з дипломом дієтолога, разом із його братом Флораном, інженером. Компанія розташована в департаменті Верхня Гаронна, неподалік від Тулузи, і виробляє продукцію у Франції. Її лінійка протеїнів має своє місце в нашому магазині в 12-му окрузі Парижа, поряд з іншими ізолятами, які ми відібрали.

Більшість сироваткових протеїнів на ринку — побічні продукти сироваріння: спочатку виготовляють сир, потім збирають залишкову сироватку й виділяють із неї білки. Така сироватка вже пройшла нагрівання, підкислення та закваски сирного процесу і може містити залишки цього виробництва.

Так звана нативна сироватка проходить інший шлях. Білки відокремлюють безпосередньо від молока шляхом холодної фільтрації, ще до будь-якого виготовлення сиру. Цей процес відділяє білки від інших компонентів молока, жирів і лактози, без нагрівання та підкислення, що зберігає їхню початкову структуру.

Слово «isolate» далі вказує на ступінь концентрації. Nutripure бере за основу високо концентровані молочні білки з умістом щонайменше 90 % білка в перерахунку на суху речовину, а вже потім додає ароматизатор, підсолоджувач і фермент. Готовий продукт містить 86 % білка в перерахунку на суху речовину та 81,2 г на 100 г порошку в тому вигляді, в якому він виходить із пакета.

Порція 30 г, тобто дві мірні ложки, дає 24 г білка при 113 ккал. Жирів дуже мало — 0,4 г, вуглеводів 3 г, з них 1,7 г цукрів, природно присутніх у молоці. Цукор не додається: солодкість дає лише стевія.

Nutripure оприлюднює повну амінограму цієї ванільної версії. На 100 г порошку припадає 20,5 г амінокислот з розгалуженим ланцюгом (BCAA), 43,2 г незамінних амінокислот, з них 10,9 г лейцину, і 63,7 г амінокислот загалом. Усі ці амінокислоти походять із самого молока; жодну не додано, щоб покращити цифри.

Білки сприяють збільшенню м’язової маси та підтриманню м’язової маси. Білки також сприяють підтриманню нормального стану кісток. Це єдині твердження, які ми наводимо щодо цієї сироватки: це якісний молочний білок, який варто включати до різноманітного харчування. Детальні цифри — на вкладці «Склад» цієї сторінки.

Використовується натуральний ароматизатор ванілі. Nutripure і сама попереджає, що, залежно від чутливості кожного, його нотки можуть сприйматися як злегка карамелізовані або навіть близькі до кави. Хтось відчуває в ній ванільний крем, хтось — молочну карамель: це округла ваніль, а не дуже солодка кондитерська, і ми охоче звертаємо на це увагу тих, хто знайомиться з нею в нас у Парижі.

Солодкість дають лише стевіол-глікозиди, отримані зі стевії, без сукралози, без ацесульфаму й без доданого цукру. Якщо стевія здається вам надто відчутною, додайте трохи більше води чи рослинного молока: смак стане м’якшим, але не зникне. І навпаки, трохи вівсяного молока посилить десертний характер.

Як і багато ізолятів, порошок може пінитися в шейкері. Досить хвилини, щоб піна осіла. Струшуйте щонайменше двадцять секунд, як радить бренд, щоб напій був однорідним і без грудочок.

Nutripure випускає ту саму нативну сироватку в кількох версіях, кожна з власним штрихкодом. Whey Isolate Native з нейтральним смаком найбільш концентрована за білком і містить менше 0,2 г лактози на 100 г. Саме її варто обрати, якщо ви погано засвоюєте лактозу або шукаєте порошок без смаку для солоного рецепта, супу чи тіста для млинців.

Ванільна версія містить трохи менше білка в порції й трохи більше вуглеводів, бо частину ваги займають ароматизатор, стевія та лактаза. Вона також зберігає лактозу молока. Натомість її можна пити просто так, зі справжнім смаком, і це допомагає багатьом людям дотримуватися звички протягом кількох тижнів.

Між ваніллю та фундуком — справа смаку: фундук має підсмажену нотку горіхової пасти, а ваніль округліша й універсальніша на кухні. Інші смаки бренду, зокрема шоколад, а також ізоляти інших брендів, з якими ми працюємо, зібрані в нашому розділі whey isolate у Парижі.

Nutripure радить від 2 мірних ложок (30 г) до 4 мірних ложок (60 г) на день, мірна ложка в комплекті. Спочатку налийте в шейкер 200 мл води кімнатної температури або рослинного молока, додайте 30 г порошку й струсніть. Саме так варто готувати напій, якщо ви ніколи раніше не вживали сироватковий протеїн.

Бренд називає три моменти: сніданок, часто бідний на білок, коли він обмежується скибкою хліба й кавою; перекус — для окремого надходження білка між двома прийомами їжі; і час після тренування, коли ви не можете повноцінно поїсти протягом наступних пів години. Для повнішого варіанта після тренування Pure Recovery того самого бренду поєднує сироватку, креатин і мінерали.

Ваніль — найпростіший смак для кулінарії. Nutripure пропонує смузі з 200 мл рослинного молока, банана, половини манго або яблука, порції сироватки та половини авокадо або ложки мигдальної пасти. Вона також підходить до м’якого сиру, охолодженої вівсянки чи тіста для панкейків, де замінює частину борошна й ванільний цукор. У нашому магазині в Парижі, до речі, ванільну сироватку замість нейтральної часто просять саме для кулінарії.

Молоко — основний інгредієнт, і ця версія містить лактозу. До рецептури додано лактазу — фермент, що бере участь у розщепленні лактози, але Nutripure уточнює, що ванільна сироватка не підходить людям з непереносимістю лактози. Вона також не підходить людям з алергією на білки молока.

Можливі сліди глютену, яєць, сої, риби та селери, оскільки на виробництві обробляють і іншу сировину. Продукт підходить для вегетаріанського харчування, не містить ГМО, розроблений і виготовлений відповідно до антидопінгового стандарту EN 17444 — корисний орієнтир для спортсменів з ліцензією, які заходять до нашого магазину в 12-му окрузі Парижа.

Щільно закривайте пакет після кожного використання й зберігайте його в прохолодному сухому місці, подалі від чайника та плити. Завжди користуйтеся сухою мірною ложкою: порошок боїться вологи, і однієї краплі води досить, щоб утворилися грудочки. У разі алергії завжди читайте етикетку пакета, який купуєте.

Чим вона відрізняється від Whey Isolate Native з нейтральним смаком?

Основа — та сама нативна сироватка. Ванільна версія додатково містить натуральний ароматизатор, стевію, лактазу й лактозу, а білка в порції трохи менше. Нейтральна версія без ароматизатора й майже без лактози.

Чому іноді відчувається смак карамелі?

Про це повідомляє сама Nutripure: залежно від смакового сприйняття натуральний ароматизатор ванілі може здаватися злегка карамелізованим або навіть близьким до кави. Це від ароматизатора, а не від доданого цукру.

Скільки порцій у пакеті?

Пакет 750 г містить 25 порцій по 30 г, тобто 2 мірні ложки на порцію з ложкою з комплекту. Nutripure радить від 30 до 60 г на день.

Де її знайти в Парижі?

Whey Isolate Ваніль Nutripure представлена в нашому магазині в 12-му окрузі Парижа за адресою 10 rue Théophile Roussel, між станціями метро Ledru-Rollin (лінія 8) і Bastille (лінії 1, 5, 8). Актуальна наявність вказана на цій сторінці. Перегляньте також нашу добірку сироваткового протеїну та протеїнів.