Органічний чай матча Bioptimal 50 г у Парижі: пробний формат японського зеленого чаю в порошку
Органічна матча з Японії, тонко змелена й розфасована у Франції компанією Bioptimal, у пакеті із zip-застібкою 50 г, щоб спробувати.
Збивається в чаші, підходить для латте й випічки. У продажу в Парижі, в магазині Herba Barona.
Матча — чай, який п’ють цілим
Японське слово «матча» буквально означає «порошковий чай». У цьому й різниця зі звичайним зеленим чаєм: листя не заварюють і не викидають, а збивають у воді сам лист, змелений на дуже тонкий порошок. У чаші ви п’єте весь лист.
Матчу отримують з тієї самої рослини, що й будь-який чай, — Camellia sinensis. За словами Bioptimal, листя збирають зовсім молодим, щоб зберегти смарагдово-зелений колір, потім сушать і мелють на дуже тонкий порошок. Цей спосіб пити чай прийшов до Японії наприкінці XII століття разом із буддійськими ченцями з Китаю, а регіон Удзі поблизу Кіото відтоді вважається одним із найвідоміших.
Що Bioptimal каже про свою матчу
Склад уміщується в один рядок: 100 % органічний чай матча, Camellia sinensis, походження — Японія. На своєму сайті Bioptimal зазначає, що ця матча з регіону Удзі в Кіото й має органічний сертифікат; на пакеті — французький логотип AB і європейський органічний листок. Чай вирощують і мелють у Японії, а фасують у Франції; за словами марки, без добавок, веганський і без глютену.
Bioptimal — французька марка органічних суперфудів, трав’яних чаїв і харчових добавок із Дрефеака (Луара Атлантична). У нашому магазині в 12-му окрузі Парижа поруч із цією матчею стоїть і органічний порошок моринги тієї самої марки, у такому ж крафтовому пакеті.
Вирощування в тіні та кам’яні жорна: традиція матчі
За традицією чайні кущі для матчі за кілька тижнів до збору вкривають від сонця. За меншого освітлення молоде листя стає ніжнішим і набуває глибокого зеленого кольору. Після збору його обробляють парою, сушать, видаляють черешки й прожилки, а потім повільно мелють між кам’яними жорнами на найдрібніший порошок.
Ці етапи описують класичний японський метод. Bioptimal не описує виробництво своєї матчі докладніше, ніж збір молодого листя, сушіння й тонкий помел, тож ми наводимо їх як загальні відомості, а не як технічний опис цього пакета.
Як приготувати матчу з віничком
Bioptimal радить японський спосіб: покладіть чайну ложку порошку в чашу, залийте гарячою водою 70–80 °C, але не окропом, і збивайте бамбуковим віничком часен швидкими зигзагоподібними рухами до появи легкої піни. Надто гаряча вода або завеликий об’єм підкреслюють гіркоту; менше м’якшої води — і смак виходить округлішим.
Часен не обов’язковий. За словами Bioptimal, підійде невеликий електричний вінчик, спінювач молока або звичайний вінчик; можна навіть ложкою, але піна буде менш тонкою.
Латте, випічка та смузі: матча на кухні
Ця матча призначена для різноманітного щоденного використання. Найвідоміший варіант — матча латте: порошок збивають у невеликій кількості гарячої води й доливають гарячим або холодним молоком, коров’ячим чи рослинним. У випічці ложка порошку забарвлює кекс, печиво або крем у яскраво-зелений колір. Bioptimal також пропонує йогурти, смузі, морозиво й солоні страви.
Матча трапляється і в готових продуктах, наприклад у нашому колагеновому батончику з матчею. Для зеленого смузі вона добре поєднується з органічним порошком моринги.
Смак, кофеїн і пакет 50 г
Матча має рослинний смак свіжої трави, легку гірчинку, якщо вода надто гаряча, і округлу нотку умамі. Як будь-який чай, вона природно містить кофеїн, який також називають теїном: 1,2 г на 100 г за етикеткою Bioptimal. У чайному листі є й L-теанін — амінокислота, що продається й окремо, як наш L-теанін. Через кофеїн марка не рекомендує матчу дітям, підліткам, вагітним і жінкам, які годують груддю.
Пакет 50 г — найменший формат у лінійці матчі Bioptimal, ідеальний, щоб познайомитися зі смаком. Щільно закривайте застібку після кожного використання та зберігайте пакет у прохолодному сухому місці, захищеному від УФ-променів. Матча Bioptimal чекає на вас у нашому магазині в 12-му окрузі Парижа, 10 rue Théophile Roussel, за дві хвилини від метро Ledru-Rollin.
Поширені запитання
Звідки ця матча?
Чай вирощують у Японії; Bioptimal називає регіон Удзі в Кіото. Потім порошок фасують у Франції в крафтовий пакет із застібкою.
Чи є в матчі теїн?
Так. Теїн і кофеїн — одна й та сама молекула. На етикетці Bioptimal зазначено 1,2 г кофеїну на 100 г порошку. Не рекомендується дітям, підліткам, вагітним і жінкам, які годують груддю.
Чи потрібен бамбуковий віничок?
Ні. Часен дає найтоншу піну, але підійдуть звичайний вінчик, спінювач молока або навіть ложка. Головне — вода 70–80 °C, не окріп.
Де купити органічну матчу в Парижі?
У Herba Barona: 10 rue Théophile Roussel, 12-й округ Парижа, з вівторка по суботу з 9:30 до 18:30, поруч із метро Ledru-Rollin (лінія 8) і Bastille (лінії 1, 5, 8). Можна також замовити на сайті й забрати в магазині.
Порада Herba Barona — для першої матчі візьміть менше води, ніж здається потрібним, і воду, яка вже перестала кипіти. Чаша на 70–80 мл, енергійно збита, дає м’якший смак і тоншу піну, ніж велика чашка дуже гарячої води.
