Isolat de Whey Native Myrtille Greenwhey à Paris : le parfum qu’on redemande
Un goût fruité, frais et vraiment différent des wheys habituelles, sur une base d’isolat natif de lait frais des Alpes : 25 g de protéines par portion.
Disponible à Paris chez Herba Barona, en sachet de 900 g.
Pourquoi ce parfum myrtille plaît autant
Au rayon protéines, les parfums se ressemblent souvent : chocolat, vanille, caramel,
cookie. La myrtille de Greenwhey sort de ce registre. Elle a un goût de fruit, frais et
légèrement acidulé, qui rappelle un yaourt aux myrtilles plus qu’une boisson de
sportif.
C’est un parfum que nos clients redemandent. Beaucoup le prennent d’abord par curiosité,
à côté d’un chocolat ou d’une vanille, puis reviennent spécifiquement pour lui. Il plaît
en particulier aux personnes qui se lassaient des goûts très sucrés ou très « dessert »,
et à celles qui boivent leur protéine à l’eau.
La couleur est un bon indice de sa sincérité : la boisson reste blanche, presque
laiteuse. Il n’y a ni colorant violet ni arôme artificiel pour jouer sur l’apparence. Le
goût vient d’un arôme naturel de myrtille, issu de l’agriculture biologique.
Une recette réduite à l’essentiel
La liste d’ingrédients compte trois éléments : 95 % d’isolat de protéines sériques
natives, 3 % d’arôme naturel de myrtille et 2 % de décoction de fruit du moine. Rien
d’autre.
Le fruit du moine, ou luo han guo, est un petit fruit d’Asie dont la douceur ne vient
pas du sucre. Il apporte juste ce qu’il faut pour arrondir l’acidité du fruit, sans
sucralose ni acésulfame. Résultat, une portion ne compte que 1,2 g de sucres.
Seul l’arôme est bio dans cette recette. L’isolat de protéines, lui, n’est pas certifié
bio : c’est une whey native de très grande qualité, mais sans label biologique. Nous
tenons à ce que ce point soit clair.
Du lait frais des Alpes à la poudre
La protéine de cet isolat est produite par la laiterie autrichienne Prolactal®, à partir
de lait frais collecté dans des fermes familiales des Alpes. Elle ne passe pas par la
fabrication du fromage : elle est séparée directement du lait.
La séparation se fait par microfiltration à froid. Le lait circule le long de membranes
très fines, qui gardent les protéines sériques et laissent passer le lactose, les
matières grasses et une partie des minéraux. Aucun solvant, aucune résine, pas de chauffage
poussé.
Cette douceur de procédé explique deux qualités qu’on remarque tout de suite : une
poudre très fine qui se disperse vite, et une base au goût neutre. C’est justement ce qui
permet à un parfum délicat comme la myrtille de ressortir sans être masqué.
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour 30 g de poudre : 109 kcal, 25 g de protéines, 1,2 g de glucides dont 1,2 g de
sucres, 0 g de matières grasses et 0,03 g de sel. C’est l’un des profils les plus secs de
la gamme Greenwhey. Le sachet de 900 g correspond à 30 portions.
Comme toute whey, cet isolat apporte les neuf acides aminés essentiels, dont une
proportion élevée de leucine, d’isoleucine et de valine, les trois acides aminés à chaîne
ramifiée.
Les protéines contribuent à augmenter la masse musculaire et à la maintenir, ainsi qu’au
maintien d’une ossature normale. Sans matières grasses et avec très peu de glucides, cet
isolat convient bien aux périodes où l’on surveille ses apports.
Nos idées pour le déguster
La base : 4 cuillères à soupe, soit 30 g, dans 250 ml de liquide, le liquide en premier.
Quelques secondes de shaker suffisent. Une fine mousse peut
apparaître, faute d’émulsifiant, elle disparaît en une minute.
À l’eau bien froide, c’est une boisson désaltérante, presque une limonade de fruit, très
agréable après l’effort. Au lait, elle devient un milkshake à la myrtille, doux et
crémeux. Avec un lait de coco ou d’avoine, le fruit ressort encore davantage.
Ce parfum est aussi le plus réussi dans un bol : mélangé à un fromage blanc ou un skyr,
avec quelques myrtilles fraîches ou surgelées, il donne un petit-déjeuner complet en deux
minutes. Il se marie très bien avec des flocons d’avoine préparés la veille.
Myrtille, chocolat ou vanille ?
Les trois isolats natifs Greenwhey reposent sur la même protéine, avec le même dosage de
25 g par portion. La différence tient au parfum et à la façon de l’utiliser.
La myrtille est le choix de celles et ceux qui veulent sortir des saveurs classiques et
qui aiment les goûts fruités et frais. Le chocolat est plus gourmand et
plus intense, parfait pour les recettes. La vanille reste la plus
neutre, celle qui accompagne tout sans dominer.
Beaucoup de nos clients alternent deux parfums pour ne jamais se lasser. Vous pouvez
comparer toute la gamme dans notre rayon whey isolate, ou venir
en parler avec nous à la boutique de Paris 12e.
Labels, allergènes et précautions
Le produit est certifié V-Label végétarien, sans gluten, casher et halal. L’arôme de
myrtille est issu de l’agriculture biologique.
Il contient du lait. Presque tout le lactose est retiré par la microfiltration, ce qui
en fait un isolat généralement bien toléré par les personnes sensibles au lactose. Il ne
convient pas en cas d’allergie aux protéines de lait.
À conserver fermé, au frais et au sec, à l’abri de la lumière. Complément alimentaire à
utiliser dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain.
Ne pas dépasser la quantité conseillée et tenir hors de portée des enfants.
Questions fréquentes
Le goût myrtille est-il naturel ?
Oui. Il provient d’un arôme naturel de myrtille issu de l’agriculture biologique, sans
colorant ni arôme artificiel. C’est pour cela que la boisson reste blanche.
Est-ce une whey bio ?
Non, seul l’arôme est bio. L’isolat de protéines est une whey native de lait des Alpes,
mais il n’est pas certifié biologique.
Est-ce que le goût est très sucré ?
Non. Le fruit du moine apporte une douceur légère qui accompagne le fruit sans le
couvrir. C’est justement ce côté frais qui plaît autant.
Puis-je la retirer en boutique ?
Oui, au 10 rue Théophile Roussel, du mardi au samedi, de 9h30 à 18h30.
Le conseil d’Herba Barona — goûtez-la d’abord simplement à l’eau bien fraîche : c’est là que le parfum myrtille se révèle le mieux. Ensuite seulement, essayez-la sur un fromage blanc.
