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Huile de nigelle : non filtrée, en gélules, comment l’utiliser
L’huile de nigelle a ses habitués, qui la connaissent depuis l’enfance, et ses curieux, qui la découvrent et repartent avec trois questions : pourquoi « non filtrée » ? Faut-il la boire pure ? Et ce goût, c’est normal ? Oui, c’est normal, et on vous explique pourquoi. Voici ce qu’on raconte au comptoir de notre boutique de Paris 12e, bouteille en main. Vous trouverez toutes nos références sur la page nigelle à Paris.
La nigelle, une petite graine noire
La nigelle (Nigella sativa), qu’on appelle aussi cumin noir, est une plante de la famille des Renonculacées. On en récolte les petites graines noires, anguleuses, que beaucoup connaissent déjà en cuisine, sur certains pains ou fromages. L’huile est obtenue en pressant ces graines.
Elle a une longue histoire : son usage remonte à plus de 3 000 ans dans les traditions orientales et méditerranéennes, et des graines de nigelle ont été retrouvées dans le tombeau de Toutânkhamon. Côté composition, les fiches de nos huiles indiquent plus de 80 % d’acides gras insaturés, surtout de l’acide linoléique (oméga-6) et de l’acide oléique (oméga-9), ainsi que de la thymoquinone, le composé aromatique qui fait sa particularité.
Filtrée ou non filtrée : ce qui change
Une huile filtrée est passée à travers un filtre pour la rendre limpide. Elle est plus claire et son goût plus doux. Une huile non filtrée garde les microparticules de graines et forme un léger dépôt au fond de la bouteille. Sa couleur est plus soutenue, entre brun doré et vert sombre, et son goût plus prononcé. Ce dépôt n’a rien d’anormal : il suffit d’agiter la bouteille avant chaque utilisation.
Nos huiles de nigelle en bouteille sont toutes de la marque allemande Krauterland, non filtrées et obtenues par première pression à froid. Trois formats existent :
- La bouteille de 250 ml bio, pour découvrir.
- La bouteille de 500 ml bio, en verre, pour un usage régulier.
- Le litre Krauterland Nutrilife, pressé à partir de graines égyptiennes et récompensé par une médaille d’or de la DLG, la société agricole allemande. Ce format-là n’est pas étiqueté bio.
Comment la prendre par voie orale
La fiche Krauterland conseille une cuillère à café par jour, pure ou mélangée à du miel, de préférence le matin. C’est simple, mais il faut être prévenu : le goût est fort, légèrement piquant et amer, et il surprend à la première cuillère.
Le miel est l’astuce la plus connue pour l’adoucir. On peut aussi verser l’huile en filet sur une salade de crudités ou des légumes, une fois le plat servi. Évitez de la faire chauffer : elle est pressée à froid justement pour préserver ses composés sensibles à la chaleur.
La fiche évoque des cures d’un à trois mois, avec une pause de quelques semaines entre deux. Si vous suivez un traitement, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, demandez d’abord l’avis de votre médecin ou de votre pharmacien.
Les gélules : sans le goût
Pour ceux que le goût rebute vraiment, il existe l’huile de nigelle bio en gélules de Dynveo. Ici, le procédé est différent : l’huile est extraite au CO₂ supercritique, puis enfermée dans une gélule végétale à base de tapioca, sans carraghénane. Quatre gélules apportent 2 000 mg d’huile, et l’étiquette annonce au moins 3 % de thymoquinone et au moins 55 % d’acide linoléique.
La posologie va d’une à quatre gélules par jour, avec un grand verre d’eau, de préférence à distance des repas. La fiche conseille de commencer par une seule gélule, puis d’augmenter progressivement, et demande aux personnes allergiques aux Renonculacées de prendre un avis médical. C’est la solution pratique en voyage ou au bureau, quand on ne veut pas transporter une bouteille.
En usage externe, sur la peau et les cheveux
L’huile de nigelle sert aussi en soin. On en applique quelques gouttes sur la peau ou sur les cheveux, en massage doux, pure ou mélangée à une autre huile végétale comme l’argan ou le jojoba. Elle entre aussi dans des préparations maison, masques capillaires ou huiles de massage. Son odeur reste marquée : un peu suffit. La fiche conseille aux personnes allergiques aux Renonculacées de faire un test sur une petite zone de peau avant la première utilisation. Si vous aimez les huiles à double usage, cuisine et soin, notre article sur l’huile de coco vierge bio vous plaira aussi, et nos autres soins sont dans le rayon beauté.
Questions fréquentes
Pourquoi y a-t-il un dépôt au fond de ma bouteille ?
Parce que l’huile n’est pas filtrée. Ce dépôt est fait de particules de graines. Agitez la bouteille avant de vous servir.
Comment conserver l’huile de nigelle ?
Dans un endroit frais, à l’abri de la lumière, bouchon bien fermé. Une fois ouverte, la fiche Krauterland conseille de la garder de préférence au réfrigérateur et de la consommer dans les six mois.
Huile ou gélules, laquelle choisir ?
L’huile est plus souple : on l’utilise en cuillère, en cuisine froide et sur la peau. Les gélules sont plus pratiques et sans goût, mais ne servent qu’à la prise par voie orale.
Peut-on cuisiner avec l’huile de nigelle ?
Oui, à condition de l’ajouter après la cuisson : sur un houmous, une soupe froide ou des légumes grillés. Son goût domine vite, donc quelques gouttes suffisent.
La meilleure façon de comprendre ce goût, c’est encore d’en parler devant le rayon : passez nous voir rue Théophile Roussel, entre Ledru-Rollin et Bastille.