Τσουκνίδα σε σκόνη Nutripure στο Παρίσι: το βιολογικό φύλλο τσουκνίδας, πηγή σιδήρου

Η τσουκνίδα, Urtica dioica, φυτρώνει σχεδόν σε όλη την Ευρώπη: στις άκρες των δρόμων, κατά μήκος των φρακτών, στη βάση παλιών τοίχων και σε εδάφη πλούσια σε άζωτο. Είναι πολυετές φυτό που φτάνει το ενάμισι μέτρο, με τετράγωνο βλαστό και λεπτά οδοντωτά φύλλα. Παλιότερα οι τρυφεροί βλαστοί μαζεύονταν την άνοιξη, με γάντια, για σούπες, πίτες και γεμίσεις, όπως το σπανάκι.

Οι καυστικές τρίχες της τσιμπούν μόνο στο φρέσκο φυτό. Αποξηραμένη ή μαγειρεμένη, η τσουκνίδα χάνει εντελώς αυτή την ιδιότητα: η σκόνη χρησιμοποιείται όπως κάθε μπαχαρικό.

Η Nutripure χρησιμοποιεί μόνο τα φύλλα, το μέρος που χρησιμοποιείται περισσότερο στην κουζίνα· μαζεύονται, αποξηραίνονται και αλέθονται σε μια βαθυπράσινη σκόνη. Συστατικό: φύλλο τσουκνίδας (Urtica dioica) βιολογικής γεωργίας, χωρίς πρόσθετα, αντισυσσωματικά ή αρώματα. Η σακούλα φέρει το λογότυπο AB και το ευρωπαϊκό βιολογικό λογότυπο με την ένδειξη «Γεωργία ΕΕ»· την πιστοποίηση ελέγχει η Ecocert.

Η ρίζα είναι εντελώς άλλο προϊόν: στο κατάστημα έχουμε επίσης βιολογική ρίζα τσουκνίδας σε κάψουλες της Dynveo, με δική της σύνθεση. Αυτή η σκόνη φύλλων είναι πρώτα απ’ όλα για το πιάτο.

Ανά 100 g η ετικέτα αναφέρει 270 kcal, 48 g πρωτεΐνες, 20 g φυτικές ίνες, 8 g υδατάνθρακες, από τους οποίους 5 g σάκχαρα, 4 g λιπαρά και 1 g αλάτι. Αυτό οφείλεται στη φύση του προϊόντος: χωρίς το νερό μένει μόνο η συμπυκνωμένη ξηρή ουσία του φύλλου.

Ξεχωρίζει ο σίδηρος: 97 mg ανά 100 g, δηλαδή 4,9 mg ανά δόση 5 g, το 35 % της προσλαμβανόμενης ποσότητας αναφοράς. Η σκόνη είναι λοιπόν πηγή σιδήρου, και ο σίδηρος συμβάλλει στη μείωση της κούρασης και της κόπωσης και στον φυσιολογικό μεταβολισμό παραγωγής ενέργειας. Μια δόση 5 g δίνει επίσης 2,4 g πρωτεΐνες και 1 g φυτικές ίνες: συμπλήρωμα μιας ποικίλης διατροφής, όχι γεύμα.

Η γεύση είναι έντονα φυτική, κάπου ανάμεσα σε σπανάκι και πράσινο τσάι. Σε smoothie ταιριάζει με μπανάνα, κόκκινα φρούτα, λεμόνι και φυτικό ρόφημα· σε σούπα προστίθεται στο τέλος, εκτός φωτιάς, όπως τα φρέσκα μυρωδικά. Μπαίνει επίσης σε βινεγκρέτ, πάνω σε σαλάτα, σε ομελέτα ή ως αφέψημα (μία δόση δέκα λεπτά σε βραστό νερό και σούρωμα). Περισσότερες ιδέες στα φυτά για αφεψήματα και στη σπιρουλίνα σε σκόνη.

Η Nutripure συνιστά 5 έως 10 g την ημέρα, δηλαδή 1,5 έως 3 δοσομετρητές των 10 ml, κατά προτίμηση με τα γεύματα ή ως σνακ. Η σακούλα των 150 g περιέχει 30 δόσεις των 5 g: έναν μήνα στη χαμηλή δόση, περίπου δύο εβδομάδες στην υψηλή. Αν η γεύση είναι καινούργια για εσάς, ξεκινήστε με μισή δόση.

Η Nutripure δεν τη συνιστά σε περίπτωση καρδιακής ή νεφρικής ανεπάρκειας με οιδήματα, σε παιδιά κάτω των 12 ετών και σε έγκυες ή θηλάζουσες. Αν παρακολουθείστε από γιατρό, ρωτήστε τον πριν την καταναλώνετε τακτικά. Επειδή είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο, μην ξεπερνάτε τα 10 g την ημέρα και υπολογίστε και τυχόν συμπλήρωμα σιδήρου που ήδη παίρνετε. Μετά το άνοιγμα κλείστε καλά τη σακούλα και φυλάξτε τη σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Η Nutripure ιδρύθηκε το 2017 στο Deyme, κοντά στην Τουλούζη, από τον Christophe Carrio και τον αδελφό του Florent, και παράγει στη Γαλλία. Το Herba Barona είναι κατάστημα συμπληρωμάτων διατροφής στη 10 rue Théophile Roussel, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, από το 2006, ανοιχτό Τρίτη έως Σάββατο 9:30–18:30, κοντά στους σταθμούς μετρό Ledru-Rollin (γραμμή 8) και Bastille. Δείτε επίσης τις ενότητες σίδηρος και τόνωση και ζωτικότητα, και όλη τη μάρκα Nutripure.