Το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη του ανθρώπινου οργανισμού. Βρίσκεται στο δέρμα, στα οστά, στους χόνδρους, στους τένοντες και στους συνδέσμους, όπου σχηματίζει ένα είδος ινώδους πλέγματος. Στη διατροφή μας κρύβεται κυρίως σε τροφές που μαγειρεύουμε όλο και λιγότερο: δέρμα ψαριού, χόνδρους, ζωμούς από κόκαλα που σιγοβράζουν για ώρες.

Το θαλάσσιο κολλαγόνο της Nutripure έχει τη μορφή μιας πολύ λεπτής λευκής σκόνης, που παράγεται από το δέρμα άγριων ψαριών. Η σακούλα των 150 g είναι η μικρότερη συσκευασία της σειράς. Σχεδιάστηκε για όσους δεν έχουν πάρει ποτέ κολλαγόνο σε σκόνη και θέλουν πρώτα να ελέγξουν δύο πράγματα: ότι η γεύση είναι πράγματι ουδέτερη και ότι η καθημερινή λήψη χωράει εύκολα στις συνήθειές τους.

Είναι μια ερώτηση που ακούμε συχνά στο Παρίσι: «από πού να ξεκινήσω;». Μια μικρή σακούλα σάς επιτρέπει να το δοκιμάσετε χωρίς να δεσμευτείτε για αρκετούς μήνες και έπειτα να περάσετε στη συσκευασία των 310 g, όταν η συνήθεια έχει πια εδραιωθεί.

Η Nutripure δεν χρησιμοποιεί ένα γενικό θαλάσσιο κολλαγόνο, αλλά την πρώτη ύλη Naticol®, μια γαλλική μάρκα που ειδικεύεται στα πεπτίδια κολλαγόνου ψαριού. Η επιλογή αυτή εξασφαλίζει ένα προϊόν με ιχνηλασιμότητα και σταθερή ποιότητα από παρτίδα σε παρτίδα.

Στη φυσική του μορφή, το κολλαγόνο είναι ένα πολύ μεγάλο μόριο, περίπου 300.000 daltons. Για να γίνει σκόνη που διαλύεται στο νερό, διασπάται με ενζυμική υδρόλυση: ένζυμα τεμαχίζουν την πρωτεΐνη σε μικρά κομμάτια που ονομάζονται πεπτίδια. Στο κολλαγόνο Naticol® της Nutripure, τα πεπτίδια αυτά έχουν μέσο μοριακό βάρος 2000 daltons. Αυτό το χαμηλό μοριακό βάρος δίνει μια σκόνη που ρέει εύκολα και διασκορπίζεται χωρίς σβόλους.

Η σύνθεση έχει ένα μόνο συστατικό: πεπτίδια θαλάσσιου κολλαγόνου τύπου I και III. Δεν περιέχει αρώματα, γλυκαντικές ουσίες ή διογκωτικούς παράγοντες. Σε 10 g σκόνης αντιστοιχούν 9,3 g πρωτεΐνης, από τα οποία 2,3 g γλυκίνη, 1 g προλίνη και 0,6 g υδροξυπρολίνη, τα χαρακτηριστικά αμινοξέα του κολλαγόνου.

Το κολλαγόνο Naticol® εξάγεται αποκλειστικά από το δέρμα άγριων ψαριών που αλιεύονται σε ευρωπαϊκά ύδατα: μπακαλιάρο, εγκλεφίνο και κοκκινόψαρο. Δεν προέρχεται από ψάρια ιχθυοτροφείου. Το δέρμα είναι παραπροϊόν της αλιείας: έτσι αξιοποιείται ένα μέρος του ψαριού που διαφορετικά δεν θα καταναλωνόταν.

Η πρώτη ύλη είναι πιστοποιημένη Friend of the Sea®, ένα σήμα που αφορά είδη που δεν απειλούνται και αλιευτικές πρακτικές που σέβονται τους θαλάσσιους πόρους. Η ιχνηλασιμότητα καλύπτει όλη τη διαδρομή από την περιοχή αλίευσης έως το τελικό προϊόν, και κάθε παρτίδα αναλύεται πριν συσκευαστεί.

Το θαλάσσιο κολλαγόνο ενδιαφέρει επίσης όσους δεν τρώνε κρέας αλλά τρώνε ψάρι, ή όσους προτιμούν να αποφεύγουν τις βόειες πηγές. Δεν είναι όμως ούτε χορτοφαγικό ούτε vegan, αφού παραμένει ζωικής προέλευσης.

Το κύριο εμπόδιο για το θαλάσσιο κολλαγόνο είναι ο φόβος μιας επίγευσης ψαριού. Η Nutripure δούλεψε αυτό το σημείο με ομάδα γευσιγνωσίας: η εκδοχή με ουδέτερη γεύση δεν έχει αισθητή γεύση και η οσμή της είναι πολύ αδύναμη, μόλις αντιληπτή όταν ανοίγετε τη σακούλα.

Στην πράξη, αυτή η ουδετερότητα σας δίνει μεγάλη ελευθερία. Μπορείτε να ρίξετε την κουτάλα σε ένα ποτήρι νερό, σε χυμό πορτοκάλι, σε smoothie, σε φυτικό ρόφημα, σε γιαούρτι ή σε κομπόστα φρούτων. Τα πεπτίδια αντέχουν τη θερμότητα και την οξύτητα: ένας καφές, ένα τσάι ή ένα μπολ σούπα είναι επίσης κατάλληλα, χωρίς να αλλάζει η γεύση του ροφήματος.

Στο κατάστημά μας στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, πολλοί πελάτες το προσθέτουν απλώς στο ζεστό πρωινό τους ρόφημα. Είναι ο πιο εύκολος τρόπος να μην ξεχνάτε τη λήψη και ταυτόχρονα ο καλύτερος τρόπος να γνωρίσετε το προϊόν τις πρώτες ημέρες.

Η σακούλα των 150 g συνοδεύεται από μια δοσομετρική κουτάλα. Η Nutripure συνιστά 5 έως 10 g την ημέρα, δηλαδή μία έως δύο κουτάλες. Με μία κουτάλα των 5 g την ημέρα, η σακούλα διαρκεί περίπου έναν μήνα. Με δύο κουτάλες, καλύπτει περίπου δεκαπέντε ημέρες.

Για μια πρώτη κούρα, αν ξεκινήσετε με 5 g θα συνηθίσετε την υφή και την καθημερινή τελετουργία και μετά θα προσαρμόσετε τη δόση: αυτό προτείνουμε πιο συχνά στους πελάτες μας στο Παρίσι. Διαλύστε τη δόση σε περίπου 250 ml υγρού και πάρτε τη κατά προτίμηση με ένα γεύμα, το πρωί, το μεσημέρι ή το βράδυ, ανάλογα με το πρόγραμμά σας. Οι αθλητές την παίρνουν συχνά μετά την προπόνηση.

Αν παίρνετε ήδη πρωτεΐνη σε σκόνη, το κολλαγόνο μπορεί να μπει στο ίδιο shaker: απλώς προσθέστε λίγο περισσότερο νερό για να διατηρήσετε μια ευχάριστη υφή. Και αν θέλετε μια πιο ολοκληρωμένη ρουτίνα γύρω από το κολλαγόνο, η Κρυσταλλική γλυκίνη Nutripure, ένα μεμονωμένο αμινοξύ, λαμβάνεται ξεχωριστά.

Η Nutripure ιδρύθηκε το 2017 από τον Christophe Carrio, πέντε φορές παγκόσμιο πρωταθλητή καλλιτεχνικού καράτε και κάτοχο διπλώματος διαιτολογίας, και τον αδελφό του Florent, μηχανικό. Η εταιρεία εδρεύει στην Haute-Garonne, κοντά στην Τουλούζη, και τα προϊόντα της παρασκευάζονται στη Γαλλία.

Το θαλάσσιο κολλαγόνο αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία της μάρκας: ένα συστατικό με όνομα, τεκμηριωμένη προέλευση και διαθέσιμα φύλλα ιχνηλασιμότητας. Παρασκευάζεται επίσης σύμφωνα με το αντιντόπινγκ πρότυπο EN 17444, ένα χρήσιμο σημείο αναφοράς για αθλητές που υποβάλλονται σε ελέγχους.

Επιλέξαμε τη Nutripure για το κατάστημά μας στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού επειδή οι συνθέσεις της είναι σύντομες και ευανάγνωστες. Το θαλάσσιο κολλαγόνο βρίσκεται στο ράφι δίπλα στα υπόλοιπα κολλαγόνα μας, βόεια και θαλάσσια, σε σκόνη και σε κάψουλες, καθώς και στην επιλογή μας για δέρμα, νύχια και μαλλιά.

Αυτό το κολλαγόνο προέρχεται από ψάρι: δεν είναι κατάλληλο για άτομα με αλλεργία στα ψάρια. Το προϊόν μπορεί επίσης να περιέχει ίχνη γλουτένης, αυγού, σόγιας, γάλακτος και σέλινου. Αν έχετε αμφιβολίες, δείτε την καρτέλα σύνθεσης ή ζητήστε μας να σας δείξουμε την ετικέτα στο κατάστημα.

Πρόκειται για συμπλήρωμα διατροφής μόνο για ενήλικες. Μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση και φυλάσσετε τη σακούλα μακριά από παιδιά. Αν είστε έγκυος, θηλάζετε ή ακολουθείτε φαρμακευτική αγωγή, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας. Ένα συμπλήρωμα διατροφής δεν αντικαθιστά μια ποικίλη και ισορροπημένη διατροφή.

Κλείνετε καλά το φερμουάρ μετά από κάθε χρήση και φυλάσσετε τη σακούλα σε ξηρό μέρος, μακριά από τη ζέστη και το φως. Η σκόνη κολλαγόνου είναι ευαίσθητη κυρίως στην υγρασία: ένα βρεγμένο κουτάλι αρκεί για να σχηματιστούν σβόλοι.

Αισθάνεται κανείς πραγματικά τη γεύση του ψαριού;

Στην εκδοχή με ουδέτερη γεύση, η γεύση δεν γίνεται αντιληπτή μέσα σε ένα ρόφημα και η οσμή παραμένει πολύ διακριτική όταν ανοίγετε τη σακούλα. Αν είστε ευαίσθητοι, ξεκινήστε με έναν καφέ ή έναν χυμό φρούτων.

Πόσο διαρκεί η σακούλα των 150 g;

Περίπου έναν μήνα με 5 g την ημέρα και περίπου δεκαπέντε ημέρες με 10 g την ημέρα.

Είναι το θαλάσσιο κολλαγόνο βιολογικό ή vegan;

Ούτε το ένα ούτε το άλλο: μέχρι σήμερα δεν υπάρχει πιστοποιημένο βιολογικό θαλάσσιο κολλαγόνο, και το κολλαγόνο είναι πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης.

Πού θα το βρω στο Παρίσι;

Στο Herba Barona, 10 rue Théophile Roussel, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, από Τρίτη έως Σάββατο, 9:30-18:30, λίγα λεπτά με τα πόδια από τους σταθμούς μετρό Ledru-Rollin (γραμμή 8) και Bastille (γραμμές 1, 5 και 8).