Ένζυμα πέψης: πώς να τα επιλέξετε και πότε να τα πάρετε

Τα ένζυμα πέψης προκαλούν περιέργεια. Γίνεται όλο και περισσότερος λόγος για αυτά, αλλά στο ράφι, τα βαζάκια δείχνουν σύμβολα που δεν έχουμε ξαναδεί: HUT, DU, ALU, GDU. Και όταν γυρίζουμε το βάζο, ανακαλύπτουμε ότι ορισμένες φόρμουλες περιέχουν χολή βοδιού, άλλες μόνο φυτικά ένζυμα, άλλες πάλι ένα μόνο ένζυμο. Αυτός ο οδηγός παραθέτει όσα εξηγούμε στον πάγκο για να επιλέξετε χωρίς λάθος, και κυρίως για να τα πάρετε τη σωστή στιγμή. Η πλήρης επιλογή μας βρίσκεται στη σελίδα ένζυμα πέψης στο Παρίσι.

Τι είναι ένα ένζυμο;

Ένα ένζυμο είναι μια πρωτεΐνη που διασπά ένα συγκεκριμένο μόριο. Κάθε οικογένεια έχει τον στόχο της. Οι πρωτεάσες επιτίθενται στις πρωτεΐνες, οι αμυλάσες στο άμυλο, οι λιπάσες στα λίπη, οι κυτταρινάσες στις φυτικές φυτικές ίνες, η λακτάση στη λακτόζη, το σάκχαρο του γάλακτος. Ο οργανισμός μας παράγει ο ίδιος τα ένζυμα πέψης του. Ένα συμπλήρωμα προσφέρει άλλα, φυτικής, μυκητιακής ή ζωικής προέλευσης ανάλογα με τις φόρμουλες.

Πριν επιλέξετε, πρέπει λοιπόν να ξέρετε τι ψάχνετε: ένα ευρύ σύμπλεγμα, που καλύπτει πολλές οικογένειες, ή ένα μεμονωμένο ένζυμο, στοχευμένο σε μια τροφή.

Διάβασμα μονάδων: γιατί όχι χιλιοστόγραμμα;

Είναι η ερώτηση που μας κάνουν συχνότερα. Ένα ένζυμο μετριέται από τη δραστικότητά του, δηλαδή τι είναι ικανό να διασπάσει, και όχι από το βάρος του. Δύο σκόνες του ίδιου βάρους μπορούν να έχουν πολύ διαφορετική δραστικότητα. Εξ ου και αυτές οι μονάδες:

• HUT για τις πρωτεάσες,
• DU για τις αμυλάσες,
• ALU για τη λακτάση,
• GDU για τη βρομελαΐνη, το ένζυμο του ανανά.

Για να συγκρίνετε δύο προϊόντα, συγκρίνετε την ίδια μονάδα, για το ίδιο ένζυμο. Ένα βαζάκι που αναγράφει μόνο χιλιοστόγραμμα ενός «ενζυμικού μείγματος» δεν επιτρέπει αυτή τη σύγκριση: ρωτήστε μας, θα κοιτάξουμε μαζί σας τη σελίδα του κατασκευαστή.

Σύμπλεγμα ευρέος φάσματος: τρία προφίλ

Τα τρία συμπλέγματά μας δεν μοιάζουν μεταξύ τους, και η διαφορά παίζεται κυρίως στην προέλευση των συστατικών.

Το σύμπλεγμα με λεπτομερείς μονάδες. Τα Digestive Enzymes της Doctor’s Best εμφανίζουν ανά φυτική κάψουλα 95.000 HUT πρωτεασών και 20.000 DU αμυλασών, με γλυκοαμυλάση, βήτα-γλυκανάση και DPP-IV. Είναι η πιο ευανάγνωστη ετικέτα του ραφιού. Ο κατασκευαστής παρουσιάζει επίσης αυτό το σύμπλεγμα ως καλύπτον πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη και φυτικές ίνες, εξ ου και το όνομά του «πλήρες φάσμα».

Το 100% φυτικό σύμπλεγμα. Τα Plant Enzymes της NOW Foods συνδυάζουν πρωτεάση, αμυλάση, λιπάση, κυτταρινάση, βρομελαΐνη, παπαΐνη και λακτάση, όλα φυτικής ή μυκητιακής προέλευσης, σε κάψουλα κυτταρίνης. Η πρωτεάση εδώ δοσολογείται στα 12.500 HUT ανά κάψουλα. Ταιριάζει σε χορτοφάγους και αυστηρά χορτοφάγους (vegan)· η ετικέτα σημειώνει την παρουσία θειωδών.

Το σύμπλεγμα με ζωικά συστατικά. Τα Super Enzymes της NOW Foods συνδυάζουν βεταΐνη HCl, εκχύλισμα χολής βοδιού, παγκρεατίνη, παπαΐνη και βρομελαΐνη, σε κάψουλα από βόειο ζελατίνη. Δεν είναι λοιπόν προϊόν για χορτοφάγους.

Ένα μεμονωμένο ένζυμο, για συγκεκριμένη χρήση

Μερικές φορές, ένα σύμπλεγμα είναι άχρηστο. Η Lactase της Dynveo προσφέρει 5.000 ALU λακτάσης Tolérase® L ανά φυτική κάψουλα. Λαμβάνεται κατά περίσταση, πριν από ένα γεύμα που περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, και όχι σε θεραπεία. Η λακτάση διασπά τη λακτόζη σε δύο απλά σάκχαρα, τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη.

Η Bromélaïne 5000 GDU της Dynveo εξάγεται από τον μίσχο του ανανά: 500 mg ανά γαστροανθεκτική κάψουλα DRcaps®, με δραστικότητα 5.000 GDU/g. Ο τρόπος χρήσης προβλέπει 1 έως 3 κάψουλες την ημέρα με ένα μεγάλο ποτήρι νερό, στην αρχή των γευμάτων ή ανεξάρτητα από αυτά, ανάλογα με τη χρήση που επιλέγετε.

Πότε να παίρνετε τα ένζυμα πέψης

Ο κανόνας είναι απλός: τα ένζυμα δουλεύουν πάνω στο γεύμα, πρέπει λοιπόν να φτάνουν ταυτόχρονα με αυτό. Η Doctor’s Best συστήνει 1 κάψουλα στην αρχή κάθε κύριου γεύματος. Η NOW Foods αναφέρει, για τα Super Enzymes, 1 κάψουλα κατά τη διάρκεια κάθε γεύματος, προτιμώμενα στην αρχή, με ένα μεγάλο ποτήρι νερό. Αν ληφθεί μακριά από το γεύμα, ένα ένζυμο πέψης δεν έχει τίποτα να διασπάσει.

Όσο για τη διάρκεια, ένα βαζάκι 90 καψουλών καλύπτει περίπου έναν μήνα με αναλογία τρία γεύματα την ημέρα, σύμφωνα με τη Doctor’s Best όπως και με τη NOW Foods. Για όσους παίρνουν μόνο μία την ημέρα, η NOW Foods αναφέρει ότι ένα βαζάκι Super Enzymes διαρκεί περίπου τρεις μήνες. Σε κάθε περίπτωση, μην υπερβαίνετε τη δόση που αναγράφεται στην ετικέτα.

Για τη βρομελαΐνη, ξεκινήστε με μία κάψουλα την ημέρα για δύο ή τρεις ημέρες, όπως συστήνει η Dynveo. Δεν συνιστάται σε άτομα αλλεργικά στον ανανά, στο παπάγια ή στο λάτεξ, και πρέπει να αποφεύγεται σε περίπτωση αντιπηκτικής αγωγής.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορούν να ανοιχτούν οι κάψουλες;

Η Doctor’s Best αναφέρει ότι οι κάψουλές της μπορούν να ανοιχτούν και να αναμειχθούν με νερό ή με χλιαρή τροφή. Για τη βρομελαΐνη σε γαστροανθεκτική κάψουλα, καταπιείτε την ολόκληρη: το περίβλημα είναι αυτό που την προστατεύει.

Ένζυμα ή προβιοτικά;

Δεν είναι το ίδιο πράγμα: τα ένζυμα διασπούν τις τροφές, τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί. Ο οδηγός μας επιλογή προβιοτικών και το ράφι μας προβιοτικά και πρεβιοτικά εξηγούν τη διαφορά.

Πρέπει να λαμβάνονται σε κάθε γεύμα;

Τα συμπλέγματα προβλέπονται για τα κύρια γεύματα, η λακτάση μόνο για τα γεύματα με γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακολουθήστε την ετικέτα του προϊόντος σας.

Υπάρχουν προφυλάξεις;

Ναι. Σε περίπτωση εγκυμοσύνης, πεπτικού προβλήματος υπό ιατρική παρακολούθηση ή αγωγής σε εξέλιξη, ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού ή του φαρμακοποιού σας πριν ξεκινήσετε.

Για να ξεδιαλύνετε τα HUT, DU και GDU με το προϊόν στο χέρι, το απλούστερο είναι να έρθετε να μας δείτε στο Παρίσι 12ο διαμέρισμα, οδός Théophile Roussel: γυρίζουμε τα βαζάκια μαζί και σας βοηθάμε να βρείτε το σωστό.