Glycin i pulver: smag, dosering, sådan tager du den

Man kender den fra den første slurk: glycin har en sød smag, selvom det ikke er et sukker. Det er ofte det, der overrasker kunder, der opdager den, lige inden det næste spørgsmål: “Hvor meget skal jeg putte, og i hvad?” Mellem dåser med 250 g, 360 g eller 750 g og poser med måleske er de angivne doser ikke de samme fra mærke til mærke. Her er, hvordan man finder sig til rette med glycin i pulver, hvis varianter alle findes på siden glycin.

Glycin, den mindste af aminosyrerne

Glycin er den simpleste af de tyve aminosyrer, der udgør proteiner. Navnet kommer fra det græske glykys, “sød”, og det er netop dens smag, der overraskede kemikerne, som isolerede den i 1800-tallet. Kroppen kan selv danne den, og maden giver også en del.

Den findes især i kollagen, hvor den udgør omkring en tredjedel af aminosyrerne. Deraf dens hovedkilder på tallerkenen: gelatine, skind, bruskstykker og langsomt simrede benbouillon. En madlavning centreret om filet og magert kød giver mindre af det end vores bedsteforældres køkken. Vores afdeling benbouillon er der for dem, der foretrækker at gå via gryden.

En mild smag, uden tilsat smagsstof

Som pulver fremstår glycin som fine hvide krystaller. Opløst i vand giver den en let, let sød drik, uden bismag. Nutripure anslår dens sødestyrke til mellem 0,6 og 0,9 i forhold til almindeligt sukker: den sødmer altså mindre end det, med en sødme tæt på glukosens.

Det er det, der tillader mærkerne ikke at tilsætte noget. Vores rene glycinpulvere indeholder hverken smagsstof eller sødemiddel: kun en ingrediens, glycin. Den kan gøre en naturel yoghurt, en hytteost, en grød eller en urtete mildere. Til gengæld erstatter den ikke sukker i bagværk, da den ikke karamelliserer.

Hvilken dosis? Det etiketterne siger

Der findes ikke en universel dosis: hver producent angiver sin egen, og det er den, man skal følge. På vores etiketter:

• Dynveos rene glycin i dåse med 250 g, af USP- og EP-kvalitet, angiver 9 g for to måleskefulde om dagen;
• Nutrimuscles krystalliserede glycin i dåse med 360 g angiver en dosis på 6 g, og findes også i en dåse med 750 g;
• Nutripures krystalliserede glycin i pose med 310 g angiver 10 g om dagen, altså en medfølgende 10 ml måleske, til 31 doser. Den fås kun i butikken.

Hvis du starter, er der intet, der forhindrer dig i at begynde under den angivne dosis og derefter øge til den. Overskrid den dog ikke.

Sådan tager du den

Glycin opløses meget hurtigt, selv i koldt vand. Et glas vand er nok, men du kan også hælde den i en juice, en te, en kaffe eller en urtete: Nutripure præciserer, at den forbliver stabil ved varme. Mærket foreslår at tage den i en eller to doser, fortrinsvis om aftenen under måltidet, eller efter træning for sportsfolk.

Hvorfor pulver snarere end kapsler? Af et simpelt mængdehensyn. Med flere gram om dagen ville man skulle sluge en håndfuld kapsler. En skefuld eller en måleske i et glas er enklere, og smagen udgør intet problem.

Hold dåsen eller posen godt lukket, tørt og uden lys: ligesom alle pulvere er glycin ømfindtlig for fugt, som gør den klumpet.

Glycin alene eller kombineret?

Nogle formler kombinerer glycin med en anden aminosyre. Det er tilfældet med SIHOs Glycine NAC, som samler 2 g glycin og 600 mg N-acetylcystein pr. dosis på 2,6 g, uden smagsstof eller sødemiddel. Den tages om morgenen på tom mave i et stort glas vand. Smagen er sød med et svovlagtigt islæt, som kommer fra NAC: en citronjuice eller danskvand passer meget godt til.

Glycin erstatter dog ikke kollagen: kollagen giver en hel gruppe af aminosyrer, glycin kun en enkelt. Vores kollagen-guide gennemgår de forskellige former og oprindelser.

Glycin-kosttilskud er forbeholdt voksne. Ved graviditet, amning eller igangværende behandling, spørg din læge eller apoteket til råds, før du begynder, især for en formel der også indeholder NAC.

Ofte stillede spørgsmål

Er glycin i pulver vegansk?

Ja. Vores rene glycinpulvere indeholder intet animalsk materiale, i modsætning til kollagen, der udvindes fra skind eller knogler.

Kan man putte det i en varm drik?

Ja, den tåler varmen. En urtete eller en te passer den meget godt.

Kan den erstatte sukker?

Den gør en drik eller en yoghurt mildere, men den sødmer mindre end almindeligt sukker og opfører sig ikke som det i bagværk.

Hvad er forskellen mellem mærkerne?

Indholdet er det samme, ren glycin. Det, der ændrer sig, er formatet, den anbefalede dosis, måleredskabet og de kontroller, hver producent angiver.

Vil du sammenligne formaterne og måleskeerne, før du køber? Kom og se os på 10 rue Théophile Roussel, i Paris 12. arrondissement: vi stiller dåserne side om side, og vælger sammen.