Jakie białko roślinne wybrać: groch, ryż czy mieszanka

„Nie piję mleka, jakie białko w proszku mogę przyjmować zamiast niego?” Tak często zaczyna się rozmowa przy stoisku. Groch, ryż, konopie, mieszanka kilku źródeł: saszetki wyglądają podobnie, ale nie zachowują się tak samo w shakerze ani na talerzu. Oto jak pomagamy naszym klientom zorientować się w naszym sklepie w Paris 12e, wraz z produktami, które mamy na półce. Wszystkie produkty są zebrane na naszej stronie białka roślinne w Paryżu.

Dlaczego białko roślinne?

Powody są różne: dieta wegetariańska lub wegańska, mleko, które nie odpowiada organizmowi, albo po prostu chęć zróżnicowania swoich źródeł. Białko roślinne w proszku nie ma w sobie nic tajemniczego: bierze się ziarno lub roślinę strączkową bogatą w białko (groch, ryż, konopie, dynia) i zagęszcza się jej część białkową, mniej lub bardziej intensywnie zależnie od procesu.

Jak w przypadku każdego białka, Unia Europejska zatwierdza konkretne zwroty, gdy zawartość jest wystarczająca: białko przyczynia się do zwiększenia masy mięśniowej, przyczynia się do utrzymania masy mięśniowej i przyczynia się do zachowania prawidłowych kości. Co zmienia się od proszku do proszku, to źródło, zagęszczenie, smak i konsystencja.

Groch: najczęstsza podstawa

Groch żółty (Pisum sativum) to najbardziej rozpowszechnione białko roślinne. Wydobywa się z niego frakcję białkową, aby uzyskać drobny izolat, o dyskretnym smaku. Białko grochu bio Vegetopie wykazuje co najmniej 80% białka. Jest suszone w niskiej temperaturze, bez rozpuszczalników, i zawiera tylko jeden składnik: izolat grochu bio. Jest bez glutenu, bez soi i bez laktozy.

Jego siła: lizyna, aminokwas, który groch dostarcza w dobrej ilości. Jego słaba strona: metionina, słabiej reprezentowana w grochu. Dlatego często łączy się go z innym źródłem. Karta produktu radzi 20 do 30 g dziennie, czyli dwie łyżki stołowe, w shakerze, smoothie lub jogurcie.

Ryż: rzadko sam, często w duecie

Ryż ma profil odwrotny do grochu: więcej metioniny, mniej lizyny. Dlatego w naszej kategorii znajdziemy go tylko w mieszance, połączonego z grochem.

Najprostszy duet to Protéine Végétale Bio firmy Nutripure: 70% białka grochu i 30% białka ryżu, obie bio, i nic więcej w wersji neutralnej, ani aromatu, ani substancji słodzącej. Porcja 30 g dostarcza 24 g białka. Jak cała gama Nutripure, jest dostępna tylko w sklepie, bez wysyłki. Szczegół, o którym warto wiedzieć: proszek zawiera 1,7 g soli na 100 g, częstą charakterystykę izolatów roślinnych.

Mieszanka kilku źródeł

Niektóre marki idą dalej i łączą trzy lub cztery źródła. Białka roślinne bio Dynveo łączą groch, ryż, dynię i konopie, wszystkie bio i europejskiego pochodzenia. Proszek wykazuje 80% białka, a etykieta podaje 14,2 g BCAA na 100 g, w tym 6,5 g leucyny. Smak jest neutralny, co pozwala stosować go na słodko i na słono.

Zalecana dawka to 30 g w 250 ml wody, napoju roślinnego lub w smoothie. Saszetka 500 g daje około 16 porcji; jeśli stosujecie go codziennie, istnieje też opakowanie 1 kg, czyli około 33 porcje.

A konopie?

Konopie są odrębną kategorią. Białko konopi bio Vegetopie to nie izolat: ziarna są tłoczone na zimno, aby uzyskać olej, a pozostałe wytłoki są dokładnie mielone. Wynik to proszek z 50% białka, który zachowuje swój błonnik (około 10 g na 100 g), część swoich lipidów z omega-3 i omega-6, oraz swoje minerały.

Wybiera się go mniej za ilość białka, a bardziej za jego surowy charakter. Jego roślinny, lekko orzechowy smak jest wyraźniejszy w szklance wody; z bananem, kakao lub owocami leśnymi łączy się bardzo dobrze. Karta produktu radzi 15 do 30 g dziennie.

Jak wybrać, w praktyce

Przy stoisku zadajemy zwykle cztery pytania:

• Szukacie maksimum białka na łyżkę? Izolat grochu lub mieszanka z 80% i więcej.
• Chcecie najkrótszą listę składników? Sam groch, albo duet groch i ryż w wersji neutralnej.
• Będziecie go używać głównie w kuchni? Smak neutralny, który rozpływa się w naleśnikach, owsiance lub zupie.
• Szukacie pełnowartościowego produktu, a nie koncentratu? Konopie, z ich błonnikiem i kwasami tłuszczowymi.

Jeśli wahacie się między białkiem roślinnym a whey, nasz artykuł jaką whey wybrać wyjaśnia różnice po stronie mleka. A cały nasz wybór proszków, zwierzęcych i roślinnych, znajduje się w kategorii białka.

Najczęściej zadawane pytania

Czy białko roślinne ma nieprzyjemny smak?

Wersje neutralne mają lekki posmak grochu, gdy pije się je z wodą. W mleku roślinnym, smoothie lub przepisie staje się dyskretny. Konopie mają wyraźniejszy, lekko orzechowy, roślinny smak.

Czy trzeba samemu łączyć groch i ryż?

To nie jest obowiązkowe. Gotowe mieszanki robią to za Was, w stałych proporcjach. Jeśli macie już białko grochu, możecie też różnicować swoje źródła w resztę dnia.

Czy można gotować białko roślinne w proszku?

Tak, karty produktów proponują naleśniki, crêpes, owsiankę lub muffinki. Zmieszajcie proszek z suchymi składnikami przed dodaniem płynu, aby uniknąć grudek.

Jak długo przechowuje się otwartą saszetkę?

Dobrze ją zamknijcie i trzymajcie w suchym miejscu, z daleka od ciepła i światła. Używajcie suchej miarki każdorazowo. W przypadku ciąży lub szczególnej opieki medycznej, zapytajcie o radę swojego lekarza.

Najprościej jest porównać saszetki na żywo: czekamy na Was na 10 rue Théophile Roussel, dwa kroki od metra Ledru-Rollin, od wtorku do soboty od 9h30 do 18h30.