Glicina en polvo: sabor, dosis, cómo tomarla

Se reconoce desde el primer sorbo: la glicina tiene un sabor dulce, aunque no sea un azúcar. Es a menudo lo que sorprende a los clientes que la descubren, justo antes de la siguiente pregunta: «¿Cuánto me pongo, y en qué?». Entre los botes de 250 g, 360 g o 750 g y las bolsas con dosificador, las dosis indicadas no son las mismas de una marca a otra. Aquí tienes cómo orientarte con la glicina en polvo, cuyas referencias están todas reunidas en la página de glicina.

La glicina, el más pequeño de los aminoácidos

La glicina es el más sencillo de los veinte aminoácidos que forman las proteínas. Su nombre viene del griego glykys, «dulce», y fue precisamente su sabor lo que llamó la atención de los químicos que la aislaron en el siglo XIX. El organismo sabe fabricarla, y la alimentación también la aporta.

Se encuentra sobre todo en el colágeno, donde representa aproximadamente un tercio de sus aminoácidos. De ahí sus principales fuentes en el plato: gelatina, piel, cartílagos y caldos de huesos cocidos a fuego lento durante mucho tiempo. Una cocina centrada en los filetes y las carnes magras aporta menos que la de nuestros abuelos. Nuestra sección de caldo de huesos está ahí para quienes prefieren pasar por la olla.

Un sabor suave, sin aromas añadidos

En polvo, la glicina se presenta en finos cristales blancos. Disuelta en agua, da una bebida ligera, ligeramente dulce, sin regusto. Nutripure estima su poder dulcificante entre 0,6 y 0,9 respecto al azúcar de mesa: endulza, por tanto, menos que este, con una dulzura cercana a la de la glucosa.

Esto permite a las marcas no añadir nada más. Nuestros polvos de glicina pura no contienen ni aromas ni edulcorantes: un solo ingrediente, la glicina. Puede suavizar un yogur natural, un requesón, unas gachas o una infusión. En cambio, no sustituye al azúcar en repostería, ya que no caramelariza.

¿Qué dosis? Lo que dicen las etiquetas

No existe una dosis universal: cada fabricante indica la suya, y es esa la que hay que seguir. En nuestras etiquetas:

• la glicina pura Dynveo en bote de 250 g, de calidad USP y EP, indica 9 g para dos cucharadas dosificadoras al día;
• la glicina cristalizada Nutrimuscle en bote de 360 g indica una dosis de 6 g, y también existe en bote de 750 g;
• la glicina cristalizada Nutripure en bolsa de 310 g indica 10 g al día, es decir, un dosificador de 10 ml incluido, para 31 dosis. Está disponible únicamente en tienda, para retirar en el mostrador.

Si empiezas, nada te impide comenzar por debajo de la dosis indicada, y subir luego hasta ella. En cambio, no la superes.

Cómo tomarla

La glicina se disuelve muy rápido, incluso en agua fría. Un vaso de agua basta, pero también puedes añadirla a un zumo, un té, un café o una infusión: Nutripure precisa que es estable con el calor. La marca sugiere tomarla en una o dos tomas, preferiblemente por la noche durante la comida, o después del entrenamiento para los deportistas.

¿Por qué el polvo en lugar de las cápsulas? Por una simple cuestión de cantidad. Con varios gramos al día, habría que tragar un puñado de cápsulas. Una cucharada o un dosificador en un vaso es más sencillo, y el sabor no plantea ningún problema.

Guarda el bote o la bolsa bien cerrados, en un lugar seco y protegido de la luz: como todos los polvos, la glicina teme la humedad, que la hace apelmazarse.

¿Glicina sola o combinada?

Algunas fórmulas combinan la glicina con otro aminoácido. Es el caso de la Glicina NAC de SIHO, que reúne 2 g de glicina y 600 mg de N-acetilcisteína por dosis de 2,6 g, sin aromas ni edulcorantes. Se toma por la mañana en ayunas en un vaso grande de agua. Su sabor es dulce con un toque sulfuroso, aportado por la NAC: un zumo de limón o un agua con gas la mejoran bastante.

La glicina no sustituye, sin embargo, al colágeno: el colágeno aporta todo un conjunto de aminoácidos, la glicina solo uno. Nuestra guía del colágeno detalla las distintas formas y orígenes.

Los complementos de glicina están reservados a los adultos. En caso de embarazo, lactancia o tratamiento en curso, pide consejo a tu médico o farmacéutico antes de empezar, en particular para una fórmula que también contenga NAC.

Preguntas frecuentes

¿La glicina en polvo es vegana?

Sí. Nuestros polvos de glicina pura no contienen ninguna materia animal, a diferencia del colágeno, extraído de pieles o huesos.

¿Se puede poner en una bebida caliente?

Sí, soporta bien el calor. Una infusión o un té le van muy bien.

¿Puede sustituir al azúcar?

Suaviza una bebida o un yogur, pero endulza menos que el azúcar de mesa y no se comporta como él en repostería.

¿Qué diferencia hay entre las marcas?

El contenido es el mismo, glicina pura. Lo que cambia es el formato, la dosis recomendada, el instrumento de medición y los controles anunciados por cada fabricante.

¿Quieres comparar los formatos y los dosificadores antes de comprar? Ven a vernos al 10 rue Théophile Roussel, en París 12e: ponemos los botes uno junto a otro y elegimos juntos.