Psyllium: fulgi, pudră sau capsule, cum să îl luați

Psyllium-ul face parte din produsele pe care ni le cer fără să știe pe care să îl aleagă: fulgi, pudră fină sau capsule? Și mai ales, cum se înghite fără să ajungi cu un pahar de gel? La Herba Barona, în Paris 12, avem toate cele trei forme la raion, și explicăm zilnic același lucru: psyllium-ul este simplu de folosit, cu condiția respectării a două-trei reguli. Toată gama se găsește pe pagina noastră psyllium la Paris.

Ce este exact psyllium-ul?

Psyllium-ul blond, numit și ispaghul, este o plantăță din familia pătlaginei, cultivată mai ales în India (Plantago ovata). Ceea ce se cumpără nu este sămânța întreagă, ci tegumentul său, învelișul foarte fin care o înconjoară. Acest tegument este rich în mucilagii, fibre vegetale care absorb apa și formează un gel elastic. Acest gel conferă psyllium-ului specificul său, și tot el impune regula numărul unu: mereu mult lichid.

Nu îl confundați cu psyllium-ul negru, o specie mediteraneeană mai puțin rich în mucilagii, nici cu semințele întregi, care nu se comportă la fel în apă. Cele trei produse din raionul nostru se bazează pe tegument de psyllium blond.

Fulgi, pudră fină sau capsule: ce alegem?

Cele trei forme provin din aceeași materie. Ce diferă este modul în care îl folosiți.

Fulgii sunt forma clasică. Se amestecă într-un pahar mare cu apă, suc sau infuzie, sau într-un piure de fructe. Este formatul cel mai economic pentru uz zilnic. Psyllium blond tegument de la Nature et Partage este 100% tegument, fără aditivi, în sac de hârtie kraft de 300 g.

Pudra extra fină este același tegument, măcinat pentru a obține o făină foarte fină. Se dispersează fără a lăsa solzi mici, fapt care o face forma preferată în bucătărie. Pudra noastră extra fină de psyllium bio este certificată bio.

Capsulele evită orice preparare: niciun pahar de amestecat, nicio textură. Sunt practice la birou sau în călătorii. Capsulele de psyllium bio de 500 mg se iau câte două, cu un pahar mare cu apă. În schimb, acestea aduc cantități mai mici decât o lingură de fulgi.

Cum se ia fără a obține un gel

Este întrebarea pe care ne-o adresați cel mai des, iar răspunsul se rezumă la patru gesturi:

• Un pahar mare cu lichid pentru fiecare doză, apoi un al doilea pahar imediat după.
• Amestecați și beți imediat. Gelul începe să se formeze în câteva minute.
• Clătiți paharul cu puțină apă și beți-o și pe aceasta: o parte din psyllium rămâne lipită pe pereți.
• Începeți cu puțin. O lingurița pe zi în primele zile, apoi creșteți treptat dacă doriți, fără a depăși doza indicată pe ambalaj.

Dacă gustul apei simple nu vă place, luați un suc de fructe sau un piure: psyllium-ul are aproape deloc gust, mai ales textura lui surprinde.

În ce moment al zilei?

Nu există un moment bun sau rău: dimineața, la amiază sau seara, important este regularitatea și cantitatea de apă. Mulți dintre clienții noștri îl iau la micul dejun, într-un pahar de suc, pentru că este momentul când își amintesc să bea.

O singură precauție apare pe toate ambalajele: luați psyllium-ul la distanță de medicamentele dumneavoastră, pentru a nu le amesteca în același pahar sau în același moment. În caz de îndoială, cereți sfatul farmacistului sau al medicului dumneavoastră.

Psyllium-ul în bucătărie

Psyllium-ul are o a doua viață în bucătăria fără gluten. Făinurile fără gluten nu au liant suficient: aluatul se rupe, miezul se fărâmițează. O cantitate mică de pudră de psyllium aduce consistența care lipsește, iar pâinea devine mai pufoasă. Ajută și la întinderea unui aluat de plăcintă sau de pizza fără să se rupă.

Metoda este mereu aceeași: amestecați pudra cu ingredientele uscate (făină, sare, drojdie) înainte de a adăuga apa. Vărsată singură în apă, formează imediat cocoloașe. Puțină pudră îngroașă și o supă sau un sos, fără amidon. Dacă gătiți cu puțină făină, raionul nostru keto și cetogen vă va da alte idei.

Psyllium sau fibră de acacia?

Ambele sunt fibre solubile, dar nu se comportă la fel. Psyllium-ul îngroașă și formează un gel. Fibra de acacia se dizolvă aproape fără a schimba textura băuturii, ceea ce o face mai ușor de băut. Unii clienți le alternează pe cele două. Amândouă sunt rânduite alături de celelalte produse din raionul digestie și tranzit.

Întrebări frecvente

Câtă apă este necesară cu psyllium-ul?

Cel puțin un pahar mare per doză, apoi un al doilea. Psyllium-ul are nevoie de lichid pentru a se umfla: fără apă, nu are niciun rost.

Se poate pune psyllium-ul într-un iaurt?

Da, într-un iaurt, un piure de fructe sau o supă. Beți simplu un pahar mare cu apă imediat după.

Psyllium-ul este fără gluten?

Tegumentul de psyllium nu conține gluten, și cele trei produse ale noastre sunt etichetate fără gluten. De altfel, de aceea este atât de folosit în panificația fără gluten.

Cât timp se păstrează un sac deschis?

Închideți-l bine și păstrați-l la loc uscat, ferit de căldură. Umiditatea este cel mai mare pericol: o lingură umedă în sac este suficientă pentru a forma cocoloașe.

Nu sunteți sigur ce formă să alegeți? Treceți pe la noi, la 10 rue Théophile Roussel, de marți până sâmbătă, între orele 9:30 și 18:30: vă arătăm toate cele trei una lângă alta.