Η τριγωνέλλα, Trigonella foenum-graecum, γνωστή και ως μαύρο τριφύλλι ή τσιμένι, είναι ένα μικρό μονοετές φυτό της οικογένειας των ψυχανθών, συγγενικό του τριφυλλιού και της μηδικής. Καλλιεργείται εδώ και χιλιετίες γύρω από τη Μεσόγειο, στην Εγγύς Ανατολή και στην Ινδία. Το λατινικό της όνομα σημαίνει «ελληνικό σανό»: στην αρχαιότητα καλλιεργούνταν και ως ζωοτροφή.

Εδώ ενδιαφέρουν οι σπόροι: μικροί, σκληροί, κεχριμπαρένιοι, ελαφρώς πικροί, με άρωμα που θυμίζει σιρόπι σφενδάμου ή καβουρδισμένο σέλινο. Στην ινδική κουζίνα λέγονται methi και αρωματίζουν κάρι και νταλ· υπάρχουν επίσης στο αιθιοπικό μπερμπερέ, στο υεμενίτικο χιλμπέ και στο αιγυπτιακό ρόφημα χέλμπα. Και στην αγιουρβεδική παράδοση ο σπόρος έχει από παλιά τη θέση του.

Οι σπόροι τριγωνέλλας περιέχουν βλέννες, πρωτεΐνες και κυρίως στεροειδείς σαπωνίνες. Η σκόνη αλεσμένων σπόρων περιέχει κι αυτή σαπωνίνες, αλλά η ποσότητα αλλάζει από σοδειά σε σοδειά. Σε ένα τυποποιημένο εκχύλισμα ο σπόρος συμπυκνώνεται και η περιεκτικότητα σε σαπωνίνες μετριέται και εγγυάται σε κάθε παρτίδα: εδώ το μισό εκχύλισμα είναι σαπωνίνες.

Κάθε κάψουλα δίνει 600 mg εκχυλίσματος σπόρων, από τα οποία 300 mg σαπωνίνες. Η Nutripure δεν διευκρινίζει την υποκατηγορία σαπωνινών, γι’ αυτό μένουμε στον αριθμό της ετικέτας. Η σκόνη ολόκληρου σπόρου και το τυποποιημένο εκχύλισμα είναι δύο διαφορετικές προσεγγίσεις, και έχουμε και τις δύο.

Η Nutripure συνιστά 4 κάψουλες την ημέρα με ένα ποτήρι νερό, κατά προτίμηση το βράδυ μετά το φαγητό. Δηλαδή 2400 mg εκχυλίσματος, από τα οποία 1200 mg σαπωνίνες. Το βαζάκι των 120 καψουλών αρκεί για 30 ημέρες, καθαρό βάρος 89 g. Αν τέσσερις κάψουλες μαζί σας φαίνονται πολλές, μπορείτε να τις μοιράσετε μέσα στο βράδυ χωρίς να υπερβείτε την ημερήσια δόση.

Η λίστα συστατικών είναι σύντομη: εκχύλισμα σπόρων τριγωνέλλας (προέλευση εκτός ΕΕ), κάψουλα πουλουλάνης, κόμμι ακακίας και 0,1 % ηλιέλαιο. Χωρίς ζωική ζελατίνη, χωρίς διοξείδιο του τιτανίου, χωρίς στεατικό μαγνήσιο. Η ετικέτα αναφέρει διάρκεια ενός μήνα, με δυνατότητα 3 έως 6 μηνών με τακτικά διαλείμματα. Καλό να το ξέρετε: η τριγωνέλλα μπορεί να δώσει στον ιδρώτα μια ελαφριά μυρωδιά σιροπιού σφενδάμου, κάτι αβλαβές.

Μόνο για ενήλικες· να μη χρησιμοποιείται κατά την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό. Η τριγωνέλλα ανήκει στην ίδια βοτανική οικογένεια με το αράπικο φιστίκι, τη σόγια, το μπιζέλι και το λούπινο: αν έχετε αλλεργία σε κάποιο από αυτά τα όσπρια, ζητήστε τη γνώμη επαγγελματία υγείας πριν από τη χρήση. Αν παρακολουθείστε από γιατρό ή παίρνετε φάρμακα, μιλήστε πρώτα με τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας.

Φυλάξτε το βαζάκι καλά κλεισμένο, σε δροσερό, ξηρό μέρος, μακριά από το φως. Η ημερομηνία ελάχιστης διατηρησιμότητας και ο αριθμός παρτίδας αναγράφονται στη βάση.

Η Nutripure ιδρύθηκε το 2017 από τον Christophe Carrio, πέντε φορές παγκόσμιο πρωταθλητή καλλιτεχνικού καράτε με σπουδές διαιτολογίας, και τον αδελφό του Florent, μηχανικό, κοντά στην Τουλούζη· τα προϊόντα της παράγονται στη Γαλλία. Αυτή η τριγωνέλλα αναπτύσσεται και παράγεται σύμφωνα με το αντιντόπινγκ πρότυπο EN 17444, και η μάρκα την εντάσσει στη σειρά της για τον αθλητισμό: στο κατάστημα βρίσκεται δίπλα στην επιλογή μας για άθληση και αντοχή. Για ολόκληρο τον σπόρο υπάρχει η βιολογική τριγωνέλλα Ayur-vana σε κάψουλες· όλα τα προϊόντα στην ενότητα τριγωνέλλα και στα αγιουρβεδικά φυτά.

Το Herba Barona είναι κατάστημα συμπληρωμάτων διατροφής στη 10 rue Théophile Roussel, στο 12ο διαμέρισμα του Παρισιού, από το 2006, ανοιχτό Τρίτη έως Σάββατο 9:30–18:30, δύο λεπτά από το μετρό Ledru-Rollin (γραμμή 8) και κοντά στη Βαστίλη. Όλη η μάρκα: Nutripure.