Запропонований маркою Saldac, першопрохідцем справедливої торгівлі у Франції, цей продукт поєднує поживну якість, етичність і різнобічність застосування — як у кулінарії, так і в природній косметиці.

Сире какао-масло докорінно відрізняється від звичайного какао-масла способом видобутку. Тоді як промислове какао-масло зазвичай отримують за високих температур (іноді понад 100 градусів Цельсія) і воно проходить етапи рафінування, усунення запаху та вибілювання, які змінюють його поживні властивості, сире какао-масло Saldac пресують холодним способом за температури нижче 42 градусів Цельсія. Цей пороговий рівень, визнаний прихильниками сироїдіння (raw food), дає змогу зберегти ферменти, вітаміни, антиоксиданти та жирні кислоти в їхньому природному стані.

Какао-масло — це природний жир, видобутий із какао-боба (Theobroma cacao). Він становить приблизно 50 % маси сухого какао-боба та є основою для виготовлення шоколаду. За кімнатної температури какао-масло має твердий вигляд, із щільною та крихкою текстурою. Воно тане за температури, близької до температури людського тіла (приблизно 34-38 градусів Цельсія), що надає йому тієї характерної текстури, яка тане в роті і яку так цінують у шоколадній справі та косметиці.

Позначка «сире» вказує, що какао-масло не зазнавало жодної теплової обробки понад 42 градуси Цельсія під час видобутку та переробки. Ця відмінність важлива, адже надмірне тепло змінює деякі чутливі складники какао, зокрема поліфеноли (антиоксиданти), деякі вітаміни (вітамін E) та природні ферменти. Отже, сире какао-масло зберігає повніший і багатший поживний профіль, ніж його звичайний відповідник.

Органічна сертифікація до того ж гарантує, що використані какао-боби вирощені без синтетичних пестицидів, без хімічних добрив і без ГМО, у межах сталих і дбайливих до довкілля землеробських практик.

Огляньте нашу повну добірку за Вашими потребами.

Saldac — французьке підприємство, засноване на засадах справедливої торгівлі та міжнародної солідарності. Назва «Saldac» є скороченням від «Солідарність із Латинською Америкою задля самостійного розвитку громад». Від часу заснування Saldac працює у прямому партнерстві з кооперативами дрібних виробників у Латинській Америці, головно в Перу, Еквадорі та Болівії.

Модель справедливої торгівлі, яку впроваджує Saldac, ґрунтується на кількох засадничих принципах: сплата справедливої та сталої ціни виробникам, попереднє фінансування врожаїв, технічний супровід кооперативів, дотримання прав працівників і сприяння органічному землеробству. Обираючи какао-масло Saldac, Ви безпосередньо підтримуєте громади виробників і долучаєтеся до справедливішої та сталішої економічної моделі.

Какао-боби, використані для виготовлення цього масла, походять із плантацій, розташованих у краях, відомих якістю свого какао, де кліматичні умови, висота над рівнем моря та багатство ґрунтів сприяють вирощуванню бобів виняткової ароматичної якості.

Для цілісного підходу додайте Вітамін K2 MK7.

Сире органічне какао-масло — різнобічний складник, який використовують у численних кулінарних приготуваннях, як сирих, так і з термообробкою:

Домашній сирий шоколад: обережно розтопіть какао-масло на водяній бані (щонайбільше 42 градуси Цельсія, щоб зберегти поживні речовини) та змішайте його із сирим какао-порошком і природним підсолоджувачем (кокосовим цукром, сиропом агави, медом). Розлийте у формочки та дайте застигнути в холодильнику. Ви отримаєте домашній сирий шоколад, багатий на антиоксиданти та смаки.

Енергетичні кульки та батончики: додавайте розтоплене какао-масло до своїх сумішей із сухофруктів, насіння, вівсяних пластівців чи білкового порошку. Какао-масло надає ніжної текстури та природного шоколадного аромату, що підносить ці страви.

Смузі та гарячі напої: додайте невеликий шматочок какао-масла до своїх смузі для ніжнішої текстури та надходження добрих жирів. У гарячому напої (рослинному молоці, каві) воно делікатно тане й додає тонкої шоколадної нотки.

Випічка: какао-масло може замінити звичайне масло в деяких рецептах випічки, зокрема в ганашах, трюфелях, шоколадних мусах і тортах. Воно дає складніший смак і тоншу текстуру, ніж дезодороване какао-масло, яке використовують у промисловому шоколадному виробництві.

Кетогенна кухня (кето): багате на жирні кислоти та природно без вуглеводів, сире какао-масло є складником першого вибору для прихильників кетогенного харчування. Воно дає змогу готувати fat bombs, кето-десерти та закуски, багаті на якісні жири.

Відкрийте для себе також Сирі органічні какао-боби, різновид кріольйо, 250 г у нашій добірці.

Какао-масло століттями використовують у косметиці завдяки його пом’якшувальним, поживним і захисним властивостям. У сирому й органічному вигляді воно зберігає всі свої активні складники (вітамін E, поліфеноли, жирні кислоти) та є винятковим природним доглядом для шкіри й волосся:

Зволожувальний бальзам для тіла: візьміть невеликий шматочок какао-масла та розтопіть його між долонями теплом тіла. Нанесіть безпосередньо на суху чи зневоднену шкіру. Какао-масло утворює захисну плівку, яка утримує вологу та глибоко живить шкіру. Воно особливо дієве на сухих ділянках, як-от лікті, коліна та п’яти.

Природний бальзам для губ: нанесіть тонкий шар какао-масла на сухі чи потріскані губи. Його температура плавлення, близька до температури тіла, робить його ідеальним природним бальзамом для губ, що живить і захищає, не залишаючи неприємної жирної плівки.

Догляд за волоссям: використовуйте какао-масло як маску для волосся, щоб живити сухе, ламке чи кучеряве волосся. Розтопіть невелику кількість на водяній бані, нанесіть на довжину та кінчики, залиште на 30 хвилин під теплим рушником, потім вимийте як зазвичай. Жирні кислоти какао-масла проникають у волосяний стрижень і зміцнюють його зсередини.

Основа для домашньої косметики: сире какао-масло є базовим складником для виготовлення бальзамів, кремів, мила та масажних свічок. Його твердість за кімнатної температури, текстура, що тане, та природний шоколадний аромат роблять його вельми цінованим компонентом у ремісничій косметиці.

Сире органічне какао-масло 200 г представлене у Парижі в Herba Barona, у 12-му окрузі. Ви можете забрати його у 12-му окрузі Парижа або замовити доставку.

Сире органічне какао-масло Saldac зберігають у прохолодному та сухому місці, захищеному від світла й тепла, в ідеалі за температури нижче 20 градусів Цельсія. За належного зберігання воно тримається кілька місяців без змін своїх смакових і поживних якостей. Тримати його в холодильнику не обов’язково, окрім періодів сильної спеки.

Щоб його використати, Ви можете відколоти шматочки міцним ножем чи кухонним молоточком, адже какао-масло досить тверде за кімнатної температури. Щоб розтопити його, обирайте водяну баню з м’яким нагріванням, а не мікрохвильову піч, аби точно контролювати температуру й уникнути перегріву, що зруйнував би поживні речовини.

Дата оптимального споживання зазначена на пакованні. Маса нетто продукту становить 200 г, чого достатньо для численних кулінарних чи косметичних застосувань.

Часті запитання про сире органічне какао-масло

Яка різниця між сирим какао-маслом і звичайним какао-маслом?

Сире какао-масло отримують холодним пресуванням за температури нижче 42 градусів Цельсія, що зберігає ферменти, вітаміни, антиоксиданти та жирні кислоти в їхньому природному стані. Звичайне какао-масло зазвичай зазнає теплової обробки за високої температури, а також етапів рафінування та усунення запаху, які змінюють його поживний та ароматичний профіль.

Чи може сире какао-масло замінити звичайне масло в кулінарії?

Сире какао-масло може замінити звичайне масло в деяких рецептах, зокрема у випічці та кондитерських виробах. Проте його виразний шоколадний смак і особлива текстура пасують не до всіх страв. Воно ідеальне для солодких шоколадних рецептів, енергетичних кульок, батончиків і сирих десертів. Для солоних страв звичайне масло чи кокосова олія зазвичай лишаються доречнішими.

Чи підходить сире органічне какао-масло веганському та кетогенному харчуванню?

Так, сире органічне какао-масло Saldac є 100 % рослинним і чудово пасує веганському, вегетаріанському та кетогенному харчуванню. Його багатство на якісні жирні кислоти та цілковита відсутність вуглеводів роблять його особливо ціненим складником у межах кетогенного харчування, де його можна використовувати для приготування fat bombs, кето-трюфелів та інших десертів, багатих на жири.

Як зберігати сире органічне какао-масло?

Зберігайте сире какао-масло у прохолодному (менше 20 градусів Цельсія), сухому та захищеному від світла місці. Класти його в холодильник не обов’язково, окрім спекотних періодів. За належного зберігання воно зберігає свої якості протягом кількох місяців. Уникайте перепадів температури, які можуть спричинити побіління поверхні (безпечне, але неестетичне).

Чи можна їсти сире какао-масло просто так?

Так, сире какао-масло на 100 % їстівне в чистому вигляді. Ви можете надкусити невеликий шматочок, щоб оцінити його природний шоколадний аромат. Проте його смак досить нейтральний і злегка гіркуватий без додавання цукру, що пояснює, чому його зазвичай використовують як складник у стравах, а не споживають окремо.