Le blog Herba Barona › Actualités
Oli de coco verge bio: cuina, bellesa i bons reflexos
Potser és l’únic oli que passa sense problemes de la paella al bany. Sòlid com la mantega a l’hivern, líquid tan bon punt fa calor, l’oli de coco verge bio té mil i un usos. Petita ullada general per triar-lo bé i fer-lo servir. 🥥
Què és l’oli de coco verge?
L’oli de coco verge s’extreu de la polpa fresca del coco per simple premsada en fred, sense refinatge ni tractament químic. Aquest procediment suau en preserva el perfum delicat de coco i el bonic color nacrat. Les versions certificades bio garanteixen, a més, cocoters conreats sense pesticides.
La seva particularitat rau en la composició: l’oli de coco és una de les fonts vegetals més riques en àcid làuric, un àcid gras dit «de cadena mitjana» (els famosos TCM). És també el que explica la seva textura tan característica — sòlida per sota dels 24 °C aproximadament, fonent per sobre.
A la cuina com en bellesa: el mode d’ús
La gran força de l’oli de coco és la seva polivalència. Vet aquí com treure’n partit pels dos costats:
| Àmbit | Ús | Com fer-ho |
|---|---|---|
| Cuina | Cocció | Saltats i sofregits: punt de fum elevat, es manté estable amb la calor. |
| Pastisseria | Substitueix la mantega en pastissos, galetes i granola casolana. | |
| Cru | Xocolates crues i barretes energètiques: qualla en refredar-se. | |
| Bellesa | Cabells | Com a màscara abans del xampú sobre les puntes seques, 30 min i després esbandir. |
| Pell | Com a bàlsam hidratant per al cos, els colzes, els llavis. | |
| Boca | «Oil pulling»: una cullerada fosa com a esbandida bucal de 5 a 10 min. |
🥥 Oli de coco: cert o fals?
Feu clic sobre cada afirmació per descobrir la resposta.
1. Un oli de coco que s’ha tornat sòlid està caducat.
Fals. És del tot normal: qualla per sota dels 24 °C aproximadament i torna a ser líquid per sobre. Una simple anada i tornada al bany maria i queda com nou.
2. Es pot fer servir el mateix oli de coco a la cuina i en cosmètica.
Cert. Un oli de coco verge bio val per a tots dos usos — és justament tot el seu interès. Simplement reserveu un pot per al bany per a la higiene.
3. L’oli de coco suporta malament la cocció.
Fals. El seu punt de fum és més aviat elevat (al voltant dels 177 °C per al verge), cosa que en fa un oli estable per als saltats i sofregits del dia a dia.
4. «Verge» i «refinat» són el mateix.
Fals. El verge es premsa en fred i conserva el seu perfum de coco; el refinat és tractat, més neutre de gust però empobrit d’aromes.
5. L’àcid làuric del coco també es troba a la llet materna.
Cert. És una de les poques fonts vegetals tan riques en àcid làuric, un àcid gras de cadena mitjana.
Els nostres trucs per triar-lo bé
Per gaudir del millor de l’oli de coco, apunteu a un oli verge, bio i de primera premsada en fred: la menció «verge» garanteix que no ha estat refinat. Una bona referència en obrir-lo: ha de fer una olor franca de coco fresc. Conserveu-lo protegit de la llum; es guarda moltíssim de temps i suporta sense problemes els seus canvis d’estat sòlid/líquid al llarg de les estacions.
Preguntes freqüents
Per què el meu oli de coco és de vegades líquid i de vegades sòlid?
Simple qüestió de temperatura: qualla al voltant dels 24 °C i es fon per sobre. Cap senyal de mala qualitat, ans al contrari.
Quina diferència hi ha entre oli de coco i oli MCT?
L’oli MCT és un concentrat d’àcids grassos de cadena mitjana (sovint C8 i C10) extrets del coco, líquid fins i tot en fresc. L’oli de coco verge, en canvi, és l’oli sencer, amb el seu gust i el seu àcid làuric.
Es pot cuinar-hi sense que tingui gust de coco?
El verge sempre aporta una nota de coco, discreta però present — perfecta per als curris, les postres i les preparacions exòtiques. Per a un gust neutre, val més optar per una versió refinada.
Com es conserva bé?
A temperatura ambient, protegit de la llum i de la calor, ben tancat. Es conserva llargs mesos sense problema.
Per anar més enllà
Teniu ganes de completar el vostre armari d’olis llaminers i polivalents? Per descobrir al web:
Oli MCT bio Amanprana · Oli de comí negre bio · els nostres cacaus en pols i en faves per a les vostres xocolates casolanes.
Herba Barona — complements alimentaris i productes naturals, a París des del 2006. 🌿