Один кілограм концентрату органічного сироваткового протеїну — це приблизно тридцять три порції по тридцять грамів. Порошок містить 79 г білка на 100 г, що ставить його у верхню частину діапазону концентратів на ринку. Одна порція дає близько 24 г білка та 120 ккал.

Решта розподіляється між 5,8 г жирів і 3,5 г вуглеводів на сто грамів. Ці значення стосуються нейтральної версії; ароматизовані версії трохи відрізняються залежно від доданих інгредієнтів.

Смак походить від зневодненого органічного кокоса. Він виразний, але не нав’язливий, і добре поєднується з рослинним молоком — мигдалевий чи кокосовий напій підкреслює характер смаку.

Це альтернатива класичним ванілі та шоколаду для тих, кому вони набридли.

AlpenPower — австрійська марка, розташована в Шердингу, у Верхній Австрії, за кілька кілометрів від баварського кордону. Компанія Indiko GmbH уже кілька років розвиває там лінійку протеїнів, побудовану на простому принципі: якнайменше етапів між молоком і банкою.

Молоко надходить від корів, які випасаються на пасовищах в Альпах — між Австрією, Баварією та Південним Тіролем. Це походження не просто аргумент для презентації: воно визначає профіль сироватки, багатшої, коли тварини значну частину року пасуться на свіжій траві альпійських лук.

Марка зробила рідкісний вибір у світі спортивних протеїнів: жодних синтетичних підсолоджувачів, жодних штучних ароматизаторів. Смаки походять від справжніх органічних інгредієнтів (какао, кокос, карамель), що дає порошки зі стриманішим смаком, ніж у середньому на ринку, але без присмаку інтенсивних підсолоджувачів.

Сироватка — це побічний продукт виробництва сиру. Її перетворення на протеїновий порошок можна здійснити двома способами: гарячим — швидким і дешевим, або за низької температури — повільнішим і дорожчим. AlpenPower обрала другий.

Цей момент має конкретні наслідки. Сироваткові білки — крихкі молекули: понад певний тепловий поріг вони денатурують, тобто втрачають свою структуру. Порошок, оброблений гарячим способом, залишається поживним, але він втратив частину своїх нативних фракцій.

Єдина добавка нейтральної версії — органічний соняшниковий лецитин, присутній у невеликій кількості. Він служить емульгатором: без нього порошок утворював би грудочки в контакті з рідиною. Це інгредієнт рослинного походження, а не синтетична добавка.

Порція готується з 250–300 мл води або рослинного напою. З молоком смак стає округлішим, але калорійність зростає.

Момент прийому важить менше, ніж прийнято вважати. Значення має загальна кількість за день. Після тренування, як перекус чи на сніданок — усі три варіанти підходять.

Щодо кількостей, звичні орієнтири становлять приблизно 1,2–1,6 г білка на кілограм маси тіла на добу для активної людини, враховуючи все харчування. Порошок доповнює раціон, а не замінює його.

AlpenPower пропонує дві родини сироваткових протеїнів, і вибір між ними залежить насамперед від Вашої травної переносимості.

Концентрат містить 79 % білка. Він зберігає частину жирів і лактози, природно присутніх у сироватці. Це вибір за замовчуванням: краще співвідношення ціни та якості, повний профіль, округліший смак.

Ізолят сягає 90 % білка. Глибша фільтрація прибирає більшість жирів і лактози. Він доречний, якщо Ви погано перетравлюєте лактозу або якщо прагнете обмежити калорії за заданої кількості білка. Натомість коштує він відчутно дорожче.

Для більшості людей підходить концентрат. Ізолят стає цікавим у разі травного дискомфорту від молочних продуктів.

На банках є дві сертифікації: європейський органічний логотип (зірковий листок) і австрійська органічна печатка. Перша встановлює спільні для всього Союзу вимоги: жодних синтетичних пестицидів у кормах для тварин, жодних ГМО, жодних антибіотиків із профілактичною метою.

Позначка Weidekühe — корови на пасовищі — вказує на спосіб утримання, за якого тварини проводять теплу пору року надворі, на альпійських луках. На практиці це означає харчування переважно травою, а не концентратами, що читається у складі молока.

Кожна партія має лабораторний сертифікат аналізу, доступний за запитом. Ми можемо передати його Вам, якщо Ви бажаєте перевірити конкретний момент — вміст білка, відсутність забруднювачів, амінокислотний профіль.

Чи підходить цей протеїн, якщо я погано перетравлюю молоко?

Концентрат усе ще містить лактозу в невеликій кількості. Якщо у Вас підтверджена непереносимість, оберіть версію-ізолят, залишковий вміст якої помітно нижчий. У разі сумніву почніть із половини порції.

Чи можна вживати його, не займаючись спортом?

Так. Протеїновий порошок залишається харчовим продуктом, а не товаром лише для спортсменів. Він виручає, коли добову норму важко набрати — знижений апетит, пропущені прийоми їжі, одноманітне харчування.

Скільки зберігається відкрита банка?

Близько трьох місяців за належних умов: щільно закрита банка, захист від вологи та світла, кімнатна температура. Головний ворог порошку — волога, від якої він злежується. Уникайте зберігання над плитою або біля мийки.

Чи потрібен особливий шейкер?

Достатньо звичайного шейкера. Завжди наливайте рідину перед порошком, ніколи навпаки: інакше порошок прилипне до дна й утворить грудку, яку важко розчинити. Двадцяти секунд збовтування достатньо.

Чи можна використовувати його інакше, ніж у напої?

Так, і це навіть гарне застосування нейтральної версії. Він додається в йогурт, кашу, тісто для панкейків чи смузі. Утім, будьте уважні з нагріванням: понад сімдесят градусів білки коагулюють і текстура змінюється.