Le caramel évoque immédiatement le sucre cuit, et c’est bien là que l’exercice devient intéressant : il s’agit de restituer une note aromatique de caramel sans en apporter la matière sucrée. Le résultat est une saveur chaude et ronde, plus enveloppante que la vanille, qui transforme une poudre neutre en boisson agréable sans rien ajouter à l’apport calorique. Pour les personnes qui trouvent la vanille trop sage ou qui alternent volontiers les goûts au fil des semaines, c’est l’option gourmande de la gamme. Nous conseillons souvent de prendre les deux et d’alterner : la lassitude est le premier motif d’abandon d’une cure de protéines.

Le caramel partage la base de toute la gamme d’arômes Dynveo : pas de sucre, pas d’édulcorant de synthèse, pas d’additif controversé. C’est ce qui le distingue des poudres protéinées aromatisées du commerce, dont la liste d’ingrédients comporte presque toujours du sucralose ou de l’acésulfame K. On garde le goût, on laisse le reste. Cette approche clean label est la ligne de conduite de Dynveo sur toute sa gamme, que nous suivons de près à Paris.

Comme la vanille, la version caramel est enrichie en fibres de baobab, d’où l’appellation d’arôme fonctionnel. Au-delà de l’apport en fibres, elles donnent de la tenue à la préparation : la boisson est un peu plus onctueuse, ce qui va particulièrement bien avec une note caramel. Un arôme liquide classique parfume mais laisse une texture aqueuse ; ici, le rendu en bouche est plus proche de ce que l’on attend d’un dessert.

Le caramel s’accorde surtout avec les poudres au goût déjà marqué ou légèrement lactées : une whey nature, un collagène bovin, une protéine de lait. Il fait merveille avec du lait d’amande ou du lait de noisette, et se marie très bien avec le café, pour qui prend sa protéine le matin. Il est en revanche moins indiqué sur les poudres végétales très typées comme le chanvre ou la spiruline, où la vanille ou la noix de coco s’en sortent mieux. Passez au magasin, dans le 12e arrondissement de Paris, nous en discuterons selon ce que vous prenez déjà.

À associer avec notre rayon protéines ou le collagène bovin bio Jarmino.

En cuisine, le caramel trouve autant d’usages que la vanille : fromage blanc, yaourt, porridge, pâte à pancakes, crème végétale. Il permet de donner une note dessert à une préparation sans y verser de sirop. Le dosage se fait à la petite cuillère, très progressivement, car le produit est concentré. Une fois le pot ouvert, refermez-le soigneusement et gardez-le au sec, à l’abri de la chaleur, comme n’importe quelle poudre aromatique. Le pot contient 15 doses.

Une poudre aromatique se dégrade par l’humidité et par l’air. Refermez donc le pot immédiatement après usage, ne prélevez jamais avec une cuillère humide sortie du shaker, et rangez-le dans un placard sec plutôt qu’à côté de la bouilloire ou sur le plan de travail. Dans ces conditions, l’arôme garde toute sa puissance jusqu’à la date indiquée. Si la poudre se compacte légèrement, ce n’est pas grave en soi, mais c’est le signe qu’elle a pris l’humidité et qu’il faut soigner davantage la fermeture.

Dynveo indique que ses arômes sont conformes aux normes antidopage de l’âgence mondiale antidopage. Pour un sportif licencié, c’est un point qui compte : les arômes et édulcorants sont souvent les ingrédients dont on ne se méfie pas, alors qu’ils entrent dans la composition finale de ce que l’on consomme quotidiennement. Cette conformité, associée à une liste d’ingrédients courte, en fait un produit facile à intégrer dans une routine encadrée.

Voir toute la gamme Dynveo à Paris en boutique.

C’est souvent par la négative qu’on juge un arôme. Pas de sucre, donc pas de calories cachées dans le shaker. Pas de sucralose ni d’acésulfame K, ces édulcorants intenses que l’on retrouve dans presque toutes les protéines aromatisées du marché et que certaines personnes digèrent mal ou refusent par principe. Pas de colorant, pas d’agent de charge inutile. Sur un produit qu’on consomme tous les jours pendant des mois, ces absences pèsent davantage que n’importe quel argument marketing. C’est d’ailleurs le premier critère que regardent nos clients à Paris quand ils comparent deux poudres au comptoir.

Le goût est-il sucré ?

Non, il est aromatique. On reconnaît la note de caramel, mais sans la sensation sucrée d’un sirop, puisqu’il n’y a ni sucre ni édulcorant dans la formule.

Quelle quantité utiliser par shaker ?

Commencez par une pointe de cuillère et ajustez. Le produit est concentré, et le dosage dépend du volume de liquide comme de la poudre que vous aromatisez.

Vanille ou caramel, lequel choisir en premier ?

La vanille si vous n’en prenez qu’un, car elle s’accorde avec presque tout. Le caramel si vous cherchez une note plus gourmande ou si vous voulez alterner.

Convient-il à un régime végétalien ?

La formule ne contient pas d’ingrédient d’origine animale. Vérifiez néanmoins l’étiquette du pot, qui fait toujours foi, et demandez-nous en boutique si vous avez un doute.