Le blog Herba Barona › Actualités
Кокосовое масло первого отжима, органическое: кухня, красота и полезные привычки
Пожалуй, это единственное масло, которое без проблем перемещается со сковороды в ванную комнату. Твёрдое, как масло, зимой и жидкое в тепле, органическое кокосовое масло первого отжима имеет тысячу и одно применение. Небольшой обзор, как правильно его выбрать и использовать. 🥥
Что такое кокосовое масло первого отжима?
Кокосовое масло первого отжима получают из свежей мякоти кокоса простым холодным отжимом, без рафинирования и химической обработки. Этот бережный процесс сохраняет его тонкий кокосовый аромат и красивый перламутровый цвет. Сертифицированные органические версии вдобавок гарантируют кокосовые пальмы, выращенные без пестицидов.
Его особенность — в составе: кокосовое масло является одним из самых богатых растительных источников лауриновой кислоты, жирной кислоты со «средней длиной цепи» (те самые СЦТ). Именно этим объясняется и его столь характерная текстура — твёрдая примерно ниже 24 °C и тающая выше.
И на кухне, и в красоте: инструкция по применению
Главная сила кокосового масла — его универсальность. Вот как использовать его с обеих сторон:
| Область | Применение | Как делать |
|---|---|---|
| Кухня | Готовка | Жарка и обжаривание: высокая точка дымления, оно остаётся стабильным при нагреве. |
| Выпечка | Заменяет сливочное масло в тортах, печенье и домашней граноле. | |
| Сырые блюда | Сырой шоколад и энергетические батончики: застывает при охлаждении. | |
| Красота | Волосы | В виде маски перед мытьём на сухие кончики, 30 мин, затем смыть. |
| Кожа | Как увлажняющий бальзам для тела, локтей, губ. | |
| Полость рта | «Oil pulling»: растопленную ложку подержать во рту 5–10 мин. |
🥥 Кокосовое масло: правда или ложь?
Нажмите на каждое утверждение, чтобы узнать ответ.
1. Затвердевшее кокосовое масло испортилось.
Ложь. Это совершенно нормально: оно застывает примерно ниже 24 °C и снова становится жидким выше. Достаточно подогреть на водяной бане — и оно как новое.
2. Одно и то же кокосовое масло можно использовать на кухне и в косметике.
Правда. Органическое кокосовое масло первого отжима подходит для обоих — в этом и вся его прелесть. Просто держите отдельную баночку в ванной для гигиены.
3. Кокосовое масло плохо переносит нагрев.
Ложь. Его точка дымления довольно высокая (около 177 °C для первого отжима), что делает его стабильным для повседневной жарки и обжаривания.
4. «Первого отжима» и «рафинированное» — это одно и то же.
Ложь. Масло первого отжима получают холодным отжимом, и оно сохраняет кокосовый аромат; рафинированное обработано, более нейтральное на вкус, но обеднённое ароматами.
5. Лауриновая кислота кокоса встречается также в материнском молоке.
Правда. Это один из немногих растительных источников, столь богатых лауриновой кислотой, жирной кислотой со средней длиной цепи.
Наши советы, как правильно его выбрать
Чтобы получить лучшее от кокосового масла, выбирайте масло первого отжима, органическое и холодного отжима: пометка «vierge» гарантирует, что оно не рафинировано. Хороший ориентир при вскрытии: оно должно отчётливо пахнуть свежим кокосом. Храните его вдали от света; оно хранится очень долго и без проблем переносит переходы твёрдое/жидкое по сезонам.
Частые вопросы
Почему моё кокосовое масло то жидкое, то твёрдое?
Всё дело в температуре: оно застывает около 24 °C и тает выше. Никаких признаков плохого качества, наоборот.
Чем отличается кокосовое масло от масла MCT?
Масло MCT — это концентрат жирных кислот со средней длиной цепи (часто C8 и C10), извлечённых из кокоса, жидкий даже в холоде. Кокосовое масло первого отжима — это цельное масло, с его вкусом и лауриновой кислотой.
Можно ли готовить на нём без привкуса кокоса?
Масло первого отжима всегда даёт кокосовую ноту, сдержанную, но заметную — идеально для карри, десертов и экзотических блюд. Для нейтрального вкуса лучше выбрать рафинированную версию.
Как правильно его хранить?
При комнатной температуре, вдали от света и тепла, плотно закрытым. Оно хранится долгие месяцы без проблем.
Чтобы узнать больше
Хотите дополнить свой шкаф вкусными и универсальными маслами? Загляните на сайт:
Органическое масло MCT Amanprana · Органическое масло чёрного тмина · наши какао в порошке и бобах для домашнего шоколада.
Herba Barona — пищевые добавки и натуральные продукты, в Париже с 2006 года. 🌿