Прозвана «золотом Сходу», куркума супроводжує індійську кухню тисячоліттями. Це кореневище рослини з родини імбирних, яку вирощують у теплих і вологих регіонах Індійського субконтиненту. Зібране, а тоді висушене й дрібно змелене, воно дає цей порошок глибокого жовтогарячого кольору, який упізнається одразу.

Його аромат теплий, землистий і злегка перцевий, із гіркуватою ноткою, що пасує як до солоних страв, так і до солодких. В Індії він щодня надає аромату сочевичним далам, каррі, рису басматі, чатні та супам. Він є також у славнозвісному golden latte — цьому кремовому золотому молоці, що стало класикою затишних напоїв.

Знайдіть увесь наш асортимент Ayur-vana у Парижі в нашій крамниці у 12-му окрузі.

В аюрведі, традиційній індійській медицині, кожна рослина має смаковий профіль — rasa, — який визначає її місце в рівновазі тіла. Куркума поєднує три смаки: гіркий, пекучий і злегка в’яжучий. Її традиційно пов’язують із рівновагою дош Капха й Вата, і вона посідає центральне місце у щоденній аюрведичній кухні.

Класичні тексти надають їй також сильного символічного виміру: куркума присутня в численних індійських обрядах, від весільних церемоній до домашніх підношень. Ця подвійна належність, кулінарна й культурна, пояснює її присутність майже в усіх кухнях Індії.

Відкрийте для себе інші наші аюрведичні рослини, доступні у Парижі.

Ayur-vana добирає свою сировину безпосередньо в Індії, у ланцюгах, сертифікованих за органічним землеробством. Корінь тоді сушать, подрібнюють і фасують у Франції, що дає змогу повного контролю якості на кожній партії: мікробіологічні аналізи, пошук залишків пестицидів і важких металів.

Результатом є порошок з одного інгредієнта: корінь куркуми, і нічого більше. Жодних допоміжних речовин, жодного антизлежувача, жодного барвника — насичений колір походить лише від самого кореня. Продукт підходить для вегетаріанського та веганського харчування.

Крафтовий пакет на 150 г має застібку, що зберігає аромат між двома вживаннями. Це щедрий формат для щоденного вжитку в кухні, доступний на полиці в нашій крамниці у 12-му окрузі Парижа.

У кухні: додайте чайну ложку порошку куркуми до тушкованих страв, каррі, супів, рису, запечених овочів чи маринадів. Куркума краще вивільняє свої аромати, коли її кілька миттєвостей нагріти в жирі — олії, гхі чи кокосовому молоці — на початку готування.

У напоях: для golden latte повільно підігрійте 250 мл рослинного молока з половиною чайної ложки куркуми, дрібкою кориці, дрібкою чорного перцю й краплею меду чи кленового сиропу. Перець — традиційне доповнення, яке супроводжує куркуму в індійській кухні від самого початку.

Увага: куркума надовго плямує текстиль і пористі поверхні. Зберігайте пакет щільно закритим, у сухому місці, подалі від тепла й світла. Цей продукт не замінює різноманітного та збалансованого харчування й здорового способу життя.

Цей порошок призначений насамперед шанувальникам індійської та аюрведичної кухні, які хочуть чистої, органічної та простежуваної спеції, далекої від промислових сумішей, справжній вміст куркуми в яких часом низький. Формат 150 г пасує тим, хто вживає її регулярно, кілька разів на тиждень.

Він цікавить також людей, які віддають перевагу порошку перед капсулою: кількість вільно підлаштовується, він вписується у власні рецепти, а вартість грама помітно вигідніша. Для концентрованішого та стандартизованого вжитку наш відділ пропонує також екстракти зі вмістом куркуміну, як-от добірка антиоксидантів у Парижі.

У разі сумніву щодо формату, який найкраще пасує до Ваших звичок, наша команда порадить Вам у крамниці, на 10 rue Théophile Roussel у 12-му окрузі Парижа.

Часті запитання про органічний порошок куркуми

Яку кількість куркуми вживати на день?

У кулінарному вжитку одна рівна чайна ложка (близько 3 г) на день є звичним орієнтиром, розподіленим у стравах чи напоях. Не перевищуйте рекомендовану дозу.

Навіщо поєднувати куркуму з чорним перцем?

Це традиційне поєднання індійської кухні: перець майже завжди присутній поряд із куркумою в сумішах спецій на кшталт гарам масали. Досить простої дрібки.

Чи органічна ця куркума?

Так. Вона сертифікована як така, що походить з органічного землеробства, і складається на 100 % із кореня Curcuma longa, без домішок. Походження — Індія, фасування й контроль — у Франції.

На скільки вистачає пакета на 150 г?

З розрахунку однієї чайної ложки на день пакет на 150 г покриває приблизно півтора місяця щоденного вжитку, і значно більше за принагідного використання в кухні.

Де купити органічний порошок куркуми у Парижі?

Органічний порошок куркуми 150 г від Ayur-vana доступний у Herba Barona, нашій крамниці дієтичних добавок у 12-му окрузі Парижа, на 10 rue Théophile Roussel (метро Ledru-Rollin). Знайдіть його у крамниці або замовте онлайн із доставкою в межах материкової Франції.